mamma miki in cucina

 Ingredienti: 50 gr di farina 50 gr di fecola 80 gr di zucchero di canna 50 gr di burro 4 uova Mezza bustina di lievito(puoi anche non usarlo) 200 gr di amaretti 50 gr di mandorle Preparazione : Separa i rossi dagli albumi e frullali bene con lo zucchero. Aggiungi il burro continuando a frullare. Monta a neve ferma i bianchi. Trita finemente le mandorle e gli amaretti tenendone un po da parte interi. Ora unisci al composto frullato le farine setacciate al lievito.  In seguito gli amaretti e le mandorle tritate,poi unisci poco alla volta i bianchi. Mescola adagio per non smontarli. Rovescia in una tortiera 20/22 cm foderata di carta forno o imburrata e sbriciola sopra grossolanamente gli amaretti tenuti da parte. Inforna a 180° per 30/35 minuti. Sempre facendo la prova stecchino. Questa torta sará sofficissima e profumatissima. P.S:puoi anche unire all'impasto un cucchiaio di rhum se ti piace. Buon appetito!

 Ingredienti: 200 gr di farina d'avena 80 gr di zucchero di canna 1 uovo 50 gr di burro 8 gr di lievito in polvere 20 gr di granella di nocciole  Preparazione: In una ciotola metti lo zucchero, l'uovo e il burro fuso e mescola con un cucchiaio di legno. Unisci poi la farina, il lievito e la granella di nocciole Stendi la pasta di 5 mm di spessore e con le formine ricava i biscotti. Sistemali nella placca del forno rivestita di carta forno e cuoci a 180° per circa 10/12 minuti. Una volta freddi si conservano in un vaso chiuso per circa una settimana. Consiglio: la farina di avena non contiene glutine,quindi tende a gretolarsi rapidamente consumateli in fretta!!! Buon appetito😋

Se non sei mai riuscita a fare un mascarpone bello denso e ben montato?  Questa ricetta fa al caso tuo, provala! Ingredienti: 3 uova 6 cucchiai di zucchero 500 gr di mascarpone Scaglie di fondente 1 fetta di pandoro o quanche biscotto Preparazione: Separa gli albumi dai rossi e montali a neve soda aggiungendo a fine montatura due cucchiai di zucchero. Ora monta i rossi con lo zucchero rimanente fino a che diventano belli spumosi. Ammorbidisci con un cucchiaio il mascarpone mescolandolo ed aggiungilo poco a poco alle uova,mescolando senza fruste. Quando è ben amalgamato senza grumi,unisci gli albumi montati mescolando adagio dal basso verso l'alto. Ora riponi in frigo per almeno due ore. Dopo sarà pronto per essere inciotolato e decorato a piacere. Io ho usato scaglie di cioccolato fondente con una fettina di pandoro essendo dicembre, ma con qualche biscotto di cialda sarà ottimo. Consiglio : Io ho usato la sàc a poché ,per un miglior effetto in ciotola.

 Ricetta: 2 uova 1/2 litro di latte 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina Preparazione : In un pentolino mescolare le uova con lo zucchero,poi unire la farina,infine il latte poco alla volta mescolando.  Quando il liquido,sarâ ben sciolto,accendi il fornello a fuoco medio e sempre mescolando attendi che il composto solidifichi. . Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente.  Ottima per farcire torte, bignè, peschine  Buonissina da gustare al cucchiaio da sola o farcita con frutti o biscottini   Buon appetito 😋

Per questa torta ho usato un metodo velocissimo per non pesare gli ingredienti, semplicemente utilizzando un barattolo vuoto di yogurt. Non ce l'hai? Nessun problema utilizzerai ,dopo averlo lavato, quello dello yogurt che serve nella ricetta! Iniziamo.... Ricetta: 2 uova 1 e mezzo barattoli di zucchero 1 barattolo di farina 1 barattolo di fecola 1 barattolo di farina di cocco 1 yogurt al cocco (125 gr) 1 bustina di lievito Mezzo barattolo di olio di semi. Zucchero a velo per guarnire Preparazione: In una ciotola capiente frulla uova e zucchero. Aggiungi ora lo yogurt continuando poi a frullare. Ora aggiungi le farine,il lievito e l'olio e mescola bene per non formare grumi. Quando l'impasto risulta liscio, rovescialo in uno stampo da 20/22 cm,rivestito di carta forno . Cuoci a 170/180° per 25/30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno. La torta sarà ben cotta solo se forandola, lo stecchino uscirà asciutto. Una volta fredda s...

