mamma miki in cucina

Ingredienti: 1 Pandoro classico 500 ml di panna da montare già zuccherata (se amara aggiungere due cucchiai di zucchero a piacere) 3 cucchiai di crema di nocciole (Nutella o simile) 500 gr di mascarpone  cioccolato fondente q.b. Busta di Pannafix (facoltativa) Caffè o latte q.b. cioccolato fondente o gocce di cioccolato q.b Preparazione: In una ciotola di vetro, amalgama il mascarpone con la crema di nocciola, utilizzando un cucchiaio o un lecca pentola. In un recipiente alto, monta la panna fredda da frigorifero, se necessario aggiungi a metà montatura lo zucchero e continua a montare fino a che non diventa bella solida. Se prepari il dolce il giorno prima puoi anche aggiungere una busta di Pannafix cosi la panna rimane più solida. Una volta ottenuta la giusta consistenza si possono unire i due composti, mescolando con una spatola adagio dal basso verso l'alto ,aggiungendo la panna poco alla volta. Ora prendi il pandoro, adagialo su un lato e taglialo a fette spesse circa due cm. ...

  Torta di Susine (Fresche) INGREDIENTI: 2 uova 150 gr di Zucchero  90 gr di burro  6/7 susine fresche a fettine sottili  50 gr di fecola o maizena  170 gr di farina 00 1 bustina di lievito vanigliato  Latte q.b. Zucchero di canna o zucchero a velo, per la superficie . PREPARAZIONE: In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero ,fino a che diventano belle spumose,poi aggiungi il burro fuso e continua a frullare . Ora unisci le polveri setacciate :farina,maizena e lievito . Aggiungi il latte quanto basta per rendere l'impasto fluido ma non liquido . Infine ,aggiungi le susine tagliate a fettine sottili direttamente dentro l'impasto . Trasferisci il tutto in uno stampo da 24/26 cm ,foderato con carta forno . Ora se preferisci puoi spolverizzare la torta dopo averla livellata un po ,con zucchero di canna ed infornare a 180° per circa 40 minuti .(fai sempre la prova stecchino ) Oppure dopo la cottura ,da fredda puoi spolverizzare con zucchero a velo . Q...

Ingredienti: 3 uova  150 gr di zucchero semolato 150 gr di farina di cocco 50 gr di cacao amaro in polvere 50 gr di farina 00 100 ml di burro fuso 120 ml di latte 1 bustina di lievito vanigliato  Preparazione: Accendi per prima cosa il forno a 180 °.  Poi, in una  ciotola mescola le polveri e in un' altra frulla uova e zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Ora a filo unisci il burro sciolto ,sempre frullando. Adesso aggiungi un po' alla volta le polveri continuando a mescolare con una spatola e diluento poco a poco con il latte.( se preferisci puoi continuare con lo sbattitore elettrico) Quando il composto sarà bello mescolato ,non liscio, perchè la farina di cocco lo fa restare granuloso, versalo in una tortiera di circa 24 cm, precedentemente rivestita di carta forno. Cuoci per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Consigli: come ho fatto io prima di infornare ,puoi cospargere la superficie di goccie di fondente. Poichè ques...

In questa torta non c'è burro ,ma olio di semi e yogurt greco . Ho utilizzato la farina di avena meno raffinata e più energetica . In più niente zucchero raffinato ,ma di canna integrale che dona al dolce un sapore biscottato. Quindi niente sensi di colpa e fai il pieno di energia a colazione 😋💪🏻 Non si utilizza la bilancia per pesare gli ingredienti ,na semplicemente il vasetto vuoto di yogurt . Ingredienti: 3 uova  1 vasetto e mezzo di zucchero di canna  Mezzo vasetto di olio di semi 1 yogurt greco naturale o alla vaniglia  1 bustina di lievito  2 vasetti colmi di farina di avena  100 gr di mandorle tritate  3 mele (due tagliate a cubetti e una a fettine sottili per decorare la superficie) Preparazione : Prepara le mele e mettile da parte con limone e zucchero . In una capiente ciotola frulla le uova con lo zucchero e quando sono belle gonfie ,unisci olio e yogurt . Trita le mandorle nel mixer e mettile da parte . Aggiungi la farina setacciata al lievi...

