mamma miki in cucina

Ingredienti per la pasta : 3 uova 250/300 gr  di farina  Ingredienti per il ripieno : 100 gr  di parmigiano grattugiato  300 gr di formaggio al basilico (in mancanza del quale si può utilizzare filadelphia e basilico tritato e raddoppiando la dose di parmigiano.)  Un pizzico di sale  Un uovo se occorre (cioè se il composto in gergo detto "battuto" ,risultasse essere troppo asciutto)  Ingredienti per il sugo: 4/5 cucchiai di passata di pomodoro  1 noce di burro Preparazione: Sul tagliere versa la farina a montagna, fai un buco e in mezzo rompici le uova, con la forchetta inizia ad impastare, poi passa alle mani, forma una palla liscia e stendi come ti piace usando il matterello o la macchina . Forma dei quadrati grandi e su ogni quadrato metti una pallina generosa di battuto ottenuto mescolando insieme gli ingredienti per il ripieno.  Chiudi poi la pasta prima a triangolo poi richiudi i lembi girandoli sul dito.  Adagia come in foto è lascia

Ingredienti: 3 uova 200 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 250 ml di panna per dolci 1 bustina di vanillina (facoltativa) La buccia grattugiata di un limone 1  bustina di lievito in polvere 300 gr di farina Zucchero a velo per guarnire Preparazione : Dividi gli albumi dai rossi e montali a neve molto ferma e metti da parte. In una ciotola grande frulla le uova con lo zucchero aggiungi la panna liquida e mascarpone e continua a frullare. Aggiungi poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, l'impasto indurirà,ma non preoccuparti aggiungendo gli albumi montati si ammorbidirà di nuovo. Mescola quindi adagio per non smontare gli albumi unendoli un po' alla volta al resto. Ora rovescia l'impasto in uno stampo in silicone oppure imburra bene per non fare attaccare. Cuoci a 180 gradi per circa 45 minuti. Prima di sfornare fai la prova stecchino, se esce asciutto é pronta Da fredda cospargi con lo zucchero a velo Sofficissima!

Ingredienti: 1 pollo opzionato Olio e sale q. B. Farina q. B Qualche rametto di rosmarino Latte q. B. Paprika in polvere q. B. Pancetta a cubetti Preparazione : Lava e pulisci dalla pelle i pezzi del pollo e immergerli nel latte per una ventina di minuti. Miscela la paprika in polvere alla farina e infarina ogni singolo pezzo di carne, sgocciolato dal latte. Prepara una teglia da forno,ungila e adagia i pezzetti di pollo infarinati. Aggiungi gli odori, spicchi di aglio, ciuffetti di rosmarino, pancetta e aggiusta di sale. Metti in forno a 200 gradi per 40 minuti girando a metà cottura. Molto gustoso

Ingredienti: Per la base: 1 uovo 70 gr di zucchero semolato Mezza bustina di lievito 80 gr di farina 30 gr di cacao amaro in polvere 50 ml di olio di semi Latte q. B. Per il frosting: 100 gr di cioccolato bianco 80 gr di filadenphia 1 cucchiaio di zucchero a velo Per guarnire: 8 fragole Riccioli di cioccolato fondente Preparazione: In una ciotola frulla: uovo,zucchero ,farina setacciata al lievito e al cacao, olio, aiutandoti con il latte, deve venire un composto liscio e non troppo denso. Ungi uno stampo a forma di crostatina,il mio é di 15/16 cm (puoi anche fare due crostatine più piccole con questa dose) e rovescia dentro il composto cuocendolo per 20 minuti a 180 gradi. Lascia raffreddare completamente, intanto occupati del frosting,mescolando il filadelphia con lo zucchero a velo e sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde,una volta intiepidito aggiungi al formaggio, mescola bene e dopo aver bagnato la crostata con il latte,ricopri la superf

