mamma miki in cucina

  Ingredienti : Savoiardi 500 gr  Liquore alchermes q.b Latte q.b Gocce di cioccolato q.b. Per la crema gialla : 6 rossi d'uovo (fresco) 1 litro di latte intero 250 gr di zucchero semolato  100 gr di farina 00 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia  Per la crema al cioccolato  6 albumi d'uovo (freschi ) 1 litro di latte intero  250 gr di zucchero semolato  80 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere Preparazione : Per prima cosa prepara le due creme,meglio farlo in anticipo per avere il tempo di raffreddarle, per utilizzarle a temperatura ambiente . Per prepararle si fa lo stesso procedimento per entrambe,perciò ne spiego una e allo stesso modo preparerai la seconda . In un pentolino adatto al fornello ,mescola l'uovo con lo zucchero ed aggiungi la farina per ottenere una cremina omogenea .Unisci poi poco alla volta sempre mescolando il latte e la vaniglia .Accendi il fuoco a bassa fiamma e sempre mescolando fai addensare cuocendo la crema,serviranno circa 10/

Ingredienti: 1 Pandoro classico 500 ml di panna da montare già zuccherata (se amara aggiungere due cucchiai di zucchero a piacere) 3 cucchiai di crema di nocciole (Nutella o simile) 500 gr di mascarpone  cioccolato fondente q.b. Busta di Pannafix (facoltativa) Caffè o latte q.b. cioccolato fondente o gocce di cioccolato q.b Preparazione: In una ciotola di vetro, amalgama il mascarpone con la crema di nocciola, utilizzando un cucchiaio o un lecca pentola. In un recipiente alto, monta la panna fredda da frigorifero, se necessario aggiungi a metà montatura lo zucchero e continua a montare fino a che non diventa bella solida. Se prepari il dolce il giorno prima puoi anche aggiungere una busta di Pannafix cosi la panna rimane più solida. Una volta ottenuta la giusta consistenza si possono unire i due composti, mescolando con una spatola adagio dal basso verso l'alto ,aggiungendo la panna poco alla volta. Ora prendi il pandoro, adagialo su un lato e taglialo a fette spesse circa due cm.