mamma miki in cucina

Ingredienti: 4 uova 150 gr di zucchero 300 GR di farina 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 100 ml di olio di semi Latte q.b.per impastare 2 cucchiai di cacao in polvere Preparazione : In una ciotola frulla uova e zucchero . Unisco poi la farina setacciata al lievito e vanillina ,poi a filo l'olio e il latte. L'impasto deve essere semi liquido. Dividi circa a metà ed in una metà aggiungi il cacao. Ora avrai due ciotole in una il "giallo" e nell'altra il "marrone". Procedi foderando la tortiera con la carta forno ,poi metterai alternando due cucchiai di un composto e dell'altro. Aggiungendoli sempre al centro. Poi inforna a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare Fette di bacon Formaggio brie Timo e pepe Preparazione: Stendere la pasta e arrotolate i bordi come fosse una cornice. Stenderci sopra intercalando le fette di formaggio e bacon . Una spolverata sopra di pepe e timo . Inforna a 200° per 15 minuti.

Ingredienti: Per la base : 2 uova 1 pizzico di sale 100 gr di zucchero 150 gr di farina 50 ml di latte 50 ml di olio di semi 8 gr di lievito in polvere per dolci Per la farcitura : Crema gialla q.b. Frutta a piacere io ho usato : 20 fragole,4 kiwi,20 more e 20 lamponi Ma ti puoi veramente sbizzarrire come vuoi .ricorda che la frutta che tende ad inscurire va prima passata nel limone ! Preparazione: In una ciotola frulla ,con le fruste elettriche,uova,sale e zucchero . Poi aggiungi farina, latte e olio e  continua a frullare per qualche minuto . Per ultimo aggiungi il lievito e mescola con la spatola . Rovescia il tutto nell'apposito stampo da rovesciare imburrato a dovere anche nei bordi ondulati. Cuoci a 180 ° per 20 minuti . Una volta fredda ,rovesciala e ricoprila con la crema (fredda anch'essa) ,trovi la ricetta in questo blog. Poi è ora della frutta ,affetta i kiwi pelati ,taglia a metà le fragole e sistema la frutta sopra alla crema ,a piacere . In...

ingredienti per 4 persone: polpa di sovracoscia di tacchino disossata sale grosso olio evo q.b. spezie varie(salvia,rosmarino ,prezzemolo) per la salsa: 200 gr di tonno sott'olio 4 filetti d'acciuga il succo di 1 limone 2 uova sode 1 cucchiaio abbondante di capperi sale e pepe q.b. olio evo q.b. preparazione: per prima cosa ,aprite la carne su un piano da lavoro e conditela con il sale grosso e le spezie tritate poi arrotolatela su se stessa dando la forma roitonda a rotolo e legate bene con lo spago da cucina. coprite con le spezie anche un po l'esterno e ponetelo in una pirofila irrorata di olio. mettete in forno a 150° per 1 ora e 15 minuti circa Volendo a metà cottura potete girarla per cuocerla bene anche dall'altra parte.Oora preparate la salsa tonnata mettendo nel boccale del mixer il tonno sgocciolato,i filetti d'acciuga,le 2 uova sode,il succo di limone e capperi ed iniziate a frullare,aggiugendo olio a filo,fino alla consistenza cremosa d...

ingredienti per 4 persone:    1 kg di vongole veraci 400 gr di spaghetti 100 ml di vino bianco  olio e aglio q.b.  sale e pepe q.b. prezzemolo tritato q.b. preparazione: Per prima cosa accendete l'acqua di cottura per la pasta ,e dopo aver fatto spurgare per almeno 12 ore le vongole in acqua di mare oppure in acqua fredda . Mettete le vongole in una padella con l'aglio e l'olio fino a farle aprire a coperchio chiuso . Ci vorranno circa 3 minuti. Scolatele e recuperate l’acqua (sughetto) ottenuta che andrete a filtrare e a tenere da parte. Nel frattempo buttate la pasta e cuocete secondo i minuti di cotture indicati , tritate finemente del prezzemolo e a cottura ultimata scolate la pasta e buttatela letteralmente in padella con le vongole ,il prezzemolo e unite il sughetto . Accendete il fuoco e amalgamate per qualche secondo, servite ben caldi con una girata di pepe.

Ingredienti: 2 uova 220 GR di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 confezione di yogurt (io al malto d'orzo) 80 GR di burro 110 GR di zucchero di canna 100 GR di amaretti Latte q.b. Preparazione : In una ciotola frulla le uova con lo zucchero ,poi unisci la farina setacciata con il lievito,il burro fuso e lo yogurt,aggiungi il latte se occorre, l'impasto non deve essere troppo liquido. Ora metti da parte una decina di amaretti interi ,mentre il rimanente li frantumi . (Un modo comodo è quello di metterli dentro un sacchetto da freezer, chiuderlo e batterli con il pugno o il matterello ,non si sporca ed è veloce ) Ora in una tortiera rivestita di carta forno ,dividi circa a metà l'impasto e fai il primo strato (il fondo) poi metti lo strato degli amaretti frantumati e ricopri con un ultimo strato di impasto . Adesso decora con gli amaretti interi ed inforna a 180° per circa 30 minuti . Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno . Buon appet...

