mamma miki in cucina

Ingredienti per la frolla : 2 uova  100 gr di zucchero  300 gr di farina 00 Mezza bustina di lievito vanigliato  70 gr di olio si semi di girasole  Ingredienti per il ripieno : 2 grosse mele  1 noce di burro  2 cucchiai di zucchero di canna  1 cucchiaino di miele  3 cucchiai di succo di limone  1 spolverata di cannella  Qualche mandorla a petali (facoltativo) Uvetta o pinoli (facoltativi) Preparazione : Preparare il ripieno tagliando le mele a fettine e mettendole ad ammorbidire sul fornello in un pentolino con burro ,zucchero e miele e limone . Quando sono belle morbide aggiungete i petali di mandorle e spegnere il fornello ,coprire con un coperchio e lasciarle intiepidire ,nel frattempo accendi il forno a 180° e dedicati alla frolla . In una ciotola capiente versa tutti gli ingredienti secchi ,poi le uova e il burro e amalgama tutto, prima utilizzando una forchetta o un cucchiaio ,poi impasta con le mani fino a formare un panetto lisci...

In Ingredienti : 3 uova  150 gr di zucchero  120 gr di burro morbido  300 gr di farina 00  100 gr di farina di nocciole o nocciole frullate  1 bustina di lievito vanigliato per dolci  Zuccherini colorati per decorare a piacere  Procedimento : In una ciotola capiente mescolare ,farine ,zucchero e lievito . Aggiungete poi le uova e il burro leggermente ammorbidito . Mescolare inizialmente con un cucchiaio poi piano piano iniziare ad impastare a mano ,formando una palla liscia . Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo una mezz'oretta ,nel frattempo accendere il forno a 180 ° . Preparare una teglia ,rivestita di carta forno . Iniziare a stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm e dare la forma desiderata . Distribuite i biscotti sulla teglia ,distanziati perché cresceranno un po' in cottura e spennellare con un po' di albume o acqua e zucchero e decorare con gli zuccherini colorati . Infornare poi per circa 12/15 minuti . Buonissimi !...

Per questi muffin puoi scordarti la bilancia ,utilizza un bicchiere da tavola  o un vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr Ingredienti : 2 bicchieri di zucchero  3 uova  2 bicchieri di farina  1 bicchiere di farina di cocco  Mezza bustina di lievito per dolci Mezzo bicchiere di olio di semi  1 bicchiere di latte  1 bicchiere di sciroppo di menta  Q.b. di Nutella  Q.b. di cocco per decorare  Preparazione : In una ciotola capiente frulla uova e zucchero fino a che diventano spumosi e raddoppiano di volume . Aggiungi quindi la farina ,il cocco e il lievito ,aggiusta la densità con il latte (meglio se aggiunto poco alla volta (potrebbe non servire tutto ) . Aggiungi poi l'olio continuando a mescolare con una spatola . Infine metti lo sciroppo e mescola, l'impasto risulterà verdino . Ora nella teglia per muffin ,stendi dei pirottini di carta in ogni buco (ne sono venuti 17)e riempili a 3/4 . Inforna a 180° per 25 minuti . Lascia raffreddare co...

Ingredienti : 210 gr di farina (io ho usato metà 00 e avena ) 200 gr di zucchero semolato (puoi sostituire con canna ) 1 busta di lievito vanigliato per dolci  50 gr di cacao amaro in polvere  2 uova  200 gr di latte (puoi sostituire con bevanda vegetale ) 100 ml olio di semi Preparazione : In una ciotola grande versa gli ingredienti secchi :farina,cacao,lievito e zucchero e mescola . In una ciotola più piccola mescola invece quelli umidi : uova,latte e olio . Ora versa quelli umidi dentro ai secchi e con una spatola mescola bene fino ad ottenere un impasto bello liscio . Ora fodera uno stampo di 24 cm circa, con carta forno e rovescia dentro l'impasto, livellandolo bene . Inforna a 180 ° per circa 30 minuti ,facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce . Fai raffreddare sulla gratella e divertiti a decorarlo con zucchero a velo . Buonissima ,soffice ed estremamente veloce ! Provare per credere ! Buon appetito 😋♥️ Consiglio: - Se non usi un lievito in pol...