Questa ricetta me l'ha mandata la mia amica Pamela che l'ha preparata con gran successo per il suo compleanno ♥️🎂 Grazie Pamy🥰 Ed io la ripropongo a voi ⬇️   Ingredienti: Per la base 200 g di farina 00 2 uova medie 100 g di noci tritate 200 g di zucchero semolato 120 ml di latte  parzialmente scremato 1 vasetto di yogurt bianco 90 ml di olio di semi di arachidi 1 bustina di lievito vanigliato per dolci  1 pizzico di sale Per la crema al mascarpone e caffè 500 gr di mascarpone 125 gr di zucchero a velo 1 cucchiaino di caffè anche d'orzo se preferite 50-60 ml di caffè ristretto 400 g di panna da montare Per la bagna  100 ml di acqua 50-60 ml di caffè  1-2 cucchiai di zucchero semolato PREPARAZIONE DELLA TORTA Sgusciate le noci e tritatele in un mixer con 50 g di zucchero (presi dal totale) fino a ridurle in farina. In una ciotola montate le uova con lo zucchero restante (150 gr). Unite lo yogurt, il latte sempre mescolando con le fruste elettriche e poi l’olio d...

Ingredienti : 2 uova 250 gr di farina 150 gr di zucchero 65 gr di olio di semi 120 gr di latte 1 bustina di lievito vanigliato 2 mele  100 gr di amaretti sbriciolati Preparazione: Questa ricetta si prepara veramente in 5 minuti . Iniziamo!!! In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose . A questo punto aggiungi l'olio a filo e la farina setacciata con il lievito . Aiutati aggiungendo il latte di tanto in tanto . Ora taglia a pezzettini due mele direttamente nell'impasto e unisci gli amaretti precedentemente frullati grossolanamente. Mescola il tutto con la spatola e rovescia in una tortiera di 24/26 cm rivestita di carta forno, cuoci in forno a 180° per circa 30/25 minuti. Questa torta rimane umida ,quindi lo zucchero a velo sopra non importa metterlo si assorbirebbe subito. Garantisco che è la fine del mondo ... provare per credere!!!  

Questa ciambella è adatta nelle diete senza glutine, poichè la farina di riso ne è priva. Ingredienti: 3 uova intere 150 gr di zucchero 1 grossa arancia intera frullata o 2 piccole 1 bustina di lievito vanigliato 50 ml di olio di semi  260 gr di farina di riso  a piacere :qualche mandorla e zucchero a velo Procedimento: Per prima cosa, accendi il forno a 180°. In una ciotola grande frulla le uova con lo zucchero fino a quando diventano belle spumose. A parte metti l'arancia intera, con la buccia, tagliata a pezzetti in un mixer e frullata, poi aggiungila alle uova ,unisci anche l'olio e mescola a bassa velocità. Infine aggiungi un po' alla volta la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare . A questo punto, io ho aggiunto 50 gr di mandorle tritate grossolanamente all'impasto per dare un po' di croccantezza e una decina, le ho affettate come una sorta di petali e cosparse sulla superficie prima di infornare il dolce. Rovescia l'impasto in una tort...

Ingredienti: 270 gr di zucca cruda a pezzetti 120 gr di zucchero di canna 3 uova 140 gr di olio di semi 240 gr di farina tipo 1 1 bustina di lievito vanigliato 80 gr di amaretti sbriciolati Procedimento: Frulla in un robot da cucina o ad immersione potente, la zucca ,le uova, lo zucchero e l'olio insieme. In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito e rovescia il composto di prima dentro, mescolando con una spatola fino ad amalgamare bene il tutto . Infine aggiungi gli amaretti sbriciolati, se occorre aiutati a mescolare con un po di latte, la densità che otterrai, dipende dal tipo di farina che usi, non spaventarti dunque .     Rovescia il tutto in una teglia da 24/26 cm, rivestita di carta forno e cuoci a 180° per  45 minuti. Deliziosa ,provare per credere!!!!!

Questa ricetta è facilissima e senza stress della bilancia ,nessun ingrediente va pesato ,non ci credi cosa aspetti ,prova con me! Ingredienti: 3 uova 12 cucchiai di zucchero (ne bastano 10) 1 pizzico di sale 12 cucchiai di acqua 12 cucchiai di olio di semi (meglio girasole) 1 bustina di lievito per dolci vanigliato 1 limone (scorsa grattugiata e succo 12 cucchiai colmi di farina  Preparazione: In una capiente ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Unisci i cucchiai di acqua e olio ,poi il limone continuando a mescolare con le fruste. Ora aggiungi la farina un po' alla volta e il lievito ,sempre usando le fruste per mescolare ,l'impasto è abbastanza liquido.  Ora rovescia il composto in una tortiera(da cm 24 a 26 a seconda di come la vuoi alta)imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno e cuoci in forno caldo a 180° per circa 45 minuti . Prima di sfornarla fai la prova stecchino per controllare la cottura. Non hai mai ...