Ingredienti : 500 ml di panna da montare 100 GR di zucchero 1 bustina di vanillina 2 fogli di colla di pesce Caramello Preparazione : Metti a bagno in acqua fredda la gelatina. Intanto in un pentolino porta a bollore la panna con lo zucchero e la vanillina . Quando bolle spegni e preleva un cucchiaio di liquido e mettilo in un tegamino con i fogli di gelatina strizzati a sciogliere . Poi uniscilo al liquido ,mescola e rovescia in uno stampo precedentemente cosparso di caramello . Già pronto o preparato caramellando un etto di zucchero con due cucchiai di acqua . Metti in frigor per almeno 4 ore . Buonissima

Sicuramente capita anche a te di restare senza pane ,prova queste sono velocissime! Ingredienti : 300 gr di farina per dolci 1 bustina di lievito per pizza in polvere istantaneo 2 prese di sale 2 cucchiai di olio evo 80 gr di filadelphia (o altro spalmabile) 80 ml di acqua tiepida 2 cucchiai abbondanti di origano essiccato Preparazione : Metti in una ciotola la farina,il sale,il lievito e l'origano e mescola le polveri . Poi aggiungi il formaggio ,l'acqua e l'olio, mescola e forma una palla liscia che farai riposare coperta, per circa 15 minuti . Scalda una padella ,intanto stendi la pasta di circa 5 mm di spessore e forma dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere. Adagiale una alla volta sulla padella calda e cuoci da entrambi i lati . Tienile in caldo in mezzo ad un canovaccio Sono super soffici,provare per credere

Ingredienti per la base: 250 GR di biscotti secchi 100 GR di burro fuso Ingredienti per la crema : 500 GR di formaggio morbido 10 GR di fogli gelatina 300 ml di panna da montare (anche vegetale) 100 gr di Zucchero a velo Il succo di mezzo limone Ingredienti per il top : 10 Fragole circa 2  cucchiai di zucchero Preparazione : Inizia col frantumare i biscotti e mescolarli al burro . Fodera lo stampo di carta forno e fai la base schiacciandola con un cucchiaio e metti in frigor per 30 minuti . Intanto prepara la crema montando la panna e mescolando il formaggio allo zucchero . Sciogli la gelatina in un pentolino con un po di panna e mescola tutti gli ingredienti . Rovescia sopra il fondo di biscotti . Prepara ora il top cuocendo le fragole sminuzzate in un pentolino con lo zucchero formando uno sciroppo .(questa operazione la puoi fare anche prima cosi ha il tempo di raffreddare) Quando è freddo metti sopra la torta . Ora poni tutto in freezer a congelare per alm...

Ingredienti: Salmone fresco Verdure cotte lesse Sale e pepe Olio evo (facoltativo) Crema di aceto balsamico Paprika e prezzemolo Preparazione : Scotta circa 5 minuti per parte il salmone in una padella anti aderente senza olio ,il salmone è già grasso di suo. Lessa le verdure e impiatta ,insaporisci con le spezie che preferisci  e mangia Tanti omega 3 per te

Ingredienti : Una decina di gamberetti per persona Salsa rosa Una foglia di lattuga per porzione Olio evo,sale e peperoncino quanto basta Preparazione : Lessa i gamberi (io ho utilizzato il microonde 4 minuti a 705w) Intanto lava ,asciuga e sistema in ogni ciotola la foglia di lattuga . Riempi con due/tre cucchiaini di salsa rosa . Condisci a parte i gamberetti con olio,sale e peperoncino e mettine una decina  in ogni ciotola .molto d'effetto e ottimo antipasto! Curiosità :lo sapevi che la salsa rosa puoi ottenerla in casa ,mescolando maionese e ketcup? Dosa a piacere le due salse a seconda del tuo gusto ...e il gioco è fatto !

Ingredienti: 150 gr di farina 00 150 gr di farina di cocco 2 uova 125 gr di yogurt naturale 50 ml di latte 150 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 20 GR di gocce di cioccolato(facoltative) Zucchero a velo Preparazione : Inizia ad accendere il forno a 180°. In una ciotola mescola zucchero con uova ,con una frusta elettrica . Poi aggiungi lo yogurt ,la vanillina e poco alla volta le 2 farine miscelate al lievito. Ora se vuoi unisci le gocce di cioccolato, mescola e rovescia dentro una tortiera di 22 cm (più alta vuoi la torta piú piccola sarà la tortiera ,comunque non meno di 20cm ...fino a 24cm) Ricoperta di carta forno ed inforna per 20/25 minuti . Una volta calda spolverizza con zucchero a velo . Come dessert è ottima servita con crema pasticcera o mascarpone .

