mamma miki in cucina

Ingredienti: 2 uova 1 vasetto di yogurt alla vaniglia 1 pizzico di sale 1 vasetto e mezzo di zucchero 2 vasetti di farina oo 1 vasetto di fecola di patata 1 bustina di lievito Mezzo vasetto di olio semi Qualche goccia di cioccolata Preparazione: Per questa ricetta potete usare il vasetto vuoto di uno yogurt, cosí non userete la bilancia . In una ciotola capiente frullate lo zucchero con le uova, poi aggiungete un pizzico di sale e lo yogurt, poi le farine setacciate al lievito, infine sempre continuando a frullare, l'olio. Se l'impasto risulta troppo denso aiutatevi con un goccio di latte. Ora versate negli appositi stampi, fino a 3/4 ,per muffin. Io ho usato la classica teglia per muffin e pirottini. Con questa ricetta, ne vengono circa 12. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredienti per 5 piade: (come in foto,circa 20 cm di diametro) 250 gr di esubero di pasta madre solido 250 gr di farina 00 40 gr di olio evo 100 gr di acqua tiepida Un cucchiaino raso di sale Preparazione: Sciogliere l'esubero,mettendolo a pezzetti nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina, l'olio e infine il sale,impastare bene e formare una palla. Lasciare in una ciotola coperta con pellicola a riposo per un'oretta. Riprendere la pasta e formare 5 palline e lasciare a riposo ancora,nel frattempo, prendere una padella e metterla sul fornello a scaldare. Poi iniziamo a stendere la prima pallina con un diametro di circa 20 cm,adagiarla nella padella già calda. Appena gonfia forare la superficie con una forchetta e girare dall'altro lato. Stendere e cuocere una alla volta tutte le piadine conservandole coperte da un canovaccio. Servire e farcire a piacere con salato o anche dolce. Buon appetito !

 Ingredienti: 400 gr di farina per dolci 2 uova 120 gr di zucchero di canna 80 gr di zucchero semolato 90 gr di esubero Un pizzico di sale Un pizzico di bicarbonato 100 gr di burro sciolto freddo 50 gr di pinoli o mandorle tritate 50 gr di cornflackses sbriciolati Preparazione : In una capiente ciotola, frulla zuccheri e uova ,poi aggiungi la pasta madre a pezzetti e continua a frullare bene. Ora unisci il burro fuso, la farina e i pizzichi di sale e bicarbonato. Mescola bene,aggiungi infine i pinoli e i cornflackes. Ora prendi un po di impasto e con le mani umide forma delle palline tipo golf. Disponile sulla placca del forno rivestita di carta,distanziate perchè in cottura crescono,appiattiscile un poco . Fai riposare come in foto per mezz'oretta,il tempo che il forno raggiunga la temperatura di 180 gradi. Inforna e cuoci per 15/18 minuti, fino a doratura. Fai poi raffreddare completamente.  Fragranti al punto giusto, il lievito madre dona un buon sap...

Ingredienti: Una coda di rospo Una decina di pomini 2 patate medie 1 cipolla Rosmarino e aglio q. B. Olio evo,sale e pepe q. B. Pan grattato per impanare Preparazione : Lava e asciuga la coda di rospo privata della pelle. Ungila e passala nel pan grattato adagiandola sulla pirofila rivestita di carta forno. Pela ed affetta sottili le patate e sistemale a piacere dentro la pirofila. Stessa cosa con la cipolla e i pomini, puoi anche alternarli a tuo piacimento. Aggiungi poi due spicchi di aglio anche vestito, il rosmarino intero,olio ,sale e pepe. Inforna a 180 gradi per 20/30 minuti. Buon appetito!

Ingredienti: 150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima 600 gr di farina 0 350 gr di acqua 1 cucchiaino di miele o zucchero 1 cucchiaio di sale 30 ml di olio evo (circa) Prearazione : (tempo esattamente 24 ore) Ore 20:30.Inizia la sera a rinfrescare il lievito ed attendi la mattina sucessiva. Ore 7:30 in una ciotola metti l'acqua e la pasta madre a pezzetti e sciogli. Aggiungi il miele e la farina a poco a poco. Prima di finirla tutta,aggiungi il sale e l'olio a filo ed impasta bene, fino a che l'impasto non appiccica più. Trasferisciti sul piano da lavoro e continua ad impastare una decina di minuti. Riponi poi all'interno della ciotola coperta da pellicola a lievitare in un posto caldo per circa 4/5ore. Ore 13 riprendi l'impasto,infarina la superficie del tagliere e adagiaci sopra l'impasto senza farlo sgonfiare e con i polpastrelli stendilo a rettangolo. Ora devi fare tre giri di pieghe ad intervalli di riposo di circa 30 minuti . Primo...

Ingredienti: 200 gr di pasta madre non rinfrescata 120 gr di farina OO 20 ml di olio evo 50 ml di acqua 7 gr di sale Semi di sesamo Preparazione: Sciogli la pasta madre nell'acqua tiepida ed aggiungi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Fai riposare l'impasto ottenuto Per circa 20 minuti. Ora ricava delle palline grosse tipo una noce, ed arrotola formando dei cordoncini e cospargili di semi. Adagia sulla placca del forno come da foto  Lascia riposare per una decina di minuti ed inforna a 18 gradi per 15/20 minuti.

Ingredienti: 500 gr di ricotta 260 gr di farina per dolci 1 bustina di vanillina 180 gr di zucchero La scorza grattugiata di un limone 1 bustina di lievito in polvere Preparazione : Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la ricotta in una ciotola capiente e mescoliamo,poi aggiungiamo la ricotta ed incorporiamo. Quando la farina si sarà ben assorbita facciamo dei ciuffetti direttamente sulla placca nera del forno rivestita di carta forno ed inforniamo a 180 gradi per 15/18 minuti. Una volta freddi spolverizzare con lo zucchero a velo. Consigli: 1/ se la pasta è abbastanza morbida ti puoi aiutare ancge con la sac a poch,oppure come ho fatto io con l'utilizzo di due cucchiaini . 2/ lasciamoli un po distanti perchè in cottura lieviteranno  Note: questi biscottini resteranno morbidi anche dopo la cottura e si conservano in vaso o scatola chiusa per 4/5 giorni.

 Ingredienti: 3 uova 200 gr di zucchero semolato 150 gr di maizena 150 gr di farina per dolci La buccia grattugiata di 1 limone Il succo di mezzo limone 80 gr di burro fuso 100 ml di latte 1 bustina di lievito Un pizzico di sale 100 gr di mandorle scure Preparazione: In una ciotola separa i rossi dagli albumi . Frullali con metâ dello zucchero, incorpora poi le mandorle frullate fini, il burro, le farine setacciate con il lievito,la buccia e il succo del limone ed il latte per aiutarti a mescolare. Ora monta a neve gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero ,tipo meringa ,ed uniscila adagio all'impasto precedente. Adesso  inforna a 180 gradi per 30 minuti. Tortiera misura 26 cm Una volta fredda spolverizza con lo zucchero a velo. Soffice, profumata, gustosa!!!

Per la base ho scelto una torta paradiso, questi gli ingredienti usati: 4 rossi e 2 albumi di uovo 100 gr di farina 100 gr di maizena 1/2 bustina di lievito Buccia grattugiata di un limone 100 gr  di burro 200 gr  di zucchero 100 ml di latte se occorre Preparazione : Inizia con frullare metà dello zucchero con il burro e aggiungendo uno alla volta i rossi d'uovo (tieni a parte 2 albumi che non servono ora) Ora aggiungi la farina setacciata con lievito e maizena. A parte monta due dei 4 albumi con il restante zucchero, una volta bello spumoso e sodo, unisci all'altro impasto poco alla volta mescolando molto adagio, se occorre aiutati con il latte. Inforna in una tortiera, imburrata o rivestita con la carta forno,di 24 cm ,per 30/40 minuti a 180 gradi. Fai sempre la prova stecchino, quando é pronta lascia raffreddare completamente su una gratella. Ingredienti per la farcitura: 180 gr  di panna montata 180 gr  di mascarpone 180 gr  di pasta di n...

Ingredienti: 180 gr  di zucchero semolato 250 gr  di ricotta 3  uova 220 gr  di farina di riso 1 bustina di lievito Preparazione : In una ciotola grande  mescola bene zucchero e ricotta, poi unisci un uovo alla volta, sempre mescolando ed attendendo che uno sia completamente amalgamato prima di mettere l'altro. Ora unisci anche la farina setacciata al lievito, un po' alla volta sempre mescolando. Inforna a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Una volta fredda puoi slolverarla con lo zucchero a velo. Varianti :1 puoi unire all'impasto (zucchero e ricotta) la buccia grattugiata di un limone e un po' del succo. 2 puoi aggiungere in fase finale, prima di infornare della granella di nocciole Buon appetito!!!

Ingredienti : PER IL PAN DI SPAGNA  (TEGLIA DA 26 CM) •UOVA 5 •ZUCCHERO BIANCO 125 gr  •FARINA TIPO 00 100 gr •FECOLA DI PATATE 25 gr •VANILLINA 1 busta  PER LA CREMA PASTICCERA •UOVA 4 tuorli  •ZUCCHERO BIANCO 150 gr  •FARINA TIPO 00 50 gr  •LATTE PARZIALMENTE •SCREMATO 500 ml  •VANIGLIA 1 baccello Preparazione: Realizzate il pan di Spagna sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben fermo per poi aggiungere la farina e la fecola setacciandole. Mescolate delicatamente e versate il composto ottenuto in uno stampo. Cuocete in forno statico per 40 minuti circa a 150 gradi. Capovolgete, infine, lo stampo e lasciare raffreddare. Adesso bisogna tagliare orizzontalmente un disco di 1 cm di spessore (che poi verrà bagnato con il rum) e scavare il restante pan di Spagna per poter ricavare dei pezzetti per ricoprire la torta. Una volta pronta la crema pasticcera, preparate la panna montata addolc...

Ingredienti per la pasta : 3 uova 250/300 gr  di farina  Ingredienti per il ripieno : 100 gr  di parmigiano grattugiato  300 gr di formaggio al basilico (in mancanza del quale si può utilizzare filadelphia e basilico tritato e raddoppiando la dose di parmigiano.)  Un pizzico di sale  Un uovo se occorre (cioè se il composto in gergo detto "battuto" ,risultasse essere troppo asciutto)  Ingredienti per il sugo: 4/5 cucchiai di passata di pomodoro  1 noce di burro Preparazione: Sul tagliere versa la farina a montagna, fai un buco e in mezzo rompici le uova, con la forchetta inizia ad impastare, poi passa alle mani, forma una palla liscia e stendi come ti piace usando il matterello o la macchina . Forma dei quadrati grandi e su ogni quadrato metti una pallina generosa di battuto ottenuto mescolando insieme gli ingredienti per il ripieno.  Chiudi poi la pasta prima a triangolo poi richiudi i lembi girandoli sul dit...

Ingredienti: 3 uova 200 gr di zucchero 250 gr di mascarpone 250 ml di panna per dolci 1 bustina di vanillina (facoltativa) La buccia grattugiata di un limone 1  bustina di lievito in polvere 300 gr di farina Zucchero a velo per guarnire Preparazione : Dividi gli albumi dai rossi e montali a neve molto ferma e metti da parte. In una ciotola grande frulla le uova con lo zucchero aggiungi la panna liquida e mascarpone e continua a frullare. Aggiungi poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, l'impasto indurirà,ma non preoccuparti aggiungendo gli albumi montati si ammorbidirà di nuovo. Mescola quindi adagio per non smontare gli albumi unendoli un po' alla volta al resto. Ora rovescia l'impasto in uno stampo in silicone oppure imburra bene per non fare attaccare. Cuoci a 180 gradi per circa 45 minuti. Prima di sfornare fai la prova stecchino, se esce asciutto é pronta Da fredda cospargi con lo zucchero a velo Sofficissima!

Ingredienti: 1 pollo opzionato Olio e sale q. B. Farina q. B Qualche rametto di rosmarino Latte q. B. Paprika in polvere q. B. Pancetta a cubetti Preparazione : Lava e pulisci dalla pelle i pezzi del pollo e immergerli nel latte per una ventina di minuti. Miscela la paprika in polvere alla farina e infarina ogni singolo pezzo di carne, sgocciolato dal latte. Prepara una teglia da forno,ungila e adagia i pezzetti di pollo infarinati. Aggiungi gli odori, spicchi di aglio, ciuffetti di rosmarino, pancetta e aggiusta di sale. Metti in forno a 200 gradi per 40 minuti girando a metà cottura. Molto gustoso

Ingredienti: Per la base: 1 uovo 70 gr di zucchero semolato Mezza bustina di lievito 80 gr di farina 30 gr di cacao amaro in polvere 50 ml di olio di semi Latte q. B. Per il frosting: 100 gr di cioccolato bianco 80 gr di filadenphia 1 cucchiaio di zucchero a velo Per guarnire: 8 fragole Riccioli di cioccolato fondente Preparazione: In una ciotola frulla: uovo,zucchero ,farina setacciata al lievito e al cacao, olio, aiutandoti con il latte, deve venire un composto liscio e non troppo denso. Ungi uno stampo a forma di crostatina,il mio é di 15/16 cm (puoi anche fare due crostatine più piccole con questa dose) e rovescia dentro il composto cuocendolo per 20 minuti a 180 gradi. Lascia raffreddare completamente, intanto occupati del frosting,mescolando il filadelphia con lo zucchero a velo e sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde,una volta intiepidito aggiungi al formaggio, mescola bene e dopo aver bagnato la crostata con il latte,ricopri la superf...

  Ingredienti : 120 gr di zucchero semolato 130 gr di farina 00 Un pizzico di sale 3 albumi 150 gr di cioccolato fondente 80 gr burro Mezza bustina di lievito per dolci Granella di zucchero Latte q. B Preparazione: Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale poi aggiungi lo zucchero e monta bene, tipo meringa. Ora incorpora adagio e setacciando la farina con il lievito. Far sciogliere il cioccolato con il burro, io ho usato il microonde, ed uniscilo al resto mescolando adagio. Se occorre aiutati con un filo di latte. Guarisci con la granella ed inforna a 160 gradi per 25 minuti circa. Fai la prova stecchino prima di sfornala. Servi a temperatura ambiente, ottima anche accompagnata con crema allo zabaione o crema inglese.

ingredienti : 4 uova 100 gr di zucchero semolato 1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito 100 gr di farina 00 Latte e zucchero a velo q. B. 1 vasetto di marmellata a piacere Preparazione : Separa i rossi dagli albumi,monta i bianchi con un pizzico di sale a neve ferma. I rossi con lo zucchero, unisci poco alla volta i bianchi. Poi setacciando unisci la farina e il lievito. Adagio mescola bene e distribuisci sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuoci a 200 gradi per 10 minuti. Una volta cotto rovescialo su un foglio di carta forno nuova, stacca piano piano la carta forno vecchia e arrotolalo delicatamente. Avvolgono in un canovaccio bagnato e strizzato,quando sarà freddo (5/6 minuti) bagna la superficie con un po' di latte e farciscilo con la marmellata che preferisci. Arrotola nuovamente e lascia riposare una decina di minuti poi spolvera di zucchero a velo. Buonissimo e soffice fino a 3 giorni

 Ingredienti per la quantità in foto: 2 albumi 125 gr di zucchero a velo 2 cucchiai di zucchero semolato Preparazione: In un recipiente metti le chiare e i due cucchiai di zucchero semolato ed inizia a montare con le fruste elettriche. Poi uno alla volta aggiungi lo zucchero a velo, sempre montando. Monta bene (5/6minuti)deve venire un composto abbastanza sodo. Infine aiutandoti con la sac â poche fai la formine direttamente sulla placca nera del forno, rivestita di carta forno, come da foto. Cuoci in forno a 100 gradi per 1 ora è venti ,poi una volta pronte apri un poco lo sportello del forno e lascia raffreddare completamente. Si conservano in un vaso di vetro per circa 7/10 giorni. Un cuore 💗di dolcezza!!!

Ingredienti: 500 GR DI FARINA MANITOBA 60 GR DI ZUCCHERO 50 GR DI OLIO UN PIZZICO DI SALE 3 UOVA 50 GR DI GRAPPA O ALTRO LIQUORE 1 ARANCIA SPREMUTA Preparazione: Dopo aver preparato l' impasto farlo riposare 1ora a temperatura ambiente. Io la sfoglia l'ho tirata con l'imperia e sono arrivata alla penultima tacca,perché a me piacciono non sottilissime. P.s. se caso mai l'impasto dovesse risultare  troppo appiccicoso aggiungete un altro po di farina. Friggere in abbondante olio,fare assorbire su carta per fritto e una volta fredde spolverizzare con zucchero a velo e alchernes,se vi piace.

Questa ricetta è della mia amica Marta,provatela ! Ingredienti : Per la base: 200 gr di cracker/tuc 100 gr burro Per la farcia: 50 gr di noci 120 gr di speck 200 gr di gorgonzola 200 gr di ricotta 150 gr di mascarpone Preparazione: Tritare i cracker, aggiungere il burro fuso. Mettere il composto in una teglia a cerniera da 20 cm foderata con carta forno. Schiacciare bene e lasciare in frigo. Tritare le noci e lo speck. Se avete un buon tritatutto tritate i formaggi insieme altrimenti sciogliete il gorgonzola nel microonde (pochi secondi x volta in modo che non si scaldi troppo) . Aggiungete gli altri formaggi e il trito di noci e speck e amalgamate bene il tutto. Versare il tutto sulla base  e decorare a piacimento con lo speck e le noci. Lasciar riposare in frigo. Ottima per antipasti freddi

Ingredienti : 350 g latte 280 g zucchero a velo  30 g maizena 30 g burro 1 bustina di vanillina Procedimento: Inserire in un pentolino il  latte, il burro e le polveri setacciate . Amalgare bene. Cuocere a fiamma bassa , girando continuamente, affinchè il composto non si attacchi al fondo. Far cuocere per circa 10-15 minuti dal momento in cui il composto raggiunge il bollore.  Girare continuamente . Controllare la consistenza del latte condensato . Non appena il composto raggiunge la consistenza desiderata, spegnere il fornello e  trasferire il composto all’interno di un barattolo . Conservare il composto in frigorifero. Per farcire una torta  si userà circa 200ml di panna montata ,1 cucchiaio di zucchero a velo ,1 cucchiaio di miele e 50 GR di latte condensato . Dosi da adattare alla torta che si deve farcire . Buon lavoro !

Ingredienti : 125 ml di acqua tiepida 125 ml di latte tiepido Mezzo cucchiaino di zucchero Mezzo cubetto di lievito di birra 500 GR di farina 00 Un cucchiaino di sale 50 GR di burro Un cucchiaio di olio evo Uovo per spennellare Semi di  sesamo per guarnire 150 GR di fette di fontina 150 GR di fette di cotto 1 mozzarella Preparazione: In una ciotola versa l'acqua e il latte con lo zucchero e sciogli dentro il lievito . In una ciotola capiente metti la farina con il sale,l'olio e il burro sciolto e rovescia il contenuto liquido preparato in precedenza . Impasta e forma una palla liscia,copri e fai lievitare 2 ore . Riprendi l'impasto,dividilo in due e tira la sfoglia,adagiala sulla placca nera del forno rivestita di carta,farciscila con prosciutto cotto,fontina e mozzarella a cubetti, aggiusta di sale e olio e ricopri con la seconda sfoglia . Rigira e sigilla bene i bordi,bucherellando la superficie con la forchetta,spennella con olio e cospargi di sesam...

Ingredienti : 100gr di farina 100gr di maizena Mezza bustina di lievito 2 uova intere 2 tuorli La buccia gratuggiata di un limone 100 GR di burro 200 GR di zucchero . 100ml di latte Procedimento: Ho frullato con le fruste elettriche metà dello zucchero con il burro ,ed ho aggiunto un tuorlo per volta fino ad assorbimento . Ho frullato poi i due albumi a neve ferma con il restante zucchero e messo da parte. Ho setacciato la farina con la maizena e il lievito e l'ho unito ai rossi unendo il latte per amalgamare meglio. Infine ho aggiunto un po alla volta i bianchi montati a neve con lo zucchero rimasto. Ho infornato a 180° a forno caldo per 30/40 minuti . Una volta fredda ho spolverizzato con lo zucchero a velo Questa torta si presta alla farcitura con crema ,marmellata o latte condensato . Se vuoi trovi la ricetta sul blog ,per farlo fatto in casa . Buonissima e soffice ! Chi ne desidera una fetta !!!

