mamma miki in cucina

Ricetta: 500 gr di farina per pizza (meglio mista a manitoba) 1 busta di lievito di birra secco 200 ml di latte 1 cucchiaino di zucchero  2 belle prese di sale 50 gr di burro fuso intiepidito 1 patata lessa altro latte se occorre per impastare Ripieno: 100 gr di prosciutto cotto 200 gr di scamorza Preparazione; In una capiente ciotola di vetro impasta tutti gli ingredienti :farina, zucchero, lievito, burro ,patata lessa schiacciata, latte e per ultimo il sale. Mescola ed impasta bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica ,forma una palla e mettila coperta da pellicola e far lievitare due ore. Trascorso il tempo necessario riduci l'impasto in 14 palline . Ora prepara il ripieno tagliando la scamorza a cubetti e il prosciutto in pezzetti. Prendi ogni pallina ,appiattiscila e al centro farciscila con un po' dei due ingredienti preparati ,richiudi i bordi cercando di sigillare bene il fagottino che girerai a pancia in giù in una tortiera almeno di 20 cm unta o rivestita di ...

Ingredienti per la pasta : 3 uova 250/300 gr  di farina  Ingredienti per il ripieno : 100 gr  di parmigiano grattugiato  300 gr di formaggio al basilico (in mancanza del quale si può utilizzare filadelphia e basilico tritato e raddoppiando la dose di parmigiano.)  Un pizzico di sale  Un uovo se occorre (cioè se il composto in gergo detto "battuto" ,risultasse essere troppo asciutto)  Ingredienti per il sugo: 4/5 cucchiai di passata di pomodoro  1 noce di burro Preparazione: Sul tagliere versa la farina a montagna, fai un buco e in mezzo rompici le uova, con la forchetta inizia ad impastare, poi passa alle mani, forma una palla liscia e stendi come ti piace usando il matterello o la macchina . Forma dei quadrati grandi e su ogni quadrato metti una pallina generosa di battuto ottenuto mescolando insieme gli ingredienti per il ripieno.  Chiudi poi la pasta prima a triangolo poi richiudi i lembi girandoli sul dit...