Ingredienti: 400 gr di seitan 2 spicchi di aglio 1 uovo 1 cucchiaio di formaggio spalmabile 4 cucchiai di fiocchi di avena Sale,prezzemolo curry o paprica  q.b. Preparazione: Metti nel mixer il seitan,l'aglio e il prezzemolo . Aggiungi in una ciotola l'uovo il curry e l'avena (leggermente passata al mixer )e sala . Mescola bene il composto poi forma delle palline e adagiale sul piatto nero del forno rivestito con la carta forno. Cuoci a 200° per 15/20 minuti o comunque fino a doratura

Ingredienti per 4 persone : 400 gr di riso 1 zucchino 4 surimi 1 scalogno 2 Dadi di verdure in sei bicchieri di acqua Olio evo ,vino e burro q.b. Facoltativo un cucchiaio di formaggio spalmabile. Preparazione : Trita lo scalogno e fallo appassire nel tegame . Intanto taglia a cubetti la zucchina ed aggiungila al trito di cipolla facendola cuocere per 5 minuti. Ora tocca ai surimi ,riducili a rondelle e unisci al resto ,dopo 2 minuti aggiungi un goccio di vino e lascia evaporare. Adesso tostaci il riso e dopo qualche minuto unisci l'acqua ed i dadi . Chiudi con il coperchio ,regola il fuoco e lascia cuocere secondo i minuti del riso ,controllando di tanto in tanto . Prima che asciughi del tutto unisci il formaggio o una noce di burro e mescola ,servi caldo . A chi piace una spolverata di parmigiano. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone : 750 gr di gnocchi di patata Pesto ,sale e parmigiano quanto basta Besciamella 250 ml.(leggi la ricetta in questo blog) Preparazione : Prepara la besciamella e stendine un po sul fondo di una pirofila. Intanto cuoci gli gnocchi in acqua salata. Una volta affiorati a galla ,posali sul fondo di besciamella ,scolandoli a man a mano dalla pentola ,usando la ramina . Unisci ora il pesto e mescola delicatamente . Consiglio:Se ti riesce meglio ,scola gli gnocchi nello scola pasta e condiscili con il pesto e la restante besciamella direttamente nella pentola di cottura, trasferendoli nella pirofila alla fine. Infine spolvera con parmigiano unisci il resto della besciamella e inforna a 180° per 15/20 minuti. Buon appetito !

Non solo frullati ,la nuova frontiera del benessere si chiama smoothies (Frullati con yogurt o semplice acqua) Vi do tre ricette per tre frullati molto buoni -LIMONE E ZENZERO 2 arance(spicchi) 1 banana a tocchetti 1 barattolo di yogurt vegetale Succo di 1 limone Zenzero (2pezzetti o un cucchiaino di polvere) Frullate e dolcificante con zucchero di canna -BANANA ESOTICO 1 banana a tocchetti 1 bicchiere di spremuta d'arancia o succo La polpa di 1 avocado 1 pizzico di zenzero Frullare e dolcificare se occorre -MANGO E MIELE 320 gr di mango 240 ml di latte di soia (o scremato) 120 gr di yogurt bianco 1 o 2 cucchiai di miele Frullare e gustare Ottimi a merenda !!!!

Preparazione : Lava i mirtilli e i lamponi sodi ,falli asciugate e procedi a strati . Uno strato di frutti misti e zucchero fino a riempire il vaso . Puoi usare queste spezie se ti piacciono,bacello di vaniglia tagliato a pezzetti e un po di cannella . Riempi con la grappa fino all'orlo. Lascia a riposo 2 mesi ,prima di consumarli.

Torta di mirtilli in grappa ,fatti in casa Ingredienti: 200 gr di farina 150 gr di zucchero Mezza bustina di lievito per dolci 100 grn di burro fuso 2 uova Un pizzico di sale Mirtilli in grappa q.b. 2 cucchiaini di zucchero di canna Zucchero a velo q.b. Preparazione : Monta le uova con lo zucchero ,aggiungi la farina setacciata al lievito e il sale . Mescola con l'aiuto del burro fuso . Fodera uno stampo di 22/24 cm con carta forno ,stendi l'impasto e mettici sopra ,come vengono i mirtilli leggermente strizzati . Aggiungi un po di grappa(sughetto dei mirtilli)spruzzando in superficie ,e spolvera con lo zucchero di canna . Inforna a 189° per 30 minuti ,fai sempre la prova stecchino prima di sfornare,da fredda spolvera con zucchero a velo.