 Ricetta: 1 uovo 100 gr di zucchero 80 gr di burro 50 ml di latte 300 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci La buccia grattugiata di 1 limone Preparazione: In una ciotola capiente mescola con un cucchiaio di legno l'uovo con lo zucchero. Aggiungi poi il latte e il burro a temperatura ambiente e morbido,facendo amalgamare bene. Ora aggiungi la scorza di limone, la farina e il lievito e impasta a mano a mano, dosando la farina. Quando l'impasto non si attacca più alle dita è pronto. Forma una palla e lascia riposare qualche minuto, poi fai dei serpentelli (rotolini) spessi un dito e taglia ogni tre dita (5 cm circa) col coltello.  Appiattisci un poco le forme e sistemale un po distanziate sulla placca del forno rivestita di carta forno. Ora puoi decorarli con zucchero o zuccherini colorati a piacere, oppure lasciarli normali. Inforna a 180° per circa 10/12 minuti. Sono super inzuppati nel latte! Buon appetito 😋 Consiglio: Se preferisci puoi ...

 Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero 200 gr di farina 100 gr di farina di pistacchi 50 gr di fecola 100 ml di latte 150 gr di burro fuso 1 bustina di lievito Zucchero a velo per farcire Facoltativo :goccie di  cioccolato fondente Preparazione: Monta i rossi con lo zucchero, poi aggiungi il burro e il latte sempre frullando. Ora aggiungi la farina setacciata con lievito e fecola, poco per volta sempre mescolando e aiutandoti con atro latte se occorre. Infine unisci la farina di pistacchi e se vuoi le gocciole di fondente. L'impasto deve risultare liscio ma non troppo liquido. Rovescia in uno stampo di 24/26 cm foderato di carta forno e cuoci a 180° per 30/40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno, se esce asciutto la torta è cotta. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo. Consiglio :puoi anche farcirla con nutella o una crema leggera. Ottima da sola, a colazione, merenda o dopo i pasti . Buon appetito!

 Ingredienti: 300 gr di farina di farro 2 uova 180 gr di zucchero 100 gr di formaggio morbido 70 gr di acqua 60 gr di olio di semi 1 bustina di lievito 100 gr di uvetta 2 cucchiai di rum 50 gr di mandorle tritate 50 gr di pinoli Preparazione: Frulla zucchero e uova, unisci il formaggio. Mescola con le fruste ed aggiungi la farina setacciata con il lievito, l'acqua e l'olio. Ora la frutta secca : l'uvetta lasciata a bagno con il rum a rinvenire, le mandorle tritate e i pinoli interi. Mescola con la spatola ed aggiungi anche il liquore  dove avevi messo l'uvetta. Rovescia in una tortiera di 24 cm circa,rivestita di carta forno e cuoci per circa 40 minuti a 180°. Fai la prova stecchino, sforna, lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo. Facoltativo : -Puoi aggiungere all'impasto il cioccolato fondente tritato. -puoi usare altri tipi di farine -puoi usare la frutta secca che preferisci -puoi anche non mettere nulla dentro e gustare...

 Ricetta: 200 gr di farina di avena 120 gr di zucchero 1 bustina di lievito in polvere vanigliato 3 uova(1 intero + 2 rossi) 100 gr di burro fuso 4 cucchiai di un succo a scelta (ananas, arancio...) 2 albumi montati a neve Zucchero a velo Preparazione: Metti in una ciotola :farina, lievito, zucchero e mescola. Aggiungi l'uovo, i rossi tenendo da parte i due albumi, il burro e il succo e mescola bene . Ora monta gli albumi a neve ed aggiungili piano piano all'impasto. Rovescia in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.  Cuoci in forno a 180° per 45 minuti  Una volta raffreddato spolvera di zucchero a velo e voilà, il gioco ê fatto!!! Sentirai la bontâ... Buon appetito!

Ingredienti: 4 uova 150 gr di zucchero 100 gr di burro fuso 2 cucchiai belli colmi di nutella 100 gr di farina per dolci con lievito (o senza la quantità di lievito non compromette la riuscita del dolce) Per la decorazione: Biscotti integrali e pan di stelle sbriciolati Preparazione: Monta bene con le fruste elettriche uova e zucchero. (se non metti il lievito,puoi montare gli albumi a neve ed unirli alla fine) Aggiungi il burro fuso e la nutella,continuando a mescolare. Infine incorpora la farina a poco a poco sempre mescolando. Rovescia in una teglia 22 x 32cm circa, rivestita di carta forno. Sbriciola 5 biscotti integrali e 5 pan di stelle (a piacere)grossolanamente e cospargili sopra all'impasto, premendo leggermente. Inforna a 180° per 30 minuti. Una volta pronto, taglia a quadretti e spolvera di zucchero a velo. Buonissimi !!! Variante: aggingi una bella banana matura all'impasto assieme alla nutella,delizioso accostamento

