mamma miki in cucina

  Hai mai avuto voglia di una torta, ma sono sempre tutte troppo grandi?  Queste dosi sono perfette per una torta da 20 cm di diametro, così rimarrà soffice e profumata fino all'ultima briciola!!!  Ingredienti : 2 uova 120 gr di zucchero  1 limone (buccia grattugiata e succo) 50 gr di olio di semi 160 gr di farina  8 gr di lievito per dolci  (vanigliato o estratto di vaniglia q. B. Oppure  una bustina di vanillina) Zucchero a velo q. B.  Procedimento : Dividi gli albumi dai tuorli e montali a neve ferma con un pizzico di sale. Accendi il forno a 180 °.  Frulla tuorli e zucchero fino a renderli spumosi e belli gonfi, aggiungi poi la scorza del limone grattugiata e il succo. Continua la preparazione aggiungendo la farina setacciata col lievito, la vanillina o la vaniglia, frullando bene il tutto. Ora unisci gli albumi montati, delicatamente poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola . Ora ungi e infarina uno stampo (pref...

Ingredienti: PER LA FROLLA : 250 gr di farina 00 150 gr di burro morbido  2 uova  100 gr di zucchero  1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)  In alternativa un goccio di latte.  PER IL RIPIENO : 1 bustina di vanillina   2 uova  100 gr di zucchero  400 ml di latte intero  Q. B. Savoiardi   Q. B. Rum  zucchero a velo per decorare  PROCEDIMEMTO : Nella ciotola della planetaria mescola con il gancio a foglia :farina, zucchero e burro morbido a pezzetti, poi unisci le uova e il limone, fino a quando l'impasto si stacca dai bordi e di compatta.  Mettilo su un piano leggermente infarinato e lavorarlo poco, giusto per  formare una palla poi avvolgila nella pellicola e riponila in frigo una mezz'oretta.  Accendi il forno a 180° e dedicati al ripieno. Riscalda appena il latte mentre frulla leggermente lo zucchero con le uova, il rum e la vanillina, poi aggiungi a filo il latte e spegni.  Togli la frolla dal f...

Ingredienti : 210 gr di farina (io ho usato metà 00 e avena ) 200 gr di zucchero semolato (puoi sostituire con canna ) 1 busta di lievito vanigliato per dolci  50 gr di cacao amaro in polvere  2 uova  200 gr di latte (puoi sostituire con bevanda vegetale ) 100 ml olio di semi Preparazione : In una ciotola grande versa gli ingredienti secchi :farina,cacao,lievito e zucchero e mescola . In una ciotola più piccola mescola invece quelli umidi : uova,latte e olio . Ora versa quelli umidi dentro ai secchi e con una spatola mescola bene fino ad ottenere un impasto bello liscio . Ora fodera uno stampo di 24 cm circa, con carta forno e rovescia dentro l'impasto, livellandolo bene . Inforna a 180 ° per circa 30 minuti ,facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce . Fai raffreddare sulla gratella e divertiti a decorarlo con zucchero a velo . Buonissima ,soffice ed estremamente veloce ! Provare per credere ! Buon appetito 😋♥️ Consiglio: - Se non usi un lievito in pol...

  Ingredienti : Savoiardi 500 gr  Liquore alchermes q.b Latte q.b Gocce di cioccolato q.b. Per la crema gialla : 6 rossi d'uovo (fresco) 1 litro di latte intero 250 gr di zucchero semolato  100 gr di farina 00 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia  Per la crema al cioccolato  6 albumi d'uovo (freschi ) 1 litro di latte intero  250 gr di zucchero semolato  80 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere Preparazione : Per prima cosa prepara le due creme,meglio farlo in anticipo per avere il tempo di raffreddarle, per utilizzarle a temperatura ambiente . Per prepararle si fa lo stesso procedimento per entrambe,perciò ne spiego una e allo stesso modo preparerai la seconda . In un pentolino adatto al fornello ,mescola l'uovo con lo zucchero ed aggiungi la farina per ottenere una cremina omogenea .Unisci poi poco alla volta sempre mescolando il latte e la vaniglia .Accendi il fuoco a bassa fiamma e sempre mescolando fai addensare cuocendo la crem...

Questa ricetta prevede solo la cottura in microonde utilizzando semplicemente una ciotola adatta al microonde e una frusta. Ingredienti: 4 Tuorli  150 gr di zucchero 50 o 60 gr di amidi quali :mais o fecola o maizena (la quantità dipende se la si vuole al cucchiaio o più densa per farcire dolci o crostate.) un po di scorza di limone a fettine 500 ml di latte   Preparazione: Iniziamo con il mescolare bene con la frusta le uova con lo zucchero e sucessivamente aggiungiamo la fecola, sempre mescolando bene per sciogliere tutti i grumi e rendere la cremina liscia. Ora piano piano, rovescia il latte, poco alla volta, stemperandolo bene con la frusta e unisci all'interno le scorze di limone intere. Adesso inserisci la ciotola all'interno del forno e cuoci per 2 minuti a 750 watt, poi la estrai e con la frusta dai una girata. Rimetti una seconda volta nel forno la ciotola e cuoci per altri 2 minuti a 750 watt. Estrai nuovamente la ciotola dai una girata con la frusta, noterai ch...