Ingredienti: 100 gr di farina 1 uovo Mezza bustina di lievito per dolci 80 GR di zucchero di canna Un pizzico di sale 250 gr di ananas in lattina 125 gr di yogurt magro 0% 2 cucchiai di olio di semi Procedimento: In una ciotola metti,farina ,lievito, zucchero,uovo,yogurt,olio e mescola . Sgocciola l'ananas e taglia a pezzetti e unisci dentro al composto . Io ho messo anche tre noci  tritate(facoltativo). Fodera lo stampo da plumcake con la carta ,e inforna a 180°per 30 minuti . Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo ... Delizioso e fresco

Ingredienti per 4 porzioni: 150 gr di zucchero  4 uova 120 gr di mandorle già spellate e tritate  scorza di limone  700 gr di latte 200 gr di acqua  200 gr di riso  5 amaretti pangrattato Preparazione: Portare ad ebollizione il latte unito all’acqua, ad un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone. Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere finchè avrà assorbito tutto il liquido, poi lasciarlo raffreddare togliendoci la scorza di limone. Sbattere i tuorli delle uova insieme allo zucchero rimanente, aggiungere le mandorle tritate, gli amaretti pestati, il riso cotto ed infine mescolare delicatamente le chiare montate a neve. Ungere una tortiera e cospargerla di pangrattato, versarci il composto e far cuocere per 40 minuti in forno a 180°. Servire la torta tiepida o fredda.

Ingredienti per 4 persone: 2 pere 25 GR di burro 2 cucchiai di zucchero Amaretti quanto basta Preparazione : Accendere il forno a 200°modalitá ventilata Preparare dei cartocci con la carta forno , dove mettere dentro ad ogni uno,un po di burro ,lo zucchero e un po di amaretti  sbriciolati ,infornare e lasciare cuocere per qualche minuto. Poi taglia in 2 la frutta e taglia a fette senza togliere la buccia. Mettere ogni metà affettata dentro ogni cartoccio e con un cucchiaino irroratela con il succo formato all'interno di essi e rimettere in forno per 5/10 minuti . Servite con 2 amaretti interi .

1  Pollo impanato alla quinoa Cuocete una tazza di quinoa e nel frattempo tagliate il pollo a dadi e immergetelo in un uovo sbattuto: impanateli quindi con la quinoa appena cotta. Ripetete l’operazione fino a quando non avrete una panatura completa. Posizionate quindi il pollo in una teglia con un filo di olio e fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi. 2 Frittelle veloci di quinoa, patate e carote Fate cuocere 150 gr di quinoa e aggiungetela in una ciotola con due uova, 1 patata grattugiata, 1 carota grattugiata e 2 cucchiai di formaggio di latteria fesco grattuggiato: salate e pepate e versatene un cucchiaio in una pentola molto calda con un filo di olio. 3 Omelette con quinoa e caprino Fate cuocere la quinoa. Sbattete in una ciotola 5 uova: in una padella fate cuocere mezza cipolla tritata con un filo di olio, una manciata di pomodori secchi e un mazzo di spinaci baby freschi. In una padella fate sciogliere una noce di burro ( o un filo di olio) e fate cuocere la vostra ...

Ingredienti: Patate Sale grosso e aglio Olio evo Rosmarino e salvia Preparazione : Pela e taglia le patate a pezzetti piccoli , Condiscile in una ciotola con olio evo e sale grosso . Mettile in una padella antiaderente con aglio ,rosmarino e salvia o essiccata o fresca sminuzzata . Fai cuocere le patate a fuoco medio girandole spesso ,appena iniziano a dorarsi aggiungi un cucchiaio di farina . Mescola adagio senza romperle e continua la cottura aggiustando con olio e sale per circa 30 minuti . Sfiziose e saporite

Questa ricettina della mia amica Linda sarà una vera bontà!!! ricetta da leggere bene prima di iniziare, per avere tutti gli ingredienti a portata di mano Ingredienti per la pasta : 500 GR di farina 250 GR di zucchero a velo (non vanigliato ) 100 GR di burro (sciolto ma non fuso) 2 uova intere 8/10 GR di lievito per dolci Scorza di limone Latte q.b Alchermers q.b. Una ventina di mezzi gusci di noce Preparazione : Frulla il burro con lo zucchero poi aggiungi una alla volta le uova ,poi la farina setacciata con il lievito e il latte se occorre per impastare . Forma una palla liscia e falla riposare  in frigor avvolta nella pellicola per 20 minuti . Intanto prepara le mezze noci passandole nel panetto di burro appena per ungere il guscio ,voltale in giú (con la gobba in alto)sul piatto nero del forno ricoperto di carta apposita . Ora stendi la pasta con spessore di un cm e con uno stampino fai tutti cerchi, la forma ottenuta la adagerai sopra ogni guscio avvolgendolo...