 Questa é una  ricetta collaudata, della mia amica Ornella. Ingredienti: 200 gr di pan grattato 4 uova 200 gr di zucchero 100 gr di amaretti sbriciolati 100 gr di cioccolato fondente 1 bustina di lievito 250 ml di panna da montare 1 bicchierino di amaretto di Saronno Preparazione: Frulla uova e zucchero fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungi poi il nell'ordine:il pane,la panna e gli amaretti sempre mescolando. Infine la cioccolata tagliata a pezzettini come più ti piacciono(piùpiccoli o più grandicelli). Infine il liquore e il lievito. Mescola bene e rovescia in uno stampo a cerniera di 22/24 cm,precedentemente imburrato ed infarinato. Cuoci a 180° per circa 35 minuti .  Con la prova stecchino,deve uscire non proprio asciutto,perchè la torta sarà meno asciutta e più buona. Una bella alternativa alle classiche torte. Provare per credere, buon appetito!

 Ingredienti: 2 uova 120 gr di zucchero(io di canna) 80 ml di olio di semi 300 gr di farina (io tipo 2) Un pizzico di sale Mezza bustina di lievito 15 gr di cacao amaro Preparazione: In una ciotola capiente metti la farina,il sale, lo zucchero e l'olio ed inizia a impastare con le mani. Aggiungi il lievito e le uova, una alla volta sempre impastando con una mano. Dividi in due l'impasto ed in una metá aggiungi il cacao. Forma due palle, avvolgile nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti. Ora stendi le due sfoglie divise con spessore di 5 mm e con uno stampino rotondo (5/6 mm) ritaglia dei dischetti. Sormonta un dischetto giallo e uno marrone fino alla fine. Ora taglia in due i dichetti uniti e unusci le due punte. Questo è un petalo, fallo per altre tre volte ed uniscili al centro. Fai una pallina di impasto e schiacciala sopra come da foto, sarâ il polline.  Ora sistemali sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuoci per 15 ...

 Ingredienti: 2 uova 100 gr di zucchero di canna 200 gr di farina 60 gr di burro fuso 1 bustina di lievito La polpa di 2 cachi maturi 100 gr di amaretti sbriciolati Latte se occorre Zucchero a velo q. B. Preparazione: Monta per circa 10 minuti le uova con lo zucchero, quando sono belle spumose,aggiungi a  filo il burro. A poco a poco unisci,la farina setacciata con il lievito. Ora aggiungi la polpa del caco,se occorre,versa un po di latte e per ultimo gli amaretti sbriciolati. Mescola bene e versa l'impasto in una tortiera di circa 24 cm di diametro,ricoperta di carta forno o inburrata. Cuoci a 180° per circa 30/40 minuti . Prova con lo stecchino,fora la superficie della torta,se esce asciutto,la torta è cotta. Da fredda ricopri con lo zucchero a velo. Buon appetito!

 Ingredienti: (Per la quantitá in foto) 1 melanzana tonda 1 etto di prosciutto cotto a fette 2 mozzarelle Passata di pomodoro q. B. Olio evo, sale, pepe, origano q.b. Preparazione : Prendi la melanzana e tagliala a fettine spesse un cm. Posizionale sulla placca del forno con carta sotto e condiscile con olio, sale e pepe ,cuocile a 200° per circa 20 minuti, fino a che si ammorbidiscono un poco (non spappolate). Tirale fuori e condiscile con un po di passata di pomodoro ,una fettina di cotto ,i funghi, precedentemente trifolati in padella con aglio e prezzemolo ed infine la mozzarella . Spolverata di origano, aggiusta di sale e dentro in forno, fino a che la mozzarella non si scioglie. Sono super!!!! Buon appetito!

 Ingredienti: 2 uova 150 gr di zucchero (io ho usato quello di canna) 100 gr di noci tritate 80 gr di burro 100 ml di latte 250 gr di farina 1 bustina di lievito Gocce di cioccolato fondente q. B. Zucchero a velo q. B. Preparazione: In una ciotola capiente frulla le uova con lo zucchero, poi unisci il burro, il latte e la farina setacciata con il lievito, sempre mescolando, infine aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato,amalgama bene con una spatola e versa in una tortiera di circa 24 cm,rivestita con carta forno o inburrata e cuoci a 180 ° per 30/40 minuti. Facendo la prova stecchino.  Una volta fredda, spolverizza con zucchero a velo Ps:puoi sostituire il burro con mezzo bicchiere di olio di semi ed il latte con un vasetto da 125 gr di yogurt bianco, alla vaniglia o crema chantilly. La mia versione è quest'ultima ,garantisco buonissima Buon appetito!

