mamma miki in cucina

Ingredienti per la quantità in foto: 400 gr di ciambella dolce,merendine o biscotti frullati 2 cucchiai di nutella 2 cucchiaini di marmellata per la farcitura: cacao in polvere q.b. 100 gr di cioccolato fondente zuccherini colorati o granelle Preparazione : La preparazione è molto semplice e veloce. In una ciotola spezzetta la ciambella o frulla i biscotti ,aggiungi la nutella e la marmellata e mescola bene fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso e lavorabile. Metti in frigo e lascia riposare,nel frattempo al microonde o a bagno maria ,fondi il cioccolato fondente e prepara in un piattino un po di cacao in polvere o granelle di nocciole . Ora inizia a creare ,dal composto ,delle piccole palline grandi quanto i pirottini che vuoi utilizzare. Qui in foto ho utilizzato quelli piccoli . Passa ogni pallina in ciò che hai preparato : -Nel cacao basta farle rotolare delicatamente fino a che saranno completamente ricoperte,riponile nel pirottino e lascia da par...

Ingredienti: 500 gr di mascarpone 3 rossi di uovo 1 albume 5 cucchiai di zucchero Cacao in polvere e latte q. B. 1 confezione di savoiardi Preparazione : In una ciotola mescola con la frusta i rossi e lo zucchero, unisci un po alla volta il mascarpone e amalgalo bene con l'uso di un cucchiaio fino ad eliminare tutti i grumi. Monta a neve l'albume ed uniscilo, mescolandolo adagio dal basso verso l'alto. Intanto fodera la tortiera con i savoiardi imbevuti nel latte, ricoprendo il fondo. Adesso fai il primo strato con il mascarpone e spolvera sopra il cacao amaro in polvere ,con l'aiuto di un colino per renderlo uniforme e ben setacciato . Passa poi al secondo strato di savoiardi e di nuovo termina con il mascarpone. Infine un altra spolverata di cacao sopra. Riponilo in frigo per almeno due ore prima di servirlo Consiglio: -Se ti piace, i savoiardi puoi bagnarli nel il caffè,come prevede le ricetta originale. -Io ho cosparso lo strato finale con dell...

Ingredienti per 1 piadina o 2 più sottili: 3 cucchiai di crusca di avena (oppure fiocchi ridotti in farina) 2 albumi di uovo 3 cucchiaini di yogurt greco 0% magro un pizzico di sale Ingredienti per la farcitura: 100 gr di ricotta di mucca qualche foglia di mentuccia e una spolverata di paprika dolce Preparazione : In una ciotola mescola bene gli albumi con la farina ,poi aggiungi lo yogurt e il sale . Deve risultare un impasto semi liquido ,quindi se occorre aggiungi un un altro po' di albume . Io per comodità conservo sembre in frigorifero quelli in bottiglia, pronti all'uso. Fai scaldare sul fuoco medio una padella ,ungila leggermente e rovescia l'impasto facendolo stendere bene,ma ,essendo liquido questa operazione sarà facilissima! Cuocila bene su entrambi i lati fino a doratura. Per girarla ho utilizzato la paletta per frittate,staccandola prima dai bordi piano piano. Ora la tua piadina sarà pronta per essere farcita come preferisci !  Ver...

 Ingredienti per 4 persone: 10/12 salsicce fresce 1 peperone Verde 1 pererone rosso 6/7 patate medie 1 melanzana Preparazione : Rivestite la placca nera del forno con carta forno ed accendetelo a 200°. Nel frattempo tagliate a pezzetti di 6/7 cm ,le salsicce. Pulite i peperoni, togliendo semini e parti bianche e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti non troppo grandi, cosi in cottura non rimarranno dure. Lavate la melanzana e tagliatela prima a fette di circa 2 cm poi a tocchetti. Ora mettete tutto sulla placca del forno, come in foto. Condite con olio evo(non esagerate perchè la salsiccia in cottura rilascerá il suo grasso), sale grosso, pepe, rosmarino fresco e paprika dolce. Potete usare i condimenti che preferite! Mettete a cuocere in forno caldo per 40/45 minuti. Buon appetito!!! Consiglio: -Se le patate sono molto grosse, meglio prima lessarle un po. -per una ricetta più leggera, potete usare anche le salsicce di pollo e tacc...