Ingredienti: 3 uova 130 gr di zucchero 30 ml di olio di semi 350 gr di farina 1 bustina di lievito Un pizzico di sale 1 vasetto di yogurt (banana o vaniglia) 3 banane mature Succo di limone q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione: Accendi il forno a 180°,affetta le banane ,tagliale a pezzetti e spremi il succo di limone ,cosi non anneriscono. In una ciotola frulla uova e zucchero ,poi a filo versa l'olio,la farina setacciata con il lievito,il pizzico di sale e lo yogurt e mescola bene. Infine rovescia le banane incorporandole al composto ed inforna per 40/minuti circa ,fai la prova stecchino prima di spegnere il forno . Da fredda spolvera con lo zucchero a velo Ottima ! Soprattutto per finire le banane avanzate. Diventate troppo mature Provala !

Ingredienti: 400 gr di filadelphia 75 gr di zucchero 2 uova 1 cucchiaio di farina Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina 180 gr di oreo 12 oreo interi Preparazione x 12 mini: Preparare lo stampo con i pirottini di carta e sul fondo mettere un biscotto in ogniuno. In una ciotola capiente mettere il formaggio e mescolarlo allo zucchero .poi unisci le uova e mescola bene . Aggiungi poi la vanillina e la farina . Ora gli oreo sbriciolati con le mani e mescola bene Adesso con cucchiaio metti un po di composto nei pirottini lasciando il biscotto intero come fondo. Dopo inforna a 180° per 20 minuti . Una volta freddi si possono consumare . Golosissimi !!!

Ingredienti: 1,200 kg di finocchi 250ml di besciamella Acqua,sale ,pepe,parmigiano quanto basta . Preparazione : Lava ,asciuga e affetta a spicchi sottili i finocchi eliminando le parti verdi. Fai la besciamella ,segui le istruzioni nella sezione salse. Intanto lessa i finocchi in poca acqua ,in una padella ,sala pepa,cuoci a fuoco basso fino ad assorbimento completo dell'acqua. Ora trasferiscili in una pirofila imburrata,incorpora la besciamella ,spolvera con il parmigiano e inforna a 180° per 20 minuti ,controllando che non si inscuriscano troppo . Servi caldi.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di salsiccia 1 cavolo verza Un bicchiere di vino bianco 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di pomodoro Olio evo,sale e pepe Preparazione : In un tegame metti l'aglio con olio e fai rosolare ,poi aggiungi la verza tagliata sottile a crudo. Dopo qualche minuto aggiungi la salsiccia (anche a pezzi) e il concentrato di pomodoro. Fai cuocere per 15 minuti con il coperchio a fuoco medio Prima di servire aggiusta di sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone : 500 GR di orecchiette fresche 200 GR di pomodorini 2 mozzarelle Sale,olio evo e pepe Basilico Preparazione : Cuocere in acqua salata la pasta,intanto mettete i pomodorini in un tegame con olio,sale e pepe e cuocete  fino a renderli morbidi . In una pirofila trasferite il sugo, aggiungete le mozzarelle tagliate a pezzetti poi unite la pasta ,mescolate e spolverizzate con il parmigiano . Infornate a 200° per 20 minuti .prima di servire ,guarnire con qualche foglia di basilico fresco ....

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di ceci in lattina 2 fette di pan carré 1 scalogno 2 cucchiaini di senape 2 uova 1 mazzetto di prezzemolo 1 pizzico di zenzero Sale Preparazione: Scola i ceci e frulla tutti gli ingredienti assieme,fino ad ottenere un impasto non omogeneo ,un po granuloso. Forma degli hamburger e cuoci in una padella antiaderente,leggermente unta o bistecchiera. Basteranno pochi minuti. Poi servili con insalata mista oppure in mezzo al classico panino!

Ingredienti: 1 bustina di vanillina Mezzo litro di latte 125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 4 uova 150 gr di zucchero 120 gr di farina Pizzico di sale Preparazione ,un po laboriosa ma il risultato merita! Metti in un pentolino il latte e La vanillina e porta al limite dal bollore. Dividi i rossi dagli albumi e montali con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso aggiungi il burro mescola fino ad assorbimento. Incorpora la farina setacciata e poi versa il latte a temperatura ambiente e mescola aggiungendo un pizzico di sale. Monta gli albumi a neve con la frusta elettrica,ed aggiungili delicatamente al composto. Versa tutto in uno stampo quadrato ,a cerniera ,l'ideale, foderato di carta forno bagnata e strizzata. Cuoci a 160° per circa 50 minuti. Poi una volta freddo ,taglia a quadrotti e servi con zucchero a velo o granelle di zucchero ... La consistenza ti stupirà ,ottimo come dessert ,si scioglie in bocca