Ingredienti da maschio: 1 sotto torta di cartone da 25 cm 1 confezione di candeline con la scritta" buon compleanno" Carta trasparente per confezionarla 2 basi di polistirolo :una di 17cm e l'altra di 20 cm per 8 di altezza 1 metro di nastro per fiocco 1 scatola di stuzzicadenti 1 confezione di mashmallow haribo 1 confezione di fragoline haribo 1 confezione di cocomeri haribo 1 confezione di rotelle di liquirizia haribo 1confezione di liquirizie ripiene 1 confezione di gommose tipo budini 1confezione di coccodrilli haribo 1 confezione di cocacole  haribo Pellicola trasparente da cuavanzate. Procedimento: Prima cosa rivesti le basi con la pellicola trasparente poi appoggia quella grande sopra il piatto di cartone e nella piccola infila al centro 4 stuzzicadenti e incastrarla sulla grande ,avrai formato cosi il scheletro della tua torta. Ora inizia ad attaccare una ad una gommose mediante l"uso di uno stuzzicadenti . Per i mashmallow usa anche un p...

Ingredienti da femmina: 2 confezioni di fragoline haribo 1 confezione di mashmallow haribo 1 confezione di cuori gommosi haribo 30 fragole gommose 3 lecca lecca 1 metro di laccio di stoffa per fiocco 1 sotto torta di cartone 25 cm di diametro 2 basi di polistirolo : da 17 cm e 20 cm con 8 cm di altezza 1 scatola di 100 stuzzicadenti Pellicola trasparente e domopack q.b. Carta trasparente per confezionarla Procedimento: Rivestite di domopack il sotto torta e appoggiate la base più grande dopo averla rivestita di pellicola . Rivestite di pellicola trasparente anche la base più piccola e al centro inserite 4 stuzzicadenti  ed appoggiate la sulla base grande spingendo affinché si attacchi . Ora scegliere l'ordine che più vi piace per le gommose attaccandole ognuna con uno stuzzicadente alla base . Seguite un po l'esempio in foto . Per i mashmallow oltre allo stuzzicadente ho usato un laccio con il fiocco per abbellirla Nella parte alta ho infilato i lecca ,di gr...

Ingredienti per 4/5 persone: 1 kg di macinato 100 GR di pan grattato 100 GR di parmigiano grattugiato 1 uovo Sale,pepe e prezzemolo tritato q.b. 2/3 patate medie tagliate a cubetti 1/2 fette di provolone piccante o dolce Olio evo q.b Rosmarino per guarnire Preparazione : Mescola bene il macinato con prezzemolo,pangrattato , parmigiano e uovo. Aggiusta di sale e pepe e forma dei cestini. Sbollenta in acqua,le patate per 5 minuti . Taglia il provolone a cubetti . Distribuisci dentro ai cestini un po di formaggio e un po di patate .guarnisci con il rosmarino e cuoci in forno a 200° per circa un ora . Molto gustosi !

Ingredienti per 6/7 crostini: Un pezzo di salsiccia 100gr circa 100 GR di stracchino Un filo di olio Prezzemolo tritato q.b. Sale e pepe quanto basta Preparazione : Taglia il pane e scaldalo in padella dal lato molliccoso. Soffriggi la salsiccia a pezzetti ,privata della buccia in un pentolino con olio sale e pepe. Una volta cotta ,aiutandoti con i denti della forchetta triturala . Unisci lo stracchino e mescola bene ,aggiungi il prezzemolo e a cucchiaiate metti la crema ottenuta sopra ogni crostino . Nella stessa padella ,questa volta utilizzando il coperchio ,cuocili a fiamma media,spostandoli spesso per non bruciarli sotto,fino a che risulteranno belli caldi .sono gustosissimi!!! Buon appetito!