Per questa ricetta non serve pesare gli ingredienti ,usa il barattolino vuoto dello yogurt che utilizzerai da 125 gr. accendi il forno a 180° e Buon divertimento! Ingredienti: 2 uova  1 e mezzo barattolo di zucchero 3 barattoli di farina  mezzo barattolo di olio di semi 1 yogurt bianco da 125 gr( se greco ,latte q,b.) 1 bustina di lievito  marmellata  a piacere q.b. una spolverata di pinoli  zucchero a velo per decorare  Preparazione: In una ciotola capiente inizia a mescolare le uova con lo zucchero ed unisci lo yogurt. Ora aggiungi piano piano la farina ,setacciata con il lievito e l'olio. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo . Rovescia il tutto in uno stampo da plumcake unto ed infarinato oppure rivestito da carta forno. Adesso aggiungi sopra con un cucchiaino qualche ciuffetto di marmellata e una bella spolverata di pinoli . Con la cottura la marmellata ed i pinoli tenderanno ad immergersi ed entreranno all'interno  del dolc...

Ingredienti: 250 gr di farina tipo 1 120 gr di zucchero di canna 130 ml di acqua 100 ml di olio di semi 3 uova 2 o 3 mele 1 bustina di lievito per dolci cannella q.b. facoltativo: frutta secca Preparazione : In una ciotola grande monta le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose,poi aggiungi a filo l'olio e l'acqua continuando a mescolare . Unisci la farina setacciata al lievito e mescola bene,taglia a cubetti una mela direttamente dentro all'impasto e unisci un po di cannella in polvere. Taglia a fettine la seconda mela ed una volta rovesciato l'impasto in una tortiera di 26 cm circa foderata di carta forno,decorala con le fettine in superficie come in foto. Inforna il dolce a 180° per circa 40/45 minuti. Prima di sfornarla ti consiglio la solita prova stecchino per vedere se è pronta,lo stecchino deve uscire pulito,forando la torta. Una volta raffreddato ,spolvera di zucchero a velo a piacimento . Per una torta più ricca puoi aggiungere frutta secca com...

Ingredienti: 100 gr di burro fuso 2 uova intere 170 gr di zucchero 250 gr di farina 1 bicchiere di latte o q.b. se occorre 1 bustina di lievito 30 gr di cacao in polvere Preparazione: Inizia con montare con le fruste le uova con lo zucchero,poi unisci il burro ,la farina,il latte e il lievito  e continua a mescolare. Ora dividi in due l'impasto ed in una metà aggiungi il cacao. I due impasti devono risultare della stessa consistenza,aggiusta di latte o di farina se necessario. Prendi lo stampo da plumcake ,ricoprilo di carta forno o imburralo ,rovescia l'impasto un po alla volta di un colore e di un altro,gioca sulle forme ,così il dolce risulterà ben marmorizzato in cottura. Inforna a 180 ° per circa 40/45 minuti. Prima di sfornarlo fai la prova stecchino,se esce asciutto è cotto! Molto buono provare  per credere!!!! Cosi buono che non riuscirai a fotografarlo intero come è successo a me !!!

 Ingredienti: 50 gr di farina 50 gr di fecola 80 gr di zucchero di canna 50 gr di burro 4 uova Mezza bustina di lievito(puoi anche non usarlo) 200 gr di amaretti 50 gr di mandorle Preparazione : Separa i rossi dagli albumi e frullali bene con lo zucchero. Aggiungi il burro continuando a frullare. Monta a neve ferma i bianchi. Trita finemente le mandorle e gli amaretti tenendone un po da parte interi. Ora unisci al composto frullato le farine setacciate al lievito.  In seguito gli amaretti e le mandorle tritate,poi unisci poco alla volta i bianchi. Mescola adagio per non smontarli. Rovescia in una tortiera 20/22 cm foderata di carta forno o imburrata e sbriciola sopra grossolanamente gli amaretti tenuti da parte. Inforna a 180° per 30/35 minuti. Sempre facendo la prova stecchino. Questa torta sará sofficissima e profumatissima. P.S:puoi anche unire all'impasto un cucchiaio di rhum se ti piace. Buon appetito!

Per questa torta ho usato un metodo velocissimo per non pesare gli ingredienti, semplicemente utilizzando un barattolo vuoto di yogurt. Non ce l'hai? Nessun problema utilizzerai ,dopo averlo lavato, quello dello yogurt che serve nella ricetta! Iniziamo.... Ricetta: 2 uova 1 e mezzo barattoli di zucchero 1 barattolo di farina 1 barattolo di fecola 1 barattolo di farina di cocco 1 yogurt al cocco (125 gr) 1 bustina di lievito Mezzo barattolo di olio di semi. Zucchero a velo per guarnire Preparazione: In una ciotola capiente frulla uova e zucchero. Aggiungi ora lo yogurt continuando poi a frullare. Ora aggiungi le farine,il lievito e l'olio e mescola bene per non formare grumi. Quando l'impasto risulta liscio, rovescialo in uno stampo da 20/22 cm,rivestito di carta forno . Cuoci a 170/180° per 25/30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno. La torta sarà ben cotta solo se forandola, lo stecchino uscirà asciutto. Una volta fredda s...

 Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero 200 gr di farina 100 gr di farina di pistacchi 50 gr di fecola 100 ml di latte 150 gr di burro fuso 1 bustina di lievito Zucchero a velo per farcire Facoltativo :goccie di  cioccolato fondente Preparazione: Monta i rossi con lo zucchero, poi aggiungi il burro e il latte sempre frullando. Ora aggiungi la farina setacciata con lievito e fecola, poco per volta sempre mescolando e aiutandoti con atro latte se occorre. Infine unisci la farina di pistacchi e se vuoi le gocciole di fondente. L'impasto deve risultare liscio ma non troppo liquido. Rovescia in uno stampo di 24/26 cm foderato di carta forno e cuoci a 180° per 30/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno, se esce asciutto la torta è cotta. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo. Consiglio :puoi anche farcirla con nutella o una crema leggera. Ottima da sola, a colazione, merenda o dopo i pasti . Buon appetito!

 Ingredienti: 300 gr di farina di farro 2 uova 180 gr di zucchero 100 gr di formaggio morbido 70 gr di acqua 60 gr di olio di semi 1 bustina di lievito 100 gr di uvetta 2 cucchiai di rum 50 gr di mandorle tritate 50 gr di pinoli Preparazione: Frulla zucchero e uova, unisci il formaggio. Mescola con le fruste ed aggiungi la farina setacciata con il lievito, l'acqua e l'olio. Ora la frutta secca : l'uvetta lasciata a bagno con il rum a rinvenire, le mandorle tritate e i pinoli interi. Mescola con la spatola ed aggiungi anche il liquore  dove avevi messo l'uvetta. Rovescia in una tortiera di 24 cm circa,rivestita di carta forno e cuoci per circa 40 minuti a 180°. Fai la prova stecchino, sforna, lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo. Facoltativo : -Puoi aggiungere all'impasto il cioccolato fondente tritato. -puoi usare altri tipi di farine -puoi usare la frutta secca che preferisci -puoi anche non mettere nulla dentro e gustare...

 Ricetta: 200 gr di farina di avena 120 gr di zucchero 1 bustina di lievito in polvere vanigliato 3 uova(1 intero + 2 rossi) 100 gr di burro fuso 4 cucchiai di un succo a scelta (ananas, arancio...) 2 albumi montati a neve Zucchero a velo Preparazione: Metti in una ciotola :farina, lievito, zucchero e mescola. Aggiungi l'uovo, i rossi tenendo da parte i due albumi, il burro e il succo e mescola bene . Ora monta gli albumi a neve ed aggiungili piano piano all'impasto. Rovescia in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.  Cuoci in forno a 180° per 45 minuti  Una volta raffreddato spolvera di zucchero a velo e voilà, il gioco ê fatto!!! Sentirai la bontâ... Buon appetito!

Ingredienti: 4 uova 150 gr di zucchero 100 gr di burro fuso 2 cucchiai belli colmi di nutella 100 gr di farina per dolci con lievito (o senza la quantità di lievito non compromette la riuscita del dolce) Per la decorazione: Biscotti integrali e pan di stelle sbriciolati Preparazione: Monta bene con le fruste elettriche uova e zucchero. (se non metti il lievito,puoi montare gli albumi a neve ed unirli alla fine) Aggiungi il burro fuso e la nutella,continuando a mescolare. Infine incorpora la farina a poco a poco sempre mescolando. Rovescia in una teglia 22 x 32cm circa, rivestita di carta forno. Sbriciola 5 biscotti integrali e 5 pan di stelle (a piacere)grossolanamente e cospargili sopra all'impasto, premendo leggermente. Inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronto, taglia a quadretti e spolvera di zucchero a velo. Buonissimi !!! Variante: aggingi una bella banana matura all'impasto assieme alla nutella,delizioso accostamento

 Questa é una  ricetta collaudata, della mia amica Ornella. Ingredienti: 200 gr di pan grattato 4 uova 200 gr di zucchero 100 gr di amaretti sbriciolati 100 gr di cioccolato fondente 1 bustina di lievito 250 ml di panna da montare 1 bicchierino di amaretto di Saronno Preparazione: Frulla uova e zucchero fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungi poi il nell'ordine:il pane,la panna e gli amaretti sempre mescolando. Infine la cioccolata tagliata a pezzettini come più ti piacciono(piùpiccoli o più grandicelli). Infine il liquore e il lievito. Mescola bene e rovescia in uno stampo a cerniera di 22/24 cm,precedentemente imburrato ed infarinato. Cuoci a 180° per circa 35 minuti .  Con la prova stecchino,deve uscire non proprio asciutto,perchè la torta sarà meno asciutta e più buona. Una bella alternativa alle classiche torte. Provare per credere, buon appetito!