 Ingredienti: 50 gr di crusca di grano 150 gr di albumi 2 cucchiai colmi di yogurt greco magro Un pizzico di bicarbonato 4 gocce di tic Farcitura: Yogurt greco al caffé Miele q. B Preparazione: In una ciotola metti gli albumi, la crusca, lo yogurt e il bicarbonato e mescola con una frusta, adagio amalgamando bene gli ingredienti. Per ultimo aggiungi il dolcificante. Poni sul fornello una padella  antiaderente ed attendi che sia calda bene. Con un piccolo mestolo metti un po di impasto e inizia a formare i pancake. Attendi le bollicine sulla superficie prima di girarli. Cuoci da entrambi i lati e farcisci a piacere. Sono buonissimi!!! 😋

 Ingredienti: 450 gr di farina 220 gr di zucchero 1 bustina di lievito vanigliato 3 uova 80 gr di olio di semi 30 gr di farina (extra) 30 gr di cacao amaro in polvere Preparazione : In una ciotola grande metti la farina, lo zucchero e il lievito, mescola per amalgamare bene le polveri. Ora fai il buco in mezzo e rompi le uova, aggiungi l'olio e con una forchetta inizia a sbattere le uova poi piano piano incorpora farina. Quando tutta la farina sarà amalgamata, trasferisci sul tagliere e impasta. Ora dividi in due l'impasto ottenuto e a turno riposali dentro la ciotola. In uno aggiungerai circa 30 gr di farina e nell'altro i 30 gr di cacao. Ora avrai ottenuto due impasti ,uno al cacao circa della stessa consistenza. Dividili a metà e arrotola in 4 filoncini.  Prendi un filone giallo e uno al cacao e attaccali bene tra loro arrotolandoli. Posali sulla placca del forno,come in foto e cuoci a 180° per circa 30 minuti. Ancora tiepidi tagliali a fette ...

 Ingredienti per i pancake: 150 gr di albumi 50 gr di crusca di aveva (in farina o in alternativa in fiocchi macinati) 1 cucchiaio di yogurt zero (ottimo al limone o vaniglia) un pizzico di bicarbonato 2 gocce di tic dolcificante oppure zucchero Ingredienti per la crema al cacao light per guarnire: 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere acqua q.b. 2 gocce di tic dolcificante o zucchero 1 cucchiaino di yogurt greco  Preparazione: In una ciotola versa gli albumi ,l'avena ,lo yogurt e mascola bene . Aggiungi il bicarbonato e lascia riposare per 5 minuti. Scalda sul fuoco una padellina antiaderente e con l'aiuto di un piccolo mestolo inizia a formare i pancake uno alla volta,aspettando che si formino le bollicine prima di girarli. Adagiali uno sull'altro e dedicati alla farcitura . In una piccola ciotola metti il cacao ed aggiungi l'acqua un poco alla volta mescolando fino a che ottieni la consistenza desiderata. Aggiusta con lo yogurt e il tic. Or...

 Questi biscottoni,sono ottimi tuffati nel latte o nel the!!! Super veloci e semplici da preparare,te ne innamorerai.... Ingredienti: 250 gr di farina 2 uova 150 gr di zucchero Mezza bustina di lievito Aroma vaniglia (facoltativa) Scorza di limone (facoltativa) 50 gr di burro In po di zucchero,per spolverarlo sopra. Preparazione : In una ciotola rovescia tutti gli ingredienti. Il burro ammorbidito la vaniglia e la scorza di limone ed impasta bene fino a formare una palla liscia. Infarina il piano da lavoro e stendi l'impasto un po alla volta, non troppo sottile. Ritaglia in rettangoli con la spronella ed adagiali sulla placca del forno rivestita con carta apposita.  Spolvera con lo zucchero semolato e inforna a 180 °per 10 minuti. Sono super inzupposi 😉😋❤ P. S:per una crosticina più compatta sopra, spennellali con un po di albume prima di spolverarli con lo zucchero,poi infornali.  Provare per credere!!!!! 😋

 Ingredienti: 250 gr di farina 0 120 ml di acqua 30 ml di latte 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Un giro di olio Mezza bustina di lievito per torte salate istantaneo Preparazione : Accendi il forno a 200°. In una ciotola mescola :farina, lievito, olio, sale, zucchero acqua e latte. Impasta a mano fino a che diventa liscio e forma una palla. Adesso con l'aiuto del matterello stendi l'impasto dello spessore di circa mezzo centimetro e forma dei cerchi. Ne verranno da 15 a 20 a seconda della grandezza e stendili come in foto ,sulla placca del forno rivestita di carta forno.  Condisci con pomodoro, mozzarella e qualche cappero. Spolvera con origano ed inforna per circa dieci minuti. In 30 minuti preparerai delle pizzette furbe per una merenda gustosa!!!! Buon appetito 😋

