mamma miki in cucina

Ingredienti per la pasta : 3 uova 250/300 gr  di farina  Ingredienti per il ripieno : 100 gr  di parmigiano grattugiato  300 gr di formaggio al basilico (in mancanza del quale si può utilizzare filadelphia e basilico tritato e raddoppiando la dose di parmigiano.)  Un pizzico di sale  Un uovo se occorre (cioè se il composto in gergo detto "battuto" ,risultasse essere troppo asciutto)  Ingredienti per il sugo: 4/5 cucchiai di passata di pomodoro  1 noce di burro Preparazione: Sul tagliere versa la farina a montagna, fai un buco e in mezzo rompici le uova, con la forchetta inizia ad impastare, poi passa alle mani, forma una palla liscia e stendi come ti piace usando il matterello o la macchina . Forma dei quadrati grandi e su ogni quadrato metti una pallina generosa di battuto ottenuto mescolando insieme gli ingredienti per il ripieno.  Chiudi poi la pasta prima a triangolo poi richiudi i lembi girandoli sul dit...