mamma miki in cucina

Io adoro pasticciare e mi piace sperimentare ricette, questa è stata una sfida perchè questi impasti li trovo sempre poco dolci. Anche in questo caso la ricetta non mi soddisfa al 100 %, ma visto che l'ho provata posso aiutarvi in qualche utile modifica, quini vi scriverò la ricetta originale poi in fondo al post nei Consigli scriverò la mia opinione. Ingredienti per la pasta: 1 uovo 80 gr di zucchero 80 gr di olio si semi 500 gr di farina 00  240 gr di latte tiepido 10 gr di lievito di birra fresco ingredienti per la crema: io ho usato la ricetta che trovi in questo blog sotto la voce "crema con uova intere" amarene q.b. zucchero a velo q.b.  Preparazione: In una grande ciotola ho sbattuto con la frusta a mano l'uovo con lo zucchero e l'olio si semi . Poi ho unito il latte tiepido nel quale ho sciolto il lievito e la farina mescolando con la mano . Quando l'impasto si è amalgamato ed ha iniziato a stare assieme l'ho trasferito sul piano di lavoro per impa

Io adoro le torte salate, quando non ho più fantasia in cucina mi affido alla loro riuscita, semplici ingredienti di sicuro effetto! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 3 uova latte e panna q.b .  mozzarella o scamorza q.b. 1 scalogno 1 zucchina olio evo e sale q.b. 100 gr di cotto  Preparazione : Taglia lo scalogno e lo zucchino a rondelle e spadellali sul fuoco fino a cottura con sale e olio, poi tieni da parte. Srotola la sfoglia su una tortiera rotonda , mantenendo la carta originale, bucarella il fondo con una forchetta e ricopri con le fette di prosciutto cotto. Ricopri il tutto con le zucchine e lo scalogno messo da parte in precedenza . Ora sbatti tre uova con un po' di latte e panna da cucina ,volendo anche parmigiano, fino a formare un composto liquido e ben amalgamato che rovescerai sopra alle zucchine ricoprendole in modo omogeneo. Ripiega i lembi della pasta come preferisci ed inforna a 200° per 15/20 minuti. Intanto riduci a quadretti la mozzarella o la sca

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polipo 400 gr di totano 500 gr di patate brodo vegetale q.b. sale, pepe, paprika, prezzemolo q.b. olio evo q.b. qualche foglia di alloro 1 scalogno Preparazione: Si inizia con il lessare il polipo mettendolo in una pentola grande con acqua fino a metà copertura circa e le foglie di alloro con un po' di sale, copri con coperchio e lascia cuocere per circa 40/45 minuti, sentendo il grado di cottura con la forchetta.(quando forando il polipo i denti della forchetta affondano bene è pronto, ma non deve essere morbissimo!).Una volta cotto si lascia raffreddare dentro la pentola nella sua acqua, a temperatura ambiente. Intanto si puliscono i totani ,levando l'ossicino interno, privandoli dei baffetti della pelle e lavandoli internamente, dopo di che li riponi in un contenitore con olio, sale, prezzemolo e un po' di peperoncino per almeno due ore . Per preparare la crema di patate si taglia lo scalogno e lo si mette a rosolare in una padella, si

Questa ricetta la adoro  è semplice e veloce da preparare e puoi accompagnarla con verdure cotte o crude e sbizzarrirti con i sapori che più ti piacciono. Ingredienti per 4 persone: 1000 kg si filetti di pollo  burro e olio evo q.b. sale e pepe q .b. spezie a piacere, io scelgo paprica dolce, curry, erba cipollina  succo di limone o vino bianco q.b. farina q.b. Preparazione: In una ciotola molto capiente metti  un po' di farina e adagia un po' alla volta il pollo, lavato ed asciugato infarinando ogni pezzetto e metti da parte su un vassoio. Se sono troppo grandi puoi anche tagliarli a meta per la lunghezza e fare dei pezzetti più piccoli di pollo. Continua ad infarinarli tutti e nel frattempo scegli una padella antiaderente adeguatamente grande per far stare il pollo steso e non sovramontato. Fai scaldare un fondo di burro e olio evo e quando comincia a friggere ,rovescia il pollo e stendilo bene, lasciando cuocere colorandolo da un lato. Al momento di rigirare ogni pezzetto di

Dopo aver sentito molto parlare di questo impasto a lunghissima lievitazione, ho voluto provare a farlo e devo dire che come prima volta ho ottenuto un buon risultato. In questo Articolo mi limiterò a spiegare i passaggi effettuati con orari cosi che possiate organizzare il vostro lavoro al meglio . Partiamo subito con gli ingredienti che ho scelto : Impasto per 4 persone : 500 gr di farina con forza da 260 w  (io ho utilizzato la Garofalo che si vede in foto) 400 ml di acqua a temperatura ambiente  20 ml di olio evo 1 gr di lievito di birra disidratato pronto all'uso (se usate quello fresco ne va messo 3 gr) e un cucchiaino raso zucchero 10 gr di sale fino  Preparazione: Ho impastato questi ingredienti alle ore 17 del pomeriggio prima, in questa ciotola che si vede in foto, partendo dalla farina . Ho fatto un buco al centro e rovesciato il lievito e lo zucchero e ho unito metà dell'acqua totale ed iniziato a mescolare con una forchetta. Infine ho aggiunto la restante acqua, l&