Ingredienti per 4 persone : Un polipo grande o due piccolini Prezzemolo ,olio evo e sale e pepe quanto basta Ceci in barattolo Fagioli corona in barattolo Preparazione : Cuoci il polipo lessato,io uso la pentola a pressione se grosso,30 minuti dopo il fischio ,oppure 20 minuti.(senza sale ma con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro all'interno della pentola) Una volta cotto puliscilo e taglialo a pezzetti ,mettilo da parte . Intanto trita il prezzemolo, lava i ceci in acqua fredda ,fai la stessa cosa anche con i fagioli,scolali  ed ora unisci tutto , in una insalatiera al polipo. Condisci con prezzemolo ,sale olio evo e pepe . Se servi come antipasto,Porzionalo con magari vicino un crostino di pane . Come secondo puoi aggiungere se ti  piacciono i crostini direttamente dentro e consumare come un insalatona . Ottima in estate ,ma anche in inverno Buon appetito!

Ingredienti: 150 ml di acqua 100 ml di olio di semi 160 gr di zucchero Mescola tutto insieme ,poi : 170 gr di farina per dolci 1 bustina di lievito 30 gr di cacao amaro Aggiungi al composto di prima e mescola bene. Infine monta a neve 3 albumi e incorpora adagio e un po alla volta. Inforna a 180 ° in uno stampo di 20/22 cm ,per 30 minuti circa . Da fredda spolvera con lo zucchero a velo

ingredienti. 400 gr. circa di petto di pollo 1 limone 1-2 rametti di rosmarino fresco 1 cucchiaino di maizena  sale q.b.  latte magro q.b.  1 spicchio di aglio preparazione: Tagliare a tocchetti i petti di pollo ben lavati, asciugati e privati del grasso in eccesso. Metterli in un piatto fondo, versare la maizena sopra rigirando i pezzi di carne fin quando saranno infarinati. In una padella antiaderente far colorire dolcemente lo spicchio d’aglio (volendo con una punta di olio sul fondo)  poi levarlo. Aggiungere il pollo a pezzi e far insaporire  a fuoco vivace per qualche minuto girando spesso. Versare il succo del limone e far assorbire. Mettere in padella i rametti di rosmarino ben lavati e asciugati precedentemente, 2 dita di latte freddo a temperatura ambiente, coprire e far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fin quando il pollo sarà cotto e si sarà formata una cremina intorno ai pezzetti di carne. Salare e servire subito.

Ingredienti: 1sogliola a testa o 2 Burro q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco Succo di la mone Sale q.b Prezzemolo e pepe q.b Farina q.b. Preparazione : Lavate e infarinare le sogliole e ponetele  in una padella dove avrete rosolato un po di burro . Aggiungere il vino e farle sfumare a fuoco basso coperte cosi da cuocere da entrambi i lati ,aiutandoci con una paletta . Togliere da fuoco e aggiungere il succo di limone e il sale . Se volete pepe e prezzemolo o timo ... Servire calde Veloci e deliziose

ingredientio per 4 persone: 3 kg di cozze   500 grammi di Pomodori pachino  Quanto basta di Olio extravergine di oliva  2 spicchi di Aglio  Quanto basta di Peperoncino  Quanto basta di Prezzemolo e sale Preparazione Dopo aver pulito le cozze, fatele aprire all’interno di un tegame con coperchio senza aggiungere altri ingredienti. Una volta aperte scolatele e trasferitele in un recipiente. Filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte. In un tegame aggiungete l’olio, l’aglio a spicchi e del peperoncino secco. Fate rosolare qualche minuto ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per cinque minuti. A questo punto aggiungete le cozze, mescolando bene per far insaporire il tutto, ed infine versate l’acqua filtrata. Fate cuocere per qualche minuto e spolverate con del prezzemolo tritato Servite le cozze alla tarantina accompagnate da crostini di pane abbrustolito.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate lessate 200 gr di besciamella 150 gr di prosciutto cotto a cubetti o pezzetti 100 gr di parmigiano grattugiato Sale e pepe Un pizzico di noce moscata Un po di burro Preparazione: Dopo aver lessato le patate ,e preparato la besciamella(trovi la ricetta in questo blog),accendi il forno a 200° . Poi prendi una pirofila e sporca la con un po di besciamella o burro . Ora inizia gli strati ,fette di patate spesse circa 5/7mm,poi prosciutto ,besciamella ,sale e pepe ,e parmigiano. Prosegui fino alla fine degli ingredienti ,termina con besciamella e parmigiano . Inforna per 35/40 minuti Lascia intiepidire prima di servire ....

