torta di riso dolce

Ingredienti per 4 porzioni:
150 gr di zucchero
4 uova
120 gr di mandorle già spellate e tritate
scorza di limone
700 gr di latte
200 gr di acqua
200 gr di riso
5 amaretti
pangrattato
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte unito all’acqua, ad un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone.
Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere finchè avrà assorbito tutto il liquido, poi lasciarlo raffreddare togliendoci la scorza di limone.
Sbattere i tuorli delle uova insieme allo zucchero rimanente, aggiungere le mandorle tritate, gli amaretti pestati, il riso cotto ed infine mescolare delicatamente le chiare montate a neve.
Ungere una tortiera e cospargerla di pangrattato, versarci il composto e far cuocere per 40 minuti in forno a 180°. Servire la torta tiepida o fredda.

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