  Ingredienti : 120 gr di zucchero semolato 130 gr di farina 00 Un pizzico di sale 3 albumi 150 gr di cioccolato fondente 80 gr burro Mezza bustina di lievito per dolci Granella di zucchero Latte q. B Preparazione: Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale poi aggiungi lo zucchero e monta bene, tipo meringa. Ora incorpora adagio e setacciando la farina con il lievito. Far sciogliere il cioccolato con il burro, io ho usato il microonde, ed uniscilo al resto mescolando adagio. Se occorre aiutati con un filo di latte. Guarisci con la granella ed inforna a 160 gradi per 25 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di sfornala. Servi a temperatura ambiente, ottima anche accompagnata con crema allo zabaione o crema inglese.

ingredienti : 4 uova 100 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito 100 gr di farina 00 Latte e zucchero a velo q. B. 1 vasetto di marmellata a piacere Preparazione : Separa i rossi dagli albumi,monta i bianchi con un pizzico di sale a neve ferma. I rossi con lo zucchero, unisci poco alla volta i bianchi. Poi setacciando unisci la farina e il lievito. Adagio mescola bene e distribuisci sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuoci a 200 gradi per 10 minuti. Una volta cotto rovescialo su un foglio di carta forno nuova, stacca piano piano la carta forno vecchia e arrotolalo delicatamente. Avvolgono in un canovaccio bagnato e strizzato,quando sarà freddo (5/6 minuti) bagna la superficie con un po' di latte e farciscilo con la marmellata che preferisci. Arrotola nuovamente e lascia riposare una decina di minuti poi spolvera di zucchero a velo. Buonissimo e soffice fino a 3 giorni

 Ingredienti per la quantità in foto: 2 albumi 125 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di zucchero semolato Preparazione: In un recipiente metti le chiare e i due cucchiai di zucchero semolato ed inizia a montare con le fruste elettriche. Poi uno alla volta aggiungi lo zucchero a velo, sempre montando. Monta bene (5/6minuti)deve venire un composto abbastanza sodo. Infine aiutandoti con la sac â poche fai la formine direttamente sulla placca nera del forno, rivestita di carta forno, come da foto. Cuoci in forno a 100 gradi per 1 ora è venti ,poi una volta pronte apri un poco lo sportello del forno e lascia raffreddare completamente. Si conservano in un vaso di vetro per circa 7/10 giorni. Un cuore 💗di dolcezza!!!

 Ingredienti per la quantità in foto : 6 cosce di pollo 4 coste di sedano 2 carote 4 porotti 2 patate 4 carciofini interi sott'olio Olio evo,sale,pepe,limone q.b. Maionese a piacere Preparazione : Utilizzo per questa preparazione le cosce del pollo lessate avenzate dal brodo. Le pulisco dall'osso,le scelgo eliminando le eventuali cartilagini e le taglio sottili,metto da parte . Preparo tutte le verdure fresche pulendole e tagliandole a cubetti . Con l'aiuto del tegame per lessare al microonde,cuocio singolarmente ogni tipo di verdura per 5/6 minuti. Una volta fredde le metto in un piatto da portata e le condisco con olio, sale,pepe,limone . Intanto taglio in 4 parti i carciofini e li aggiungo e aggiungo anche il pollo . Mescolo adagio e aggiungo la maionese . Ottima soluzione per stare leggeri ,ma anche per consumare il lesso avanzato .

Ingredienti: 500 GR DI FARINA MANITOBA 60 GR DI ZUCCHERO 50 GR DI OLIO UN PIZZICO DI SALE 3 UOVA 50 GR DI GRAPPA O ALTRO LIQUORE 1 ARANCIA SPREMUTA Preparazione: Dopo aver preparato l' impasto farlo riposare 1ora a temperatura ambiente. Io la sfoglia l'ho tirata con l'imperia e sono arrivata alla penultima tacca,perché a me piacciono non sottilissime. P.s. se caso mai l'impasto dovesse risultare  troppo appiccicoso aggiungete un altro po di farina. Friggere in abbondante olio,fare assorbire su carta per fritto e una volta fredde spolverizzare con zucchero a velo e alchernes,se vi piace.