  Ingredienti : Savoiardi 500 gr  Liquore alchermes q.b Latte q.b Gocce di cioccolato q.b. Per la crema gialla : 6 rossi d'uovo (fresco) 1 litro di latte intero 250 gr di zucchero semolato  100 gr di farina 00 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia  Per la crema al cioccolato  6 albumi d'uovo (freschi ) 1 litro di latte intero  250 gr di zucchero semolato  80 gr di farina 00 30 gr di cacao amaro in polvere Preparazione : Per prima cosa prepara le due creme,meglio farlo in anticipo per avere il tempo di raffreddarle, per utilizzarle a temperatura ambiente . Per prepararle si fa lo stesso procedimento per entrambe,perciò ne spiego una e allo stesso modo preparerai la seconda . In un pentolino adatto al fornello ,mescola l'uovo con lo zucchero ed aggiungi la farina per ottenere una cremina omogenea .Unisci poi poco alla volta sempre mescolando il latte e la vaniglia .Accendi il fuoco a bassa fiamma e sempre mescolando fai addensare cuocendo la crem...

Ingredienti: 1 Pandoro classico 500 ml di panna da montare già zuccherata (se amara aggiungere due cucchiai di zucchero a piacere) 3 cucchiai di crema di nocciole (Nutella o simile) 500 gr di mascarpone  cioccolato fondente q.b. Busta di Pannafix (facoltativa) Caffè o latte q.b. cioccolato fondente o gocce di cioccolato q.b Preparazione: In una ciotola di vetro, amalgama il mascarpone con la crema di nocciola, utilizzando un cucchiaio o un lecca pentola. In un recipiente alto, monta la panna fredda da frigorifero, se necessario aggiungi a metà montatura lo zucchero e continua a montare fino a che non diventa bella solida. Se prepari il dolce il giorno prima puoi anche aggiungere una busta di Pannafix cosi la panna rimane più solida. Una volta ottenuta la giusta consistenza si possono unire i due composti, mescolando con una spatola adagio dal basso verso l'alto ,aggiungendo la panna poco alla volta. Ora prendi il pandoro, adagialo su un lato e taglialo a fette spesse circa due cm. ...

  Torta di Susine (Fresche) INGREDIENTI: 2 uova 150 gr di Zucchero  90 gr di burro  6/7 susine fresche a fettine sottili  50 gr di fecola o maizena  170 gr di farina 00 1 bustina di lievito vanigliato  Latte q.b. Zucchero di canna o zucchero a velo, per la superficie . PREPARAZIONE: In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero ,fino a che diventano belle spumose,poi aggiungi il burro fuso e continua a frullare . Ora unisci le polveri setacciate :farina,maizena e lievito . Aggiungi il latte quanto basta per rendere l'impasto fluido ma non liquido . Infine ,aggiungi le susine tagliate a fettine sottili direttamente dentro l'impasto . Trasferisci il tutto in uno stampo da 24/26 cm ,foderato con carta forno . Ora se preferisci puoi spolverizzare la torta dopo averla livellata un po ,con zucchero di canna ed infornare a 180° per circa 40 minuti .(fai sempre la prova stecchino ) Oppure dopo la cottura ,da fredda puoi spolverizzare con zucchero a velo . Q...

Ingredienti: 3 uova  150 gr di zucchero semolato 150 gr di farina di cocco 50 gr di cacao amaro in polvere 50 gr di farina 00 100 ml di burro fuso 120 ml di latte 1 bustina di lievito vanigliato  Preparazione: Accendi per prima cosa il forno a 180 °.  Poi, in una  ciotola mescola le polveri e in un' altra frulla uova e zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Ora a filo unisci il burro sciolto ,sempre frullando. Adesso aggiungi un po' alla volta le polveri continuando a mescolare con una spatola e diluento poco a poco con il latte.( se preferisci puoi continuare con lo sbattitore elettrico) Quando il composto sarà bello mescolato ,non liscio, perchè la farina di cocco lo fa restare granuloso, versalo in una tortiera di circa 24 cm, precedentemente rivestita di carta forno. Cuoci per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Consigli: come ho fatto io prima di infornare ,puoi cospargere la superficie di goccie di fondente. Poichè ques...

Ingredienti: 200 gr di farina (io ho usato metà 00 e metà tipo 1) 50 gr di zucchero semolato 50 gr di zucchero di canna  1 cucchiaino di lievito  aroma vaniglia  1 pizzico di sale  1 pizzico di bicarbonato 70 ml di olio di semi 40 ml di latte una manciata di scaglie di cioccolato fondente Preparazione: In una ciotola capiente unisci le farine, il lievito ,la vaniglia, gli zuccheri e il bicarbonato e mescola . Ora metti i liquidi olio e latte e con un cucchiaio di legno inizia a mescolare, proseguendo poi con le mani, formando un panetto morbido. Regolati con altra farina se troppo morbido (non deve attaccarsi alla dita) o altro latte se troppo secco. Ora procedi a tritare il cioccolato grossolanamente poi uniscilo al composto ,impastando il panetto con le mani. Sulla placca del forno rivestita di carta forno forma delle palline e appiattiscile ,adagiale poi distanziandole perchè in cottura crescono . Con questa quantità ne escono circa 12 di biscottoni . Infine cuoci...

