mamma miki in cucina

 Ingredienti: 300 gr di farina di farro 2 uova 180 gr di zucchero 100 gr di formaggio morbido 70 gr di acqua 60 gr di olio di semi 1 bustina di lievito 100 gr di uvetta 2 cucchiai di rum 50 gr di mandorle tritate 50 gr di pinoli Preparazione: Frulla zucchero e uova, unisci il formaggio. Mescola con le fruste ed aggiungi la farina setacciata con il lievito, l'acqua e l'olio. Ora la frutta secca : l'uvetta lasciata a bagno con il rum a rinvenire, le mandorle tritate e i pinoli interi. Mescola con la spatola ed aggiungi anche il liquore  dove avevi messo l'uvetta. Rovescia in una tortiera di 24 cm circa,rivestita di carta forno e cuoci per circa 40 minuti a 180°. Fai la prova stecchino, sforna, lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo. Facoltativo : -Puoi aggiungere all'impasto il cioccolato fondente tritato. -puoi usare altri tipi di farine -puoi usare la frutta secca che preferisci -puoi anche non mettere nulla dentro e gustare...

 Ricetta: 200 gr di farina di avena 120 gr di zucchero 1 bustina di lievito in polvere vanigliato 3 uova(1 intero + 2 rossi) 100 gr di burro fuso 4 cucchiai di un succo a scelta (ananas, arancio...) 2 albumi montati a neve Zucchero a velo Preparazione: Metti in una ciotola :farina, lievito, zucchero e mescola. Aggiungi l'uovo, i rossi tenendo da parte i due albumi, il burro e il succo e mescola bene . Ora monta gli albumi a neve ed aggiungili piano piano all'impasto. Rovescia in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.  Cuoci in forno a 180° per 45 minuti  Una volta raffreddato spolvera di zucchero a velo e voilà, il gioco ê fatto!!! Sentirai la bontâ... Buon appetito!

Ingredienti: 4 uova 150 gr di zucchero 100 gr di burro fuso 2 cucchiai belli colmi di nutella 100 gr di farina per dolci con lievito (o senza la quantità di lievito non compromette la riuscita del dolce) Per la decorazione: Biscotti integrali e pan di stelle sbriciolati Preparazione: Monta bene con le fruste elettriche uova e zucchero. (se non metti il lievito,puoi montare gli albumi a neve ed unirli alla fine) Aggiungi il burro fuso e la nutella,continuando a mescolare. Infine incorpora la farina a poco a poco sempre mescolando. Rovescia in una teglia 22 x 32cm circa, rivestita di carta forno. Sbriciola 5 biscotti integrali e 5 pan di stelle (a piacere)grossolanamente e cospargili sopra all'impasto, premendo leggermente. Inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronto, taglia a quadretti e spolvera di zucchero a velo. Buonissimi !!! Variante: aggingi una bella banana matura all'impasto assieme alla nutella,delizioso accostamento

 Questa é una  ricetta collaudata, della mia amica Ornella. Ingredienti: 200 gr di pan grattato 4 uova 200 gr di zucchero 100 gr di amaretti sbriciolati 100 gr di cioccolato fondente 1 bustina di lievito 250 ml di panna da montare 1 bicchierino di amaretto di Saronno Preparazione: Frulla uova e zucchero fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungi poi il nell'ordine:il pane,la panna e gli amaretti sempre mescolando. Infine la cioccolata tagliata a pezzettini come più ti piacciono(piùpiccoli o più grandicelli). Infine il liquore e il lievito. Mescola bene e rovescia in uno stampo a cerniera di 22/24 cm,precedentemente imburrato ed infarinato. Cuoci a 180° per circa 35 minuti .  Con la prova stecchino,deve uscire non proprio asciutto,perchè la torta sarà meno asciutta e più buona. Una bella alternativa alle classiche torte. Provare per credere, buon appetito!

 Ingredienti: 2 uova 120 gr di zucchero(io di canna) 80 ml di olio di semi 300 gr di farina (io tipo 2) Un pizzico di sale Mezza bustina di lievito 15 gr di cacao amaro Preparazione: In una ciotola capiente metti la farina,il sale, lo zucchero e l'olio ed inizia a impastare con le mani. Aggiungi il lievito e le uova, una alla volta sempre impastando con una mano. Dividi in due l'impasto ed in una metá aggiungi il cacao. Forma due palle, avvolgile nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti. Ora stendi le due sfoglie divise con spessore di 5 mm e con uno stampino rotondo (5/6 mm) ritaglia dei dischetti. Sormonta un dischetto giallo e uno marrone fino alla fine. Ora taglia in due i dichetti uniti e unusci le due punte. Questo è un petalo, fallo per altre tre volte ed uniscili al centro. Fai una pallina di impasto e schiacciala sopra come da foto, sarâ il polline.  Ora sistemali sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuoci per 15 ...

 Ingredienti: 2 uova 100 gr di zucchero di canna 200 gr di farina 60 gr di burro fuso 1 bustina di lievito La polpa di 2 cachi maturi 100 gr di amaretti sbriciolati Latte se occorre Zucchero a velo q. B. Preparazione: Monta per circa 10 minuti le uova con lo zucchero, quando sono belle spumose,aggiungi a  filo il burro. A poco a poco unisci,la farina setacciata con il lievito. Ora aggiungi la polpa del caco,se occorre,versa un po di latte e per ultimo gli amaretti sbriciolati. Mescola bene e versa l'impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro,ricoperta di carta forno o inburrata. Cuoci a 180° per circa 30/40 minuti . Prova con lo stecchino,fora la superficie della torta,se esce asciutto,la torta è cotta. Da fredda ricopri con lo zucchero a velo. Buon appetito!

 Ingredienti: (Per la quantitá in foto) 1 melanzana tonda 1 etto di prosciutto cotto a fette 2 mozzarelle Passata di pomodoro q. B. Olio evo, sale, pepe, origano q.b. Preparazione : Prendi la melanzana e tagliala a fettine spesse un cm. Posizionale sulla placca del forno con carta sotto e condiscile con olio, sale e pepe ,cuocile a 200° per circa 20 minuti, fino a che si ammorbidiscono un poco (non spappolate). Tirale fuori e condiscile con un po di passata di pomodoro ,una fettina di cotto ,i funghi, precedentemente trifolati in padella con aglio e prezzemolo ed infine la mozzarella . Spolverata di origano, aggiusta di sale e dentro in forno, fino a che la mozzarella non si scioglie. Sono super!!!! Buon appetito!

 Ingredienti: 2 uova 150 gr di zucchero (io ho usato quello di canna) 100 gr di noci tritate 80 gr di burro 100 ml di latte 250 gr di farina 1 bustina di lievito Gocce di cioccolato fondente q. B. Zucchero a velo q. B. Preparazione: In una ciotola capiente frulla le uova con lo zucchero, poi unisci il burro, il latte e la farina setacciata con il lievito, sempre mescolando, infine aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato,amalgama bene con una spatola e versa in una tortiera di circa 24 cm,rivestita con carta forno o inburrata e cuoci a 180 ° per 30/40 minuti. Facendo la prova stecchino.  Una volta fredda, spolverizza con zucchero a velo Ps:puoi sostituire il burro con mezzo bicchiere di olio di semi ed il latte con un vasetto da 125 gr di yogurt bianco, alla vaniglia o crema chantilly. La mia versione è quest'ultima ,garantisco buonissima Buon appetito!

