mamma miki in cucina

Ingredienti: PER LA FROLLA : 250 gr di farina 00 150 gr di burro morbido  2 uova  100 gr di zucchero  1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)  In alternativa un goccio di latte.  PER IL RIPIENO : 1 bustina di vanillina   2 uova  100 gr di zucchero  400 ml di latte intero  Q. B. Savoiardi   Q. B. Rum  zucchero a velo per decorare  PROCEDIMEMTO : Nella ciotola della planetaria mescola con il gancio a foglia :farina, zucchero e burro morbido a pezzetti, poi unisci le uova e il limone, fino a quando l'impasto si stacca dai bordi e di compatta.  Mettilo su un piano leggermente infarinato e lavorarlo poco, giusto per  formare una palla poi avvolgila nella pellicola e riponila in frigo una mezz'oretta.  Accendi il forno a 180° e dedicati al ripieno. Riscalda appena il latte mentre frulla leggermente lo zucchero con le uova, il rum e la vanillina, poi aggiungi a filo il latte e spegni.  Togli la frolla dal f...

  Ingredienti : Savoiardi 500 gr  Liquore alchermes q.b Latte q.b Gocce di cioccolato q.b. Per la crema gialla : 6 rossi d'uovo (fresco) 1 litro di latte intero 250 gr di zucchero semolato  100 gr di farina 00 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia  Per la crema al cioccolato  6 albumi d'uovo (freschi ) 1 litro di latte intero  250 gr di zucchero semolato  80 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere Preparazione : Per prima cosa prepara le due creme,meglio farlo in anticipo per avere il tempo di raffreddarle, per utilizzarle a temperatura ambiente . Per prepararle si fa lo stesso procedimento per entrambe,perciò ne spiego una e allo stesso modo preparerai la seconda . In un pentolino adatto al fornello ,mescola l'uovo con lo zucchero ed aggiungi la farina per ottenere una cremina omogenea .Unisci poi poco alla volta sempre mescolando il latte e la vaniglia .Accendi il fuoco a bassa fiamma e sempre mescolando fai addensare cuocendo la crem...

Ingredienti: 500 gr di mascarpone 3 rossi di uovo 1 albume 5 cucchiai di zucchero Cacao in polvere e latte q. B. 1 confezione di savoiardi Preparazione : In una ciotola mescola con la frusta i rossi e lo zucchero, unisci un po alla volta il mascarpone e amalgalo bene con l'uso di un cucchiaio fino ad eliminare tutti i grumi. Monta a neve l'albume ed uniscilo, mescolandolo adagio dal basso verso l'alto. Intanto fodera la tortiera con i savoiardi imbevuti nel latte, ricoprendo il fondo. Adesso fai il primo strato con il mascarpone e spolvera sopra il cacao amaro in polvere ,con l'aiuto di un colino per renderlo uniforme e ben setacciato . Passa poi al secondo strato di savoiardi e di nuovo termina con il mascarpone. Infine un altra spolverata di cacao sopra. Riponilo in frigo per almeno due ore prima di servirlo Consiglio: -Se ti piace, i savoiardi puoi bagnarli nel il caffè,come prevede le ricetta originale. -Io ho cosparso lo strato finale con dell...