Preparato con la pentola a pressione Ingredienti per 4/5 persone : 1 kg di carne mista tra manzo e vitello a tocchetti (la trovi già pronta per stezzatino) Farina ,sale,pepe e burro q.b. Un bicchiere di vino Due bicchieri di brodo (fatto con un dado) Prezzemolo tritato 4patate 2carote 10 Pomini. Spezie finali :finocchietto selvatico ed erba cipollina Due cucchiai di passata di pomodoro Preparazione semplice e veloce : Preparare la carne ,lavandola ,asciugandola e privandola dell'eventuale grasso . Poi infarinala,salala e pepala a piacere . Nella pentola a pressione ,senza coperchio,con un po di burro soffriggila . Aggiungi a presa di colore,il vino e lascia evaporare completamente ,poi aggiungi un bicchiere di brodo ,chiudi il coperchio e accendi il fornello ,quando fischia ,abbassa la fiamma e conta 15 minuti . Ora dopo aver fatto uscire il vapore ,apri il coperchio aggiungi la verdura tagliata a pezzetti ,i Pomini interi . Unisci due cucchiai di passata di po...

Ingredienti : Fette di tacchino non troppo grosse. Sottilette q.b Olio evo,sale,rosmarino q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco Un porro a rondelline. Preparazione: Versa un po di olio in una padella e  soffriggi leggermente ,nel frattempo arrotola in metà sottiletta ogni bistecca di tacchino ed adagiala sulla padella .sfuma con il vino e lascia dorare prima di girare . Sala a piacere e spolvera con la paprika dolce . Chiudi con il coperchio ed abbassa un po la fiamma ,nel frattempo affetta sottilmente il porro ed aggiungilo. Lascia cuocere altri 5 minuti ,lascia un po di sugo ,che nel frattempo sarà diventata cremina  ,poi spegni . Molto buoni !!!

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gamberetti sgusciati 1cipolla bianca 2spicchi di aglio Un ciuffo di prezzemolo Sale 3tazze di latte Una noce di burro(per imbiondire la cipolla) Curry e paprika a piacere Un po di cognac 2 cucchiai di farina 00 Preparazione : Pulisci i gamberetti ,taglia la cipolla finemente e l'aglio e falli appassire in una padella capiente con un po di burro o olio di semi ,una volta ammorbiditi, aggiungi le spezie e falle sciogliere . Aggiungi la farina e il latte ed appena la cremina inizia a rapprendersi , aggiungi anche i gamberetti ,precedentemente privati del filetto nero e incisi sul dorso per la lunghezza . Mescola bene ,sala,salta i gamberetti per 3/4 minuti ,spolverali con il prezzemolo, poi spegni il fuoco . Servi caldi ,magari accompagnato con riso bianco bollito . Buon appetito

Ingredienti: 100 GR di zucchero 120 GR di burro 250 GR di farina 1 bustina (scarsa 10gr sono sufficienti) di lievito 3 uova 1 bustina di vanillina 100 ml di latte 50 GR di amaretti sbriciolati 1 vasetto di pesche sciroppate o 4/5 pesche fresche Caramello q.b (io ho usato quello per guarnire i dolci ,già pronto) Preparazione : Nella tortiera apposita versa un po di caramello e distribuiscilo sul fondo . Poi taglia a fettine le pesche e disponile come in foto per ultimo dopo aver unto i bordi della tortiera cospargile di amaretti tritati e metti da parte . In una  ciotola  metti il burro sciolto e lo zucchero e frullali ,poi aggiungi le uova,una alla volta ,sempre frullando . Adesso unisci la farina setacciata al lievito e sempre frullando il latte a filo . Ora rovescia il tutto sopra le pesce e livella con una spatola . Metti in forno a 180° per 30/40 minuti a seconda del forno . Da fredda ,rovescia e il risultato ti sorprenderà!

questo è il cibo dei poveri alette di pollo usate per il brodo ,arrostite in padella con aglio ,olio evo e rosmarino ,sopra una purea di verdure (del brodo) frullate.aggiusta di sale se occorre e mangia. gustose !

-FUNGHI: trifola i funghi una volta lavati ,così : trito di aglio ,olio e prezzemolo in padella e aggiungi i funghi e pezzetti o striscioline sfuma con un goccio di vino,sala e pepa e chiudi il coperchio .prosegui la cottura per per 15 minuti ,poi apri e fai asciugare un po il liquido,non tutto però. Abbrustolisci il pane e a caldo metti sopra ogni fetta una fettina di formaggio di tuo gusto ,poi ricoprì le di funghi e servi .

Non il solito pane ,ma proteico e pieno di fibre. Ingredienti : 12 cucchiai di crusca di avena 6 cucchiai di crusca di grano 1 yogurt bianco greco 0% 1 confezione di formaggio light spalmabile 2 uova 1bustina di lievito Bertolini per salato 1cucchiaino raso di Sale 1/4 di latte scremato Preparazione : Metti tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene . Prendi una pirofila da forno ,rivestila con la carta da cucina e rovescia il composto ,se ti piacciono metti le spezie o i semi che desideri ,sopra,poi inforna a 200° per 30 minuti . Una volta freddo ,puoi tagliarlo in 6 parti uguali ,che saranno le sei dosi giornaliere. Buono anche per panini per pasti veloci ...provare per credere!