Ingredienti: 150 gr di zucchero 4 albumi un pizzico di sale 200 gr di farina mezza bustina di lievito vanigliato un limone( scorza grattugiata e succo) 100 gr di olio di semi zucchero a velo q.b. Preparazione : In un contenitore ampio frulla gli albumi con lo zucchero e il sale, fino a rendere il composto bello spumoso. Aggiungi poi le scorze e il succo di limone filtrato, continuando a frullare, infine la farina setacciata al lievito, in due volte, sempre continuando a frullare. Ora prepara lo stampo per muffin foderando ogni spazio con un pirottino, nel mio ne vengono 12 ed è la quantità giusta per questa dose. Riempi ogni pirottino fino a tre quarti e metti in forno a 180° per circa 25/30 minuti. Una volta freddi spolvera con una dose generosa di zucchero a velo !!!! Questa ricetta può essere variata, puoi utilizzare farina di avena (come ho fatto io) o quella di riso , oppure puoi utilizzare il burro in 50 gr al posto dell'olio di semi. Se l'impasto risultasse troppo denso

Ingredienti per 6 Zeppole: 100 gr di acqua 50 gr di burro un pizzico di sale 75 gr di farina 00(io ho usato quella tipo 1) 2 grosse uova intere Per la farcitura : crema pasticcera q.b.* 6 amarene zucchero a velo q.b. Procedimento: In una casseruola metti a sciogliere sul fuoco medio, il burro con l'acqua e il sale, fino a sfiorare il bollore. Leva dal fuoco e incorpora la farina e con un cucchiaio di legno mescola bene per eliminare gli eventuali grumi. Riponi sul fuoco e sempre mescolando cuoci per 2/3 minuti. A questo punto aggiungi un uovo per volta mescolando fino a completo assorbimento. Non aggiungere un uovo fino a che il precedente non si sia ben amalgamato. Ora metti il composto in una sac à poche e sulla placca del forno rivestita, procedi a formare i cestini, distanziali bene uno dall'altro perchè in cottura la pasta si gonfierà.(vedi foto 1)  Cuoci in forno a 200° ventilato per 15 minuti, poi abbassa a 180° per altri 10 minuti, ma ti consiglio di controllare la cott

Questa ricetta prevede solo la cottura in microonde utilizzando semplicemente una ciotola adatta al microonde e una frusta. Ingredienti: 4 Tuorli  150 gr di zucchero 50 o 60 gr di amidi quali :mais o fecola o maizena (la quantità dipende se la si vuole al cucchiaio o più densa per farcire dolci o crostate.) un po di scorza di limone a fettine 500 ml di latte   Preparazione: Iniziamo con il mescolare bene con la frusta le uova con lo zucchero e sucessivamente aggiungiamo la fecola, sempre mescolando bene per sciogliere tutti i grumi e rendere la cremina liscia. Ora piano piano, rovescia il latte, poco alla volta, stemperandolo bene con la frusta e unisci all'interno le scorze di limone intere. Adesso inserisci la ciotola all'interno del forno e cuoci per 2 minuti a 750 watt, poi la estrai e con la frusta dai una girata. Rimetti una seconda volta nel forno la ciotola e cuoci per altri 2 minuti a 750 watt. Estrai nuovamente la ciotola dai una girata con la frusta, noterai che in a

Il risultato è stato molto soddisfacente ,ottimo il pesce e buonissime le verdure . Con questa ricetta spazio alla fantasia e al gusto! puoi utilizzare le verdure che più ti piacciono ed insaporire con le spezie e gli aromi che preferisci. Ingredienti per 4 persone : 600 gr di Gamberoni (io ho preferito quelli rossi, senza testa) 400 gr di seppia fresca o decongelata (ho usato la decongelata da pulire) 500 gr di broccoli freschi  3/4 patate 10 pomodorini  Pomino Pan grattato q.b. sale, pepe, olio Evo q.b. Spezie a piacere Preparazione : Prima di tutto lava i broccoli, separali a ciuffetti e prepara a cubi  le patate, sbollenta il tutto in acqua quasi a cottura.(io ho lessato al microonde 7 minuti ,ma ne occorrono almeno 12). Mentre le verdure cuociono, dedicati al pesce ,pulendo i gamberi, privandoli del guscio, ma lasciando la parte finale della coda e togliendo il pasto(filetto scuro)tagliando poi, le seppie a strisce, mantenendo i baffetti, privandole del becco e  delle alette, poi

Questa ciambella è adatta nelle diete senza glutine, poichè la farina di riso ne è priva. Ingredienti: 3 uova intere 150 gr di zucchero 1 grossa arancia intera frullata o 2 piccole 1 bustina di lievito vanigliato 50 ml di olio di semi  260 gr di farina di riso  a piacere :qualche mandorla e zucchero a velo Procedimento: Per prima cosa, accendi il forno a 180°. In una ciotola grande frulla le uova con lo zucchero fino a quando diventano belle spumose. A parte metti l'arancia intera, con la buccia, tagliata a pezzetti in un mixer e frullata, poi aggiungila alle uova ,unisci anche l'olio e mescola a bassa velocità. Infine aggiungi un po' alla volta la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare . A questo punto, io ho aggiunto 50 gr di mandorle tritate grossolanamente all'impasto per dare un po' di croccantezza e una decina, le ho affettate come una sorta di petali e cosparse sulla superficie prima di infornare il dolce. Rovescia l'impasto in una tort