 Ingredienti: 2 uova 100 gr di zucchero 60 gr di farina 00 60 gr di fecola di patata 1 limone(scorza e succo) Mezza bustina di lievito 50 gr di burro Preparazione : Fondi il burro e versalo in una ciotola capiente,aggiungi metà dello zucchero e frulla finchè diventa spumoso. Aggiungi un rosso per volta mescolando. Ora unisci le farine,il lievito e la scorza del limone e amalgama bene. Monta a neve gli albumi con il rimanente zucchero poi aggiungi a filo il succo del limone. Infine unisci con una spatola,adagio gli albumi montati,all'impasto. Rovescia nello stampo o imburrato o rivestito di carta forno e cuoci a 180° per 30/35 minuti. Fai sempre la prova stecchino,se esce asciutto,il dolce é pronto!!!

 Ingredienti: 200 gr di farina 0 200 gr di farina di manitoba 1 cubetto di lievito di birra 40 gr di burro fuso 200 ml di acqua tiepida 100 ml di latte 1 cucchiaino di zucchero 1 bella presa da sale 1 uovo Preparazione : In una capiente ciotola fai sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Poi unisci le farine setacciate,l'uovo, il latte,il sale e il burro e continua a mescolare fino a che l'impasto risulta liscio ed elastico. Se occorre aggiungi farina. Metti la palla a lievitare in una ciotola di vetro coperta con pellicola, per un ora. Ora riprendi l'impasto e stendilo rettangolare. Poi fai tre pieghe dalla parte della lunghezza e riponi un altra mezz'oretta a lievitare. Adesso é il momento di fare le forme . Ricava 8 pezzetti da circa 100 gr ciascuno. Lavora e stendi ciascun pezzetto ,arrotolandolo in tre parti e disponilo sulla placca nera del forno rivestita di carta forno.  Distanziali bene perché poi cresceranno. Lasci...

 Ingredienti: 500 gr di farina 150 ml di latte tiepido 150 ml di acqua tiepida 1 panetto di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 2 prese di sale 1 giro d'olio evo. Prima della cottura : Emulsione di olio evo e acqua Qualche foglia di rosmarino Pomodoro Origano Sale grosso q. b.  Preparazione : In una ciotola capiente rovescia l'acqua e il latte tiepidi e fai sciogliere il lievito con lo zucchero. Aggiungi poi la farina e inizia a mescolare con la forchetta. Aggiungi l'olio e il sale ed impasta con le mani trasferendoti sul tagliere. Dopo circa 5/6 minuti,riponi la palla dell'impasto dentro la ciotola e ricoprila con la pellicola. Lasci riposare 30 minuti. Ora riprendi l'impasto e lavoralo due minuti aggiungendo farina se serve. Non deve appiccicare,deve essere lavorabile al matterello. Stendi con spessore di mezzo cm e con una tazza grande forma dei dischi. Riponili a man a mano sulla placca del forno ricoperta con carta apposita, leg...

 Ingredienti: 50 gr di farina 50 gr di fecola 80 gr di zucchero di canna 50 gr di burro 4 uova Mezza bustina di lievito(puoi anche non usarlo) 200 gr di amaretti 50 gr di mandorle Preparazione : Separa i rossi dagli albumi e frullali bene con lo zucchero. Aggiungi il burro continuando a frullare. Monta a neve ferma i bianchi. Trita finemente le mandorle e gli amaretti tenendone un po da parte interi. Ora unisci al composto frullato le farine setacciate al lievito.  In seguito gli amaretti e le mandorle tritate,poi unisci poco alla volta i bianchi. Mescola adagio per non smontarli. Rovescia in una tortiera 20/22 cm foderata di carta forno o imburrata e sbriciola sopra grossolanamente gli amaretti tenuti da parte. Inforna a 180° per 30/35 minuti. Sempre facendo la prova stecchino. Questa torta sará sofficissima e profumatissima. P.S:puoi anche unire all'impasto un cucchiaio di rhum se ti piace. Buon appetito!

