Torta di amaretti e mandorle soffice

 Ingredienti:
50 gr di farina
50 gr di fecola
80 gr di zucchero di canna
50 gr di burro
4 uova
Mezza bustina di lievito(puoi anche non usarlo)
200 gr di amaretti
50 gr di mandorle
Preparazione :
Separa i rossi dagli albumi e frullali bene con lo zucchero.
Aggiungi il burro continuando a frullare.
Monta a neve ferma i bianchi.
Trita finemente le mandorle e gli amaretti tenendone un po da parte interi.
Ora unisci al composto frullato le farine setacciate al lievito.  In seguito gli amaretti e le mandorle tritate,poi unisci poco alla volta i bianchi.
Mescola adagio per non smontarli.
Rovescia in una tortiera 20/22 cm foderata di carta forno o imburrata e sbriciola sopra grossolanamente gli amaretti tenuti da parte.
Inforna a 180° per 30/35 minuti.
Sempre facendo la prova stecchino.
Questa torta sará sofficissima e profumatissima.

P.S:puoi anche unire all'impasto un cucchiaio di rhum se ti piace.

Buon appetito!