Ingredienti: 250 gr di farina tipo 1 120 gr di zucchero di canna 130 ml di acqua 100 ml di olio di semi 3 uova 2 o 3 mele 1 bustina di lievito per dolci cannella q.b. facoltativo: frutta secca Preparazione : In una ciotola grande monta le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose,poi aggiungi a filo l'olio e l'acqua continuando a mescolare . Unisci la farina setacciata al lievito e mescola bene,taglia a cubetti una mela direttamente dentro all'impasto e unisci un po di cannella in polvere. Taglia a fettine la seconda mela ed una volta rovesciato l'impasto in una tortiera di 26 cm circa foderata di carta forno,decorala con le fettine in superficie come in foto. Inforna il dolce a 180° per circa 40/45 minuti. Prima di sfornarla ti consiglio la solita prova stecchino per vedere se è pronta,lo stecchino deve uscire pulito,forando la torta. Una volta raffreddato ,spolvera di zucchero a velo a piacimento . Per una torta più ricca puoi aggiungere frutta secca com...

 Ingredienti: 500 ml di panna da montare 66 biscotti oro  125 gr di zucchero a velo vanigliato 2 uova Toping di amarena q. B. Latte q.b. 2 cucchiai di cacao in polvere Preparazione : Monta la panna e aggiungi lo zucchero a velo e le uova continuando a frullare bene. Ora dividi il composto in tre parti : -una la lascerai bianca -ad una unisci il toping di amarena e mescola un po,lasciandolo variegato -all'ultima, unirai il cacao e con le fruste mescola bene. Adesso prendi tre vaschette di alluminio. Bagna e scola ogni biscotto nel latte e fai le basi, mettendo il biscotto rivolto verso il basso . Rovescia ora sopra ogni base un composto diverso, infine ricopri con la stessa quantitâ di biscotti ,sempre bagnando e scolando, nel latte, cercando di posizionarli nelle stesse posizioni di quelli sotto, ma questa volta rivolti verso l'alto. Ora infila ogni vaschetta in un sacchetto di nylon da freezer e lascia indurire. Una volta pronti taglia lungo il perimetro di...

Ingredienti: 500 gr di mascarpone 3 rossi di uovo 1 albume 5 cucchiai di zucchero Cacao in polvere e latte q. B. 1 confezione di savoiardi Preparazione : In una ciotola mescola con la frusta i rossi e lo zucchero, unisci un po alla volta il mascarpone e amalgalo bene con l'uso di un cucchiaio fino ad eliminare tutti i grumi. Monta a neve l'albume ed uniscilo, mescolandolo adagio dal basso verso l'alto. Intanto fodera la tortiera con i savoiardi imbevuti nel latte, ricoprendo il fondo. Adesso fai il primo strato con il mascarpone e spolvera sopra il cacao amaro in polvere ,con l'aiuto di un colino per renderlo uniforme e ben setacciato . Passa poi al secondo strato di savoiardi e di nuovo termina con il mascarpone. Infine un altra spolverata di cacao sopra. Riponilo in frigo per almeno due ore prima di servirlo Consiglio: -Se ti piace, i savoiardi puoi bagnarli nel il caffè,come prevede le ricetta originale. -Io ho cosparso lo strato finale con dell...

 Ricetta: 2 uova 1/2 litro di latte 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina Preparazione : In un pentolino mescolare le uova con lo zucchero,poi unire la farina,infine il latte poco alla volta mescolando.  Quando il liquido,sarâ ben sciolto,accendi il fornello a fuoco medio e sempre mescolando attendi che il composto solidifichi. . Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente.  Ottima per farcire torte, bignè, peschine  Buonissina da gustare al cucchiaio da sola o farcita con frutti o biscottini   Buon appetito 😋

  Ingredienti : 120 gr di zucchero semolato 130 gr di farina 00 Un pizzico di sale 3 albumi 150 gr di cioccolato fondente 80 gr burro Mezza bustina di lievito per dolci Granella di zucchero Latte q. B Preparazione: Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale poi aggiungi lo zucchero e monta bene, tipo meringa. Ora incorpora adagio e setacciando la farina con il lievito. Far sciogliere il cioccolato con il burro, io ho usato il microonde, ed uniscilo al resto mescolando adagio. Se occorre aiutati con un filo di latte. Guarisci con la granella ed inforna a 160 gradi per 25 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di sfornala. Servi a temperatura ambiente, ottima anche accompagnata con crema allo zabaione o crema inglese.

ingredienti : 4 uova 100 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito 100 gr di farina 00 Latte e zucchero a velo q. B. 1 vasetto di marmellata a piacere Preparazione : Separa i rossi dagli albumi,monta i bianchi con un pizzico di sale a neve ferma. I rossi con lo zucchero, unisci poco alla volta i bianchi. Poi setacciando unisci la farina e il lievito. Adagio mescola bene e distribuisci sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuoci a 200 gradi per 10 minuti. Una volta cotto rovescialo su un foglio di carta forno nuova, stacca piano piano la carta forno vecchia e arrotolalo delicatamente. Avvolgono in un canovaccio bagnato e strizzato,quando sarà freddo (5/6 minuti) bagna la superficie con un po' di latte e farciscilo con la marmellata che preferisci. Arrotola nuovamente e lascia riposare una decina di minuti poi spolvera di zucchero a velo. Buonissimo e soffice fino a 3 giorni

Per questa torta ho utilizzato il metodo dei barattoli di yogurt vuoti . Ingredienti : 3 uova 1 e mezzo di zucchero (barattolo) 3 di farina Mezzo di olio si semi 1 bustina di lievito 1 yogurt alla vaniglia 1 fialetta di colorante alimentare blu(puoi usare il colore che più ti piace ) Preparazione : Sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata con il lievito,lo yogurt e l'olio. Mescolare bene per sciogliere gli eventuali grumi,poi dividi l'impasto a metà. In una parte aggiungerai la fialetta colorante e nell'altra un goccio di latte se occorre,non deve essere un impasto denso . Poi prepara una teglia 22/24 cm foderata con carta forno e rovescia sempre al centro,alternando i due impasti,automaticamente si formerà il vortice. Inforna a 180° per 25 minuti circa. Buona e di effetto