Curiosando nel web, ho trovato questa ricetta molto veloce e ideale per il dolcetto dell'ultimo minuto! Ingredienti: 4 fette di pandoro 200 ml di panna liquida(quella che si compra da montare) Cacao in polvere q. B. Preparazione : In una ciotola spezzetta con le mani il pandoro,unisci la panna ed amalgama bene con le mani . Metti in frigo una decina di minuti poi sempre con le mani ,umide ,prendi una pallina di impasto fai il buchino e metti un po di nutella, chiudi, arrotonda e metti da parte sopra un piatto. Fai cosi fino a che non finisci tutto l'impasto. Ora metti il cacao in un piatto e passaci ogni pallina fino a ricoprirla completamente. La presentazione riesce meglio adagiando ogni pallina tartufata dentro un pirottino come da foto. Conserva in frigo fino al consumo, si mantengono 2/3 giorni coperti e in frigo. Belli no? Buoni di sicuro! Buon appetito P. S:per un gusto più burroso, puoi sostituire la panna con il mascarpone ed eventualmente aumentare ...

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero di canna 60 gr di burro 50 gr di latte 300 gr di farina 1 bustina di lievito 3 mele Preparazione: Frulla in una ciotola capiente le uova con lo zucchero . Aggiungi il burro fuso e il latte. Sempre continuando a mescolare,unisci ora la farina ed il lievito. Metti da parte,mentre affetta due mele a pezzettini piccoli e una mela a fettine che ti servirá per decorare la torta. Ora unisci i pezzetti di mela all'impasto e rovescia il tutto in una tortiera di circa 24/26 cm di diametro,foderata di carta forno poi usa le fettine disposte a raggiera per decorare la superficie. Facoltativi una manciata di pinoli da buttarci sopra ed una spolverata di zucchero di canna. Poi inforna a 180° per 45 minuti. Controlla la cottura con la prova stecchino. Spolvera da fredda per ultimo con zucchero a velo  e buon appetito!

 Ingredienti: 200 gr di farina di castagne 200 ml di acqua 200 ml di latte scremato 30 gr di zucchero 2 gr di sale 30 ml di olio di semi 40 gr di uvetta 40 gr di pinoli Preparazione : Setaccia la farina in una ciotola capiente, aggiungi acqua e latte ed inizia a mescolare con la frusta facendo sciogliere bene tutti i grumi. Aggiungi poi lo zucchero, il sale e l'olio sempre mescolando. Adesso metti l'uvetta, precedentemente lasciata dieci minuti in acqua e strizzata, infine i pinoli. Infine, versa in uno stampo (22/24 cm)  rivestito di carta forno e cuoci in forno a 180° per 40 minuti. La superficie del dolce deve crepare come in foto. Questa versione è light, un po più leggera dell'originale Provala!

 Ingredienti: 100 gr di zucchero semolato 100 gr di farina 00 1 uovo 1 cucchiaino di lievito 200 gr di mandorle macinate oarina di mandorle 30 gr di burro fuso Quanche goccia di aroma all'anice: Preparazione: In una ciotola capiente versa lo zucchero, le mandorle e la farina, mescola e aggiungi l'uovo e il burro ,infine lievito e aroma. Forma una palla compatta aiutandoti con farina o latte se occorre . Fai riposare qualche minuto poi forma dei rotolini, taglia dei pezzetti grandi come una noce. Ora fodera la placca del forno con l'apposita carta, prendi ogni pezzetto, forma delle palline ed appiattiscile,sistemandole come in foto. Ora cuoci in forno a 180° per 10/12 minuti, non devono inscurirsi troppo Ora le tue favette sono pronte, conservale dentro un vaso di vetro con chiusura ermetica o in un sacchetto ben chiuso. Si conservano per 7/10 giorni Buon appetito!

Ingredienti: 2 uova 150 gr di zucchero semolato 250 gr di farina 1 bustina di lievito 1 yogurt alla vaniglia Latte q. b 100 gr di cocco disidratato (farina) 3 cucchiai di olio di semi Preparazione : Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi lo yogurt ,la farina, il lievito, il cocco e l'olio,aggiungi infine il latte q. b, per rendere morbido l'impasto . Rovescia il composto in una tortiera, rivestita di carta forno  massimo 24 cm di diametro e cuoci a 180° per 30/35 minuti. Una volta raffreddata puoi spolverizzarla con cocco o zucchero a velo. Buon appetito! Consiglio :se non hai lo yogurt aumenta il latte.

 Ingredienti: 3 uova 140 gr di zucchero 200 gr di farina Mezza bustina di lievito 75 ml di latte Preparazione: In una capiente ciotola frulla bene uova e zucchero, fino a renderle spumose . Aggiungi poco alla volta ,farina e lievito. Infine il latte a filo continuando a mescolare. Intanto che il composto riposa, scalda sul fornello una padella antiaderente. A cucchiaiate cuoci il composto come in foto, girandolo non appena si formano le classiche bollicine e continuando a cuocere un minuto dall'altro lato.  Una volta raffreddati farciscili con nutella o marmellata chiudendoli a panino. Sofficissimi e deliziosi!!  Buon appetito