Curiosando nel web, ho trovato questa ricetta molto veloce e ideale per il dolcetto dell'ultimo minuto! Ingredienti: 4 fette di pandoro 200 ml di panna liquida(quella che si compra da montare) Cacao in polvere q. B. Preparazione : In una ciotola spezzetta con le mani il pandoro,unisci la panna ed amalgama bene con le mani . Metti in frigo una decina di minuti poi sempre con le mani ,umide ,prendi una pallina di impasto fai il buchino e metti un po di nutella, chiudi, arrotonda e metti da parte sopra un piatto. Fai cosi fino a che non finisci tutto l'impasto. Ora metti il cacao in un piatto e passaci ogni pallina fino a ricoprirla completamente. La presentazione riesce meglio adagiando ogni pallina tartufata dentro un pirottino come da foto. Conserva in frigo fino al consumo, si mantengono 2/3 giorni coperti e in frigo. Belli no? Buoni di sicuro! Buon appetito P. S:per un gusto più burroso, puoi sostituire la panna con il mascarpone ed eventualmente aumentare ...

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero di canna 60 gr di burro 50 gr di latte 300 gr di farina 1 bustina di lievito 3 mele Preparazione: Frulla in una ciotola capiente le uova con lo zucchero . Aggiungi il burro fuso e il latte. Sempre continuando a mescolare,unisci ora la farina ed il lievito. Metti da parte,mentre affetta due mele a pezzettini piccoli e una mela a fettine che ti servirá per decorare la torta. Ora unisci i pezzetti di mela all'impasto e rovescia il tutto in una tortiera di circa 24/26 cm di diametro,foderata di carta forno poi usa le fettine disposte a raggiera per decorare la superficie. Facoltativi una manciata di pinoli da buttarci sopra ed una spolverata di zucchero di canna. Poi inforna a 180° per 45 minuti. Controlla la cottura con la prova stecchino. Spolvera da fredda per ultimo con zucchero a velo  e buon appetito!

 Ingredienti: 200 gr di farina di castagne 200 ml di acqua 200 ml di latte scremato 30 gr di zucchero 2 gr di sale 30 ml di olio di semi 40 gr di uvetta 40 gr di pinoli Preparazione : Setaccia la farina in una ciotola capiente, aggiungi acqua e latte ed inizia a mescolare con la frusta facendo sciogliere bene tutti i grumi. Aggiungi poi lo zucchero, il sale e l'olio sempre mescolando. Adesso metti l'uvetta, precedentemente lasciata dieci minuti in acqua e strizzata, infine i pinoli. Infine, versa in uno stampo (22/24 cm)  rivestito di carta forno e cuoci in forno a 180° per 40 minuti. La superficie del dolce deve crepare come in foto. Questa versione è light, un po più leggera dell'originale Provala!

 Ingredienti: 100 gr di zucchero semolato 100 gr di farina 00 1 uovo 1 cucchiaino di lievito 200 gr di mandorle macinate oarina di mandorle 30 gr di burro fuso Quanche goccia di aroma all'anice: Preparazione: In una ciotola capiente versa lo zucchero, le mandorle e la farina, mescola e aggiungi l'uovo e il burro ,infine lievito e aroma. Forma una palla compatta aiutandoti con farina o latte se occorre . Fai riposare qualche minuto poi forma dei rotolini, taglia dei pezzetti grandi come una noce. Ora fodera la placca del forno con l'apposita carta, prendi ogni pezzetto, forma delle palline ed appiattiscile,sistemandole come in foto. Ora cuoci in forno a 180° per 10/12 minuti, non devono inscurirsi troppo Ora le tue favette sono pronte, conservale dentro un vaso di vetro con chiusura ermetica o in un sacchetto ben chiuso. Si conservano per 7/10 giorni Buon appetito!

Ingredienti: 2 uova 150 gr di zucchero semolato 250 gr di farina 1 bustina di lievito 1 yogurt alla vaniglia Latte q. b 100 gr di cocco disidratato (farina) 3 cucchiai di olio di semi Preparazione : Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi lo yogurt ,la farina, il lievito, il cocco e l'olio,aggiungi infine il latte q. b, per rendere morbido l'impasto . Rovescia il composto in una tortiera, rivestita di carta forno  massimo 24 cm di diametro e cuoci a 180° per 30/35 minuti. Una volta raffreddata puoi spolverizzarla con cocco o zucchero a velo. Buon appetito! Consiglio :se non hai lo yogurt aumenta il latte.

 Ingredienti: 3 uova 140 gr di zucchero 200 gr di farina Mezza bustina di lievito 75 ml di latte Preparazione: In una capiente ciotola frulla bene uova e zucchero, fino a renderle spumose . Aggiungi poco alla volta ,farina e lievito. Infine il latte a filo continuando a mescolare. Intanto che il composto riposa, scalda sul fornello una padella antiaderente. A cucchiaiate cuoci il composto come in foto, girandolo non appena si formano le classiche bollicine e continuando a cuocere un minuto dall'altro lato.  Una volta raffreddati farciscili con nutella o marmellata chiudendoli a panino. Sofficissimi e deliziosi!!  Buon appetito

 Ingredienti: 3 uova 250 ml di panna fresca 250 gr di zucchero(io ne ho messi 200 gr) 250 gr di farina già con il lievito dentro 1 bustina di vanillina Zucchero a velo q. B. Procedimento: Frulla le uova con lo zucchero, aggiungi la panna e la farina lievitante. Continua a frullare per qualche minuto poi versa in una tortiera,foderata di carta forno o unta con il burro, di circa 22/24 cm. Inforna a 180° per circa 25/30 minuti. Una volta fredda se vuoi puoi spolverare con lo zucchero a velo. Super soffice anche dopo alcuni giorni, provare per credere! Buon appetito

Ingredienti: 2 uova 1 vasetto di yogurt alla vaniglia 1 pizzico di sale 1 vasetto e mezzo di zucchero 2 vasetti di farina oo 1 vasetto di fecola di patata 1 bustina di lievito Mezzo vasetto di olio semi Qualche goccia di cioccolata Preparazione: Per questa ricetta potete usare il vasetto vuoto di uno yogurt, cosí non userete la bilancia . In una ciotola capiente frullate lo zucchero con le uova, poi aggiungete un pizzico di sale e lo yogurt, poi le farine setacciate al lievito, infine sempre continuando a frullare, l'olio. Se l'impasto risulta troppo denso aiutatevi con un goccio di latte. Ora versate negli appositi stampi, fino a 3/4 ,per muffin. Io ho usato la classica teglia per muffin e pirottini. Con questa ricetta, ne vengono circa 12. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredienti per 5 piade: (come in foto,circa 20 cm di diametro) 250 gr di esubero di pasta madre solido 250 gr di farina 00 40 gr di olio evo 100 gr di acqua tiepida Un cucchiaino raso di sale Preparazione: Sciogliere l'esubero,mettendolo a pezzetti nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina, l'olio e infine il sale,impastare bene e formare una palla. Lasciare in una ciotola coperta con pellicola a riposo per un'oretta. Riprendere la pasta e formare 5 palline e lasciare a riposo ancora,nel frattempo, prendere una padella e metterla sul fornello a scaldare. Poi iniziamo a stendere la prima pallina con un diametro di circa 20 cm,adagiarla nella padella già calda. Appena gonfia forare la superficie con una forchetta e girare dall'altro lato. Stendere e cuocere una alla volta tutte le piadine conservandole coperte da un canovaccio. Servire e farcire a piacere con salato o anche dolce. Buon appetito !

 Ingredienti: 400 gr di farina per dolci 2 uova 120 gr di zucchero di canna 80 gr di zucchero semolato 90 gr di esubero Un pizzico di sale Un pizzico di bicarbonato 100 gr di burro sciolto freddo 50 gr di pinoli o mandorle tritate 50 gr di cornflackses sbriciolati Preparazione : In una capiente ciotola, frulla zuccheri e uova ,poi aggiungi la pasta madre a pezzetti e continua a frullare bene. Ora unisci il burro fuso, la farina e i pizzichi di sale e bicarbonato. Mescola bene,aggiungi infine i pinoli e i cornflackes. Ora prendi un po di impasto e con le mani umide forma delle palline tipo golf. Disponile sulla placca del forno rivestita di carta,distanziate perchè in cottura crescono,appiattiscile un poco . Fai riposare come in foto per mezz'oretta,il tempo che il forno raggiunga la temperatura di 180 gradi. Inforna e cuoci per 15/18 minuti, fino a doratura. Fai poi raffreddare completamente.  Fragranti al punto giusto, il lievito madre dona un buon sap...

Ingredienti: Una coda di rospo Una decina di pomini 2 patate medie 1 cipolla Rosmarino e aglio q. B. Olio evo,sale e pepe q. B. Pan grattato per impanare Preparazione : Lava e asciuga la coda di rospo privata della pelle. Ungila e passala nel pan grattato adagiandola sulla pirofila rivestita di carta forno. Pela ed affetta sottili le patate e sistemale a piacere dentro la pirofila. Stessa cosa con la cipolla e i pomini, puoi anche alternarli a tuo piacimento. Aggiungi poi due spicchi di aglio anche vestito, il rosmarino intero,olio ,sale e pepe. Inforna a 180 gradi per 20/30 minuti. Buon appetito!

Ingredienti: 150 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima 600 gr di farina 0 350 gr di acqua 1 cucchiaino di miele o zucchero 1 cucchiaio di sale 30 ml di olio evo (circa) Prearazione : (tempo esattamente 24 ore) Ore 20:30.Inizia la sera a rinfrescare il lievito ed attendi la mattina sucessiva. Ore 7:30 in una ciotola metti l'acqua e la pasta madre a pezzetti e sciogli. Aggiungi il miele e la farina a poco a poco. Prima di finirla tutta,aggiungi il sale e l'olio a filo ed impasta bene, fino a che l'impasto non appiccica più. Trasferisciti sul piano da lavoro e continua ad impastare una decina di minuti. Riponi poi all'interno della ciotola coperta da pellicola a lievitare in un posto caldo per circa 4/5ore. Ore 13 riprendi l'impasto,infarina la superficie del tagliere e adagiaci sopra l'impasto senza farlo sgonfiare e con i polpastrelli stendilo a rettangolo. Ora devi fare tre giri di pieghe ad intervalli di riposo di circa 30 minuti . Primo...

Ingredienti: 200 gr di pasta madre non rinfrescata 120 gr di farina OO 20 ml di olio evo 50 ml di acqua 7 gr di sale Semi di sesamo Preparazione: Sciogli la pasta madre nell'acqua tiepida ed aggiungi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Fai riposare l'impasto ottenuto Per circa 20 minuti. Ora ricava delle palline grosse tipo una noce, ed arrotola formando dei cordoncini e cospargili di semi. Adagia sulla placca del forno come da foto  Lascia riposare per una decina di minuti ed inforna a 18 gradi per 15/20 minuti.

Ingredienti: 500 gr di ricotta 260 gr di farina per dolci 1 bustina di vanillina 180 gr di zucchero La scorza grattugiata di un limone 1 bustina di lievito in polvere Preparazione : Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la ricotta in una ciotola capiente e mescoliamo,poi aggiungiamo la ricotta ed incorporiamo. Quando la farina si sarà ben assorbita facciamo dei ciuffetti direttamente sulla placca nera del forno rivestita di carta forno ed inforniamo a 180 gradi per 15/18 minuti. Una volta freddi spolverizzare con lo zucchero a velo. Consigli: 1/ se la pasta è abbastanza morbida ti puoi aiutare ancge con la sac a poch,oppure come ho fatto io con l'utilizzo di due cucchiaini . 2/ lasciamoli un po distanti perchè in cottura lieviteranno  Note: questi biscottini resteranno morbidi anche dopo la cottura e si conservano in vaso o scatola chiusa per 4/5 giorni.