Ingredienti per 18 pezzi: 180 gr di farina 75 ml di latte 30 gr di burro 2 tuorli 18 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 2 mele golden 3 savoiardi 2 cucchiai di marmellata di albicocche Mezzo limone Zucchero a velo,olio da friggere,sale Preparazione: In una ciotola mettere la farina ,sciogli il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e versalo. Sciogli anche il burro ,e rovescialo nella farina insieme ai tuorli ,a un pizzico di sale e un po di scorza del limone grattugiata. Lavora tutto fino ad ottenere una palla elastica . Fai un incisione a croce sulla palla e fai riposare per due ore ,coperta . Pela le mele e grattugiale ,unisci qualche goccia di limone , i savoiardi sbriciolati e la marmellata. Stendi poi la pasta con il matterello ad uno spessore di circa 3 mm,e ricavate circa 18 quadretti di 7/8 cm di lato. Mettete al centro di ogni quadretto un po di battuto di mela . Ora arrotolate i quadratini ed unite i cilindretti ottenuti ad anello . Fr...

Ingredienti : Io di solito uso la scamorza Prosciutto cotto o crudo oppure anche speck Procedimento: Prendi le forme di scamorza e le tagli a fette spesse 1 cm Le avvolgi nell'affettato e le adagi su un foglio di carta forno Io le cuocio sulla piastra elettrica o in forno ,fino a quando la filatura mi piace . Le puoi fare anche nella padella antiaderente senza aggiungere nulla e le giri con la paletta per frittata .

Occorrente: 1 litro vino rosso (tipo san giovese) 2 stecche di cannella 150/200 gr di zucchero 8 chiodi di garofano 1 arancia Noce moscata q.b Preparazione: Taglia sottile la scorza di arancia, senza prendere la parte bianca. In una pentola metti lo zucchero a bollire con il vino,tutte le spezie  e la scorza dell'arancia. Portate ad ebollizione a fuoco medio ,poi proseguite a fuoco basso per circa 5 minuti,mescolando fino al completo assorbimento dello zucchero. Vieni scalderà piacevolmente nelle giornate grigie dell'inverno e perché no con qualche caldarrosta o una buona fetta di torta ,fatta con le tue mani ...

Ingredienti : Bistecche (vitello,pollo,tacchino o maiale) Pomodoro Mozzarella Sale pepe Olio e origano. Preparazione : Lava e asciuga la carne . In una padella capiente ,metti olio e un cucchiaio di pomodoro ,per fare un po di base ,fai cuocere 2 minuti. Poi metti a cuocere sopra le bistecche da un lato poi dall'altro ora sala e ricopri ognuna con pomodoro ,mozzarella ,origano . Copri col coperchio e fai sciogliere la mozzarella ,scopri e fai assorbire un po di liquido . E servi ...un modo diverso di gustare la carne

Ingredienti : Segui la ricetta per il pan focaccia crusca e avena in questo blog. Formaggio spalmabile ligth 1 hg di salmone affumicato in busta Spezie a piacere Preparazione Taglia il pane a fettine ,fallo abbrustolire sulla piastra elettrica o in forno per pochi minuti . Ora spalma sopra il formaggio ,metti il salmone affumicato, rimettilo in forno o piastra per due minuti e prima di portare in tavola ,spezia a piacere Servi tiepido ,ma ottimo anche freddo ;)

Ingredienti: 200 gr di farina per dolci 300 gr di farina manitoba 100 gr di zucchero 80 ml di olio di semi o oliva 15 gr di lievito di birra ( in cubetto) 110 ml di acqua 110 ml di latte 1 pizzico di sale Buccia di arancia grattugiata o due gocce di aroma Preparazione: Dal totale inizia togliendo ,100 GR di farina ,il lievito e 50 ml di acqua ,e mescola formando il lievitino . Lascia riposare per 45 minuti . Poi in una ciotola  grande rovescia tutti gli altri ingredienti ,meno quelli già usati,unisci il lievitino e impasta tutto insieme fino ad ottenere una bella palla liscia . Lascia nella ciotola coperta da un canovaccio fino al raddoppio del volume ,circa due orette. Trascorso tale tempo ,impasta ,stendi la sfoglia di uno spessore di circa 1,5cm e fai le forme di ciambella . Ora accendi il forno e lascia riposare altri trenta minuti sulla teglia ,mentre il  forno si scalda ,pronte ad essere infornate. Quando il forno è caldo a 180°.,cuoci per 12 minuti c...