 Ingredienti: 200 gr di farina d'avena 80 gr di zucchero di canna 1 uovo 50 gr di burro 8 gr di lievito in polvere 20 gr di granella di nocciole  Preparazione: In una ciotola metti lo zucchero, l'uovo e il burro fuso e mescola con un cucchiaio di legno. Unisci poi la farina, il lievito e la granella di nocciole Stendi la pasta di 5 mm di spessore e con le formine ricava i biscotti. Sistemali nella placca del forno rivestita di carta forno e cuoci a 180° per circa 10/12 minuti. Una volta freddi si conservano in un vaso chiuso per circa una settimana. Consiglio: la farina di avena non contiene glutine,quindi tende a gretolarsi rapidamente consumateli in fretta!!! Buon appetito😋

Se non sei mai riuscita a fare un mascarpone bello denso e ben montato?  Questa ricetta fa al caso tuo, provala! Ingredienti: 3 uova 6 cucchiai di zucchero 500 gr di mascarpone Scaglie di fondente 1 fetta di pandoro o quanche biscotto Preparazione: Separa gli albumi dai rossi e montali a neve soda aggiungendo a fine montatura due cucchiai di zucchero. Ora monta i rossi con lo zucchero rimanente fino a che diventano belli spumosi. Ammorbidisci con un cucchiaio il mascarpone mescolandolo ed aggiungilo poco a poco alle uova,mescolando senza fruste. Quando è ben amalgamato senza grumi,unisci gli albumi montati mescolando adagio dal basso verso l'alto. Ora riponi in frigo per almeno due ore. Dopo sarà pronto per essere inciotolato e decorato a piacere. Io ho usato scaglie di cioccolato fondente con una fettina di pandoro essendo dicembre, ma con qualche biscotto di cialda sarà ottimo. Consiglio : Io ho usato la sàc a poché ,per un miglior effetto in ciotola.

 Ricetta: 2 uova 1/2 litro di latte 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina Preparazione : In un pentolino mescolare le uova con lo zucchero,poi unire la farina,infine il latte poco alla volta mescolando.  Quando il liquido,sarâ ben sciolto,accendi il fornello a fuoco medio e sempre mescolando attendi che il composto solidifichi. . Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente.  Ottima per farcire torte, bignè, peschine  Buonissina da gustare al cucchiaio da sola o farcita con frutti o biscottini   Buon appetito 😋

Per questa torta ho usato un metodo velocissimo per non pesare gli ingredienti, semplicemente utilizzando un barattolo vuoto di yogurt. Non ce l'hai? Nessun problema utilizzerai ,dopo averlo lavato, quello dello yogurt che serve nella ricetta! Iniziamo.... Ricetta: 2 uova 1 e mezzo barattoli di zucchero 1 barattolo di farina 1 barattolo di fecola 1 barattolo di farina di cocco 1 yogurt al cocco (125 gr) 1 bustina di lievito Mezzo barattolo di olio di semi. Zucchero a velo per guarnire Preparazione: In una ciotola capiente frulla uova e zucchero. Aggiungi ora lo yogurt continuando poi a frullare. Ora aggiungi le farine,il lievito e l'olio e mescola bene per non formare grumi. Quando l'impasto risulta liscio, rovescialo in uno stampo da 20/22 cm,rivestito di carta forno . Cuoci a 170/180° per 25/30 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno. La torta sarà ben cotta solo se forandola, lo stecchino uscirà asciutto. Una volta fredda s...

 Ricetta: 1 uovo 100 gr di zucchero 80 gr di burro 50 ml di latte 300 gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci La buccia grattugiata di 1 limone Preparazione: In una ciotola capiente mescola con un cucchiaio di legno l'uovo con lo zucchero. Aggiungi poi il latte e il burro a temperatura ambiente e morbido,facendo amalgamare bene. Ora aggiungi la scorza di limone, la farina e il lievito e impasta a mano a mano, dosando la farina. Quando l'impasto non si attacca più alle dita è pronto. Forma una palla e lascia riposare qualche minuto, poi fai dei serpentelli (rotolini) spessi un dito e taglia ogni tre dita (5 cm circa) col coltello.  Appiattisci un poco le forme e sistemale un po distanziate sulla placca del forno rivestita di carta forno. Ora puoi decorarli con zucchero o zuccherini colorati a piacere, oppure lasciarli normali. Inforna a 180° per circa 10/12 minuti. Sono super inzuppati nel latte! Buon appetito 😋 Consiglio: Se preferisci puoi ...