mamma miki in cucina

Se in casa hai la waffeliera, questa ricetta fa per te ! Ingredienti per circa 4 Waffle : 1 uovo 40 gr di zucchero bianco o di canna  100 gr di farina di avena 80 gr di latte  1 cucchiaino raso di lievito per dolci  25 gr di olio si semi (arachidi o girasole) estratto di vaniglia (facoltativo) q.b. Per farcire: marmellata, nutella, zucchero a velo, frutta fresca, frutta secca  o miele a piacere Preparazione : In una ciotola mescola con una frusta l'uovo con lo zucchero. Unisci la farina ,il lievito, la farina il latte e l'olio, continuando a mescolare per sciogliere tutti gli eventuali grumi , fino a che il composto semi liquido, risulta bello liscio. Ora dopo aver atteso che la macchina sia bella calda ,procedi a cucchiaiate facendo in modo da ricoprire bene tutti gli spazi. Abbassa il coperchio ed attendi 2 minuti per la cottura e con l'aiuto di una forchetta stacca adagio il waffle. I tuoi waffle si presenteranno circa come quelli qui sopra in foto e sono pronti p...

Questa ricetta simile a quella classica dei Gnocchi alla Romana, ma conditi con altri ingredienti. Ingredienti:(per 6/7 persone) 250 gr di semolino 770 ml di latte 50 gr di burro 2 tuorli di uovo 50 gr di Parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Portate a bollore il latte con sale e pepe, poi togliete il tegame dal fuoco e versate a pioggia il semolino e mescolate energicamente e cuocete per circa 5 minuti. Ora spegnete il fuoco e unite il burro a pezzetti e i tuorli leggermente sbattuti, mescolate ed unite il parmigiano. Ora stendete sopra un foglio di carta forno unto, ancora calda, la polentina ottenuta e con una spatola livellatela con spessore di un centimetro e mezzo circa. Fate raffreddare e procedete a coppare con la forma rotonda circa 7 cm di diametro. Ungete una pirofila e sistemateli come in foto, leggermente sovrapposti. Copriteli con un po di sugo di pomodoro condito a piacere. Poi con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano. Infornate a 200 ° ...

Questa ricetta è super facile e buonissima. Veloce da preparare si adatta ad ogni occasione: pranzo e cena leggera oppure un gustoso antipasto . Ingredienti: 3 cucchiai di fiocchi di avena  2 cucchiai di albumi (io tengo sempre in FRIGO il formato in brick) un pizzico di sale  100 gr di salmone affumicato in fette  panna acida o formaggio spalmabile  q.b  erba cipollina q.b. crema di aceto balsamico facoltativa  Preparazione : In una ciotola metti i fiocchi di avena ,gli albumi e il sale, mescola e lascia inumidire il composto per qualche minuto, nel frattempo metti sul fuoco una padella antiaderente a scaldare. Ora metti tre mucchietti di composto sulla padella un po distanziati e appiattiscili ,cuoci per qualche minuto ,poi con l'ausilio di una spatola, girali dall'altro lato e cuocili altri due minuti . I fiocchi devono dorarsi appena, dopo di che posali su un piatto a falli intiepidire . Farcisci  poi ogni crostino ottenuto con qualche fetta di sal...

Ingredienti: 270 gr di zucca cruda a pezzetti 120 gr di zucchero di canna 3 uova 140 gr di olio di semi 240 gr di farina tipo 1 1 bustina di lievito vanigliato 80 gr di amaretti sbriciolati Procedimento: Frulla in un robot da cucina o ad immersione potente, la zucca ,le uova, lo zucchero e l'olio insieme. In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito e rovescia il composto di prima dentro, mescolando con una spatola fino ad amalgamare bene il tutto . Infine aggiungi gli amaretti sbriciolati, se occorre aiutati a mescolare con un po di latte, la densità che otterrai, dipende dal tipo di farina che usi, non spaventarti dunque .     Rovescia il tutto in una teglia da 24/26 cm, rivestita di carta forno e cuoci a 180° per  45 minuti. Deliziosa ,provare per credere!!!!!

Questa ricetta è facilissima e senza stress della bilancia ,nessun ingrediente va pesato ,non ci credi cosa aspetti ,prova con me! Ingredienti: 3 uova 12 cucchiai di zucchero (ne bastano 10) 1 pizzico di sale 12 cucchiai di acqua 12 cucchiai di olio di semi (meglio girasole) 1 bustina di lievito per dolci vanigliato 1 limone (scorsa grattugiata e succo 12 cucchiai colmi di farina  Preparazione: In una capiente ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Unisci i cucchiai di acqua e olio ,poi il limone continuando a mescolare con le fruste. Ora aggiungi la farina un po' alla volta e il lievito ,sempre usando le fruste per mescolare ,l'impasto è abbastanza liquido.  Ora rovescia il composto in una tortiera(da cm 24 a 26 a seconda di come la vuoi alta)imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno e cuoci in forno caldo a 180° per circa 45 minuti . Prima di sfornarla fai la prova stecchino per controllare la cottura. Non hai mai ...

Ricetta: 500 gr di farina per pizza (meglio mista a manitoba) 1 busta di lievito di birra secco 200 ml di latte 1 cucchiaino di zucchero  2 belle prese di sale 50 gr di burro fuso intiepidito 1 patata lessa altro latte se occorre per impastare Ripieno: 100 gr di prosciutto cotto 200 gr di scamorza Preparazione; In una capiente ciotola di vetro impasta tutti gli ingredienti :farina, zucchero, lievito, burro ,patata lessa schiacciata, latte e per ultimo il sale. Mescola ed impasta bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica ,forma una palla e mettila coperta da pellicola e far lievitare due ore. Trascorso il tempo necessario riduci l'impasto in 14 palline . Ora prepara il ripieno tagliando la scamorza a cubetti e il prosciutto in pezzetti. Prendi ogni pallina ,appiattiscila e al centro farciscila con un po' dei due ingredienti preparati ,richiudi i bordi cercando di sigillare bene il fagottino che girerai a pancia in giù in una tortiera almeno di 20 cm unta o rivestita di ...

Per questa ricetta non serve pesare gli ingredienti ,usa il barattolino vuoto dello yogurt che utilizzerai da 125 gr. accendi il forno a 180° e Buon divertimento! Ingredienti: 2 uova  1 e mezzo barattolo di zucchero 3 barattoli di farina  mezzo barattolo di olio di semi 1 yogurt bianco da 125 gr( se greco ,latte q,b.) 1 bustina di lievito  marmellata  a piacere q.b. una spolverata di pinoli  zucchero a velo per decorare  Preparazione: In una ciotola capiente inizia a mescolare le uova con lo zucchero ed unisci lo yogurt. Ora aggiungi piano piano la farina ,setacciata con il lievito e l'olio. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo . Rovescia il tutto in uno stampo da plumcake unto ed infarinato oppure rivestito da carta forno. Adesso aggiungi sopra con un cucchiaino qualche ciuffetto di marmellata e una bella spolverata di pinoli . Con la cottura la marmellata ed i pinoli tenderanno ad immergersi ed entreranno all'interno  del dolc...

Questa ricetta è ottima anche senza la Tigelliera ! Ricetta: 500 gr di farina  150 ml di latte  100 ml di acqua Due prese di sale  1 Bustina di lievito di birra secco Due giri di Olio evo Procedimento: Fai attivare il lievito in 100 ml di acqua (di quella elencata negli ingredienti)e un cucchiaio di zucchero.In una ciotola capiente versa la farina con l'olio ,il latte ed aggiungi il lievito sciolto . Per ultimo il sale ed inizia ad impastare . Forma un impasto liscio e riponilo a lievitare coperto da pellicola ,per due ore. Trascorso il tempo ,forma delle palline da 65 gr .   Metti sul fuoco a scaldare una padella anti aderente,leggermente unta. Schiaccia ogni pallina appiattendola e cuocila  3/4 minuti per lato ,controllando sotto che non si bruciano. Se invece hai l'apposita tigelliera puoi utilizzarla con questo impasto ,ma forma delle palline da 55 gr circa . Una volta che la Tigelliera sarà ben calda ,riponi ogni pallina all'interno del suo spazio e chiudi...

Ricetta velocissima : 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda  1 scamorza  100 gr di cotto  Una grossa patata lessata o due piccole . Preparazione : Stendi la pasta nella tortiera ,mantenendo la sua carta forno originale . Fai uno strato ricoprendo il fondo con tre fette di  prosciutto cotto,metá scamorza tagliata a pezzettini e metá patata lessa a fettine . Ripeti il secondo strato finendo con la scamorza . Ripiega i bordi all'interno lasciandoli morbidi e arricciati . Cuoci in forno a 220° per circa 15 minuti . Gustosissimo ,salva cena 😋🤩 

Ricetta: 100 gr di farina 60 gr di burro morbido 70 gr di zucchero  1 uovo 2 cucchiaini di lievito  Marmellata e Nutella q.b. Procedimento: In una ciotola capiente setaccia la farina, il lievito e lo zucchero ,aggiungi il burro e l'uovo ed impasta con la punta delle dita fino a formare una bella palla liscia .Impellicola e fai riposare mezz'ora in frigo. Stendi poi la pasta con il matterello,con spessore di mezzo centimetro ,su un piano di lavoro infarinato e ritaglia con la formina  di metallo apposita, le tartellette . Adagiale come in foto nel vassoio per muffin con i pirottini di carta . Ora riempi ogni tartelletta con marmellata o crema di nocciole a piacimento . Cuoci in forno  a 180 ° per circa 15 minuti fino a che si dorano un poco. Per rendere più carine le tartelle ,con la rimanente pasta frolla ho creato dei mini biscottini a forma di stella che ho cotto per circa 7/8 minuti . Da freddi li ho uniti ai dolcetti e non vi pare stiano benissimo? Adoro questi d...

 Ricetta: 250 gr di farina  125 gr di zucchero  2 uova  50 gr di burro morbido Mezza bustina di lievito  La scorza di mezzo limone se piace  Marmellata a piacere Alchermes e zucchero q.b. Preparazione : In un recipiente di vetro ,setaccia farina, lievito e zucchero,unisci il burro ammorbidito e le due uova ed inizia ad impastare con le dita . Forma un impasto liscio ed omogeneo ,copri con pellicola e fai riposare in frigo per un'oretta circa.(o freezer 20 minuti) Trascorso il tempo ,stendi la pasta con spessore di circa mezzo centimetro,su un piano infarinato e ritaglia dei dischetti sui quali metterai un cucchiaino di marmellata, meglio un tipo sodo. Regolati in modo che richiudendoli a mezzaluna,il ripieno non fuoriesca . Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta ,in modo che in cottura non si aprono. Fai cuocere a 180° per circa 10/12 minuti ,direttamente sul vassoio del forno ricoperto da carta forno . Una volta freddi puoi decorarli immergendo ...

Ricetta : 300 gr di farina  180 gr di zucchero  3 uova 100 ml di olio di semi  100 ml di latte  200 gr di noci tritate  2 mele  1 bustina di lievito  Zucchero di canna e cannella q.b. Procedimento: In una capiente ciotola frulla le uova con lo zucchero fino a quando diventano belle spumose ,aggiungi poi la farina setacciata con il lievito , l'olio ed infine il latte . Ora taglia una mela e mezzo a cubetti ed aggiungila all'impasto ,tieni da parte l'altra mezza. Trita le noci ed uniscile all'impasto mescolando . Rovescia in una tortiera di circa 24 cm ,foderata di carta forno . Ora con la mezza mela tagliata decorala mettendo le fettine a raggiera sopra. Spolvera con cannella e zucchero di canna ,la superficie ed inforna a 180° per circa 45 minuti . Fai la prova con lo stecchino, forala al centro se esce asciutto, la torta è pronta . Consiglio:  Puoi sostituire la farina con una farina integrale,io uso spesso la farina tipo 1. Anche lo zucchero puó...

Ingredienti: 250 gr di farina tipo 1 120 gr di zucchero di canna 130 ml di acqua 100 ml di olio di semi 3 uova 2 o 3 mele 1 bustina di lievito per dolci cannella q.b. facoltativo: frutta secca Preparazione : In una ciotola grande monta le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose,poi aggiungi a filo l'olio e l'acqua continuando a mescolare . Unisci la farina setacciata al lievito e mescola bene,taglia a cubetti una mela direttamente dentro all'impasto e unisci un po di cannella in polvere. Taglia a fettine la seconda mela ed una volta rovesciato l'impasto in una tortiera di 26 cm circa foderata di carta forno,decorala con le fettine in superficie come in foto. Inforna il dolce a 180° per circa 40/45 minuti. Prima di sfornarla ti consiglio la solita prova stecchino per vedere se è pronta,lo stecchino deve uscire pulito,forando la torta. Una volta raffreddato ,spolvera di zucchero a velo a piacimento . Per una torta più ricca puoi aggiungere frutta secca com...

Ingredienti: 400 gr di farina per pizza 250 gr di farina manitoba 1 bustina di lievito di birra disidratato 1 cucchiaino di zucchero  2 cucchiaini di sale  2 cucchiai di olio evo sale grosso e rosmarino q.b. 1 patata lessa acqua tiepida q.b Preparazione: Attiva il lievito sciogliendolo in un bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero ed intanto che attendi la schiuma,in una grande ciotola setaccia le due farine ed aggiungi olio evo e sale. Unisci la patata lessa schiacciata con una forchetta e infine il lievito ,mescola ed aggiungi altra acqua per impastare . Trasferisci il composto in una spianatoia infarinata ed impasta energicamente con le mani. Stendi l'impasto con il matterello nella splacca nera del forno rivestita di carta forno e  cospargi la superficie con sale grosso,rosmarino ed un filo di olio. Riponi la placca a lievitare per almeno due ore,io la metto dentro al forno spento cosi posso evitare di coprirla ed è meno soggetta al clima. Trascorso il tempo di lie...

Ingredienti: 100 gr di farina di avena 80 gr di zucchero di canna mezza bustina di lievito(circa 8 gr) 60 gr di burro  1 uovo marmellata a piacere Preparazione: versa in una ciotola le parti in polvere : farina,lievito e zucchero poi aggiungi l'uovo e il burro ed inizia a mescolare prima con un cucchiaio e sucessivamente impastando con le mani fino ad ottenere una palla liscia. Regola con farina se serve l'impasto deve staccarsi dai bordi della ciotola. Considera che l'avena non ha glutine ,perciò l'impasto tenderà a rompersi ,ma non importa,compattalo e ricoprilo con pellicola trasparente. Riponilo dunque in frigo per circa venti minuti,trascorsi i quali è pronto per essere usato. Tieni da parte una piccola quantità di pasta che ti servirà per fare i decori sopra alla crostata,il resto stendilo nel fondo di una tortiera di 20 cm di diametro,rivestita di carta forno,possibilmente a cerniera,cercando di alzare un piccolo bordo,così che cuocendo non fuoriesca la marmellat...

 Ingredienti: 2 uova 120 gr di zucchero 100 gr di burro 2 banane mature Succo di limone Mezza bustina di lievito 200 gr di farina 1 cucchiaino di bicarbonato 50 gr di noci tritate grossolanamente  Preparazione: Frulla le uova con lo zucchero, aggiungi il burro e le banane schiacciate e lasciate macerare alcuni minuti nel succo di limone. Continua a frullare ed unisci la farina setacciata con lievito e bicarbonato. Infine unisci le noci tritate e mescola bene con una spatola. Rovescia nello stampo da plumcake inburrato o ricoperto da carta forno e cuoci a 180 ° per 45 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornarlo. Tipico delle ricette americane il banana bread ha un sapore intenso di banana ed è l'ideale per le colazioni e le merende di tutte le età,ottimo per gli sportivi!!! 😉😋 Provare per credere!!!

 Ingredienti: 500 ml di panna da montare 66 biscotti oro  125 gr di zucchero a velo vanigliato 2 uova Toping di amarena q. B. Latte q.b. 2 cucchiai di cacao in polvere Preparazione : Monta la panna e aggiungi lo zucchero a velo e le uova continuando a frullare bene. Ora dividi il composto in tre parti : -una la lascerai bianca -ad una unisci il toping di amarena e mescola un po,lasciandolo variegato -all'ultima, unirai il cacao e con le fruste mescola bene. Adesso prendi tre vaschette di alluminio. Bagna e scola ogni biscotto nel latte e fai le basi, mettendo il biscotto rivolto verso il basso . Rovescia ora sopra ogni base un composto diverso, infine ricopri con la stessa quantitâ di biscotti ,sempre bagnando e scolando, nel latte, cercando di posizionarli nelle stesse posizioni di quelli sotto, ma questa volta rivolti verso l'alto. Ora infila ogni vaschetta in un sacchetto di nylon da freezer e lascia indurire. Una volta pronti taglia lungo il perimetro di...