In questa torta non c'è burro ,ma olio di semi e yogurt greco . Ho utilizzato la farina di avena meno raffinata e più energetica . In più niente zucchero raffinato ,ma di canna integrale che dona al dolce un sapore biscottato. Quindi niente sensi di colpa e fai il pieno di energia a colazione 😋💪🏻 Non si utilizza la bilancia per pesare gli ingredienti ,na semplicemente il vasetto vuoto di yogurt . Ingredienti: 3 uova  1 vasetto e mezzo di zucchero di canna  Mezzo vasetto di olio di semi 1 yogurt greco naturale o alla vaniglia  1 bustina di lievito  2 vasetti colmi di farina di avena  100 gr di mandorle tritate  3 mele (due tagliate a cubetti e una a fettine sottili per decorare la superficie) Preparazione : Prepara le mele e mettile da parte con limone e zucchero . In una capiente ciotola frulla le uova con lo zucchero e quando sono belle gonfie ,unisci olio e yogurt . Trita le mandorle nel mixer e mettile da parte . Aggiungi la farina setacciata al lievi...

Questa ricetta me l'ha mandata la mia amica Pamela che l'ha preparata con gran successo per il suo compleanno ♥️🎂 Grazie Pamy🥰 Ed io la ripropongo a voi ⬇️   Ingredienti: Per la base 200 g di farina 00 2 uova medie 100 g di noci tritate 200 g di zucchero semolato 120 ml di latte  parzialmente scremato 1 vasetto di yogurt bianco 90 ml di olio di semi di arachidi 1 bustina di lievito vanigliato per dolci  1 pizzico di sale Per la crema al mascarpone e caffè 500 gr di mascarpone 125 gr di zucchero a velo 1 cucchiaino di caffè anche d'orzo se preferite 50-60 ml di caffè ristretto 400 g di panna da montare Per la bagna  100 ml di acqua 50-60 ml di caffè  1-2 cucchiai di zucchero semolato PREPARAZIONE DELLA TORTA Sgusciate le noci e tritatele in un mixer con 50 g di zucchero (presi dal totale) fino a ridurle in farina. In una ciotola montate le uova con lo zucchero restante (150 gr). Unite lo yogurt, il latte sempre mescolando con le fruste elettriche e poi l’olio d...

Ingredienti : 2 uova 250 gr di farina 150 gr di zucchero 65 gr di olio di semi 120 gr di latte 1 bustina di lievito vanigliato 2 mele  100 gr di amaretti sbriciolati Preparazione: Questa ricetta si prepara veramente in 5 minuti . Iniziamo!!! In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose . A questo punto aggiungi l'olio a filo e la farina setacciata con il lievito . Aiutati aggiungendo il latte di tanto in tanto . Ora taglia a pezzettini due mele direttamente nell'impasto e unisci gli amaretti precedentemente frullati grossolanamente. Mescola il tutto con la spatola e rovescia in una tortiera di 24/26 cm rivestita di carta forno, cuoci in forno a 180° per circa 30/25 minuti. Questa torta rimane umida ,quindi lo zucchero a velo sopra non importa metterlo si assorbirebbe subito. Garantisco che è la fine del mondo ... provare per credere!!!  

Ingredienti per 11/12 muffin: 2 uova 150 gr di zucchero 180 gr di farina Mezza bustina di lievito 150 gr di yogurt 80 ml di olio di semi 20 gr di cacao amaro in polvere Preparazione: In un recipiente capiente ,frulla le uova con lo zucchero fino a renderle belle gonfie. Aggiungi poi lo yogurt e continua a frullare, setaccia la farina e il lievito e mescola per farli amalgamare bene aiutandoti con l'olio, infine aggiungi il cacao e fallo amalgamare bene al resto dell'impasto . Ora rovescia negli stampini o nei pirottini come in foto ,riempendoli fino a 3/4 . Se lo desideri puoi decorarli con lo zucchero in grani o granella di nocciole. Inforna a 180 ° per circa 25 minuti, falli raffreddare completamente e trasferiscili in un piatto da portata. Si mantengono coperti sotto la classica campana in vetro per circa 3/4 giorni. Sono strepitosi ,soffici e golosi ....provare per credere!!!! Buon Appetito!  

Ingredienti per 4 persone (circa 25 polpettine) : 800 gr di polpa di tacchino macinata  4 cubetti di spinaci surgelati (circa 200 gr) 2 cucchiai di pan grattato  olio evo e sale profumato o sale q.b. 1 bicchiere di vino bianco  1 spicchio di aglio Preparazione: Inizia con il lessare (se usi spinaci freschi ) o scongelare gli spinaci ,strizzali e frullali. In una ciotola capiente metti la carne, sale profumato*  e olio . Unisci gli spