mamma miki in cucina

Ingredienti: 400 gr di farina per pizza 250 gr di farina manitoba 1 bustina di lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero  2 cucchiaini di sale  2 cucchiai di olio evo sale grosso e rosmarino q.b. 1 patata lessa acqua tiepida q.b Preparazione: Attiva il lievito sciogliendolo in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero ed intanto che attendi la schiuma,in una grande ciotola setaccia le due farine ed aggiungi olio evo e sale. Unisci la patata lessa schiacciata con una forchetta e infine il lievito ,mescola ed aggiungi altra acqua per impastare . Trasferisci il composto in una spianatoia infarinata ed impasta energicamente con le mani. Stendi l'impasto con il matterello nella splacca nera del forno rivestita di carta forno e  cospargi la superficie con sale grosso,rosmarino ed un filo di olio. Riponi la placca a lievitare per almeno due ore,io la metto dentro al forno spento cosi posso evitare di coprirla ed è meno soggetta al clima. Trascorso il tempo di lie...

Ingredienti per 5 piade: (come in foto,circa 20 cm di diametro) 250 gr di esubero di pasta madre solido 250 gr di farina 00 40 gr di olio evo 100 gr di acqua tiepida Un cucchiaino raso di sale Preparazione: Sciogliere l'esubero,mettendolo a pezzetti nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina, l'olio e infine il sale,impastare bene e formare una palla. Lasciare in una ciotola coperta con pellicola a riposo per un'oretta. Riprendere la pasta e formare 5 palline e lasciare a riposo ancora,nel frattempo, prendere una padella e metterla sul fornello a scaldare. Poi iniziamo a stendere la prima pallina con un diametro di circa 20 cm,adagiarla nella padella già calda. Appena gonfia forare la superficie con una forchetta e girare dall'altro lato. Stendere e cuocere una alla volta tutte le piadine conservandole coperte da un canovaccio. Servire e farcire a piacere con salato o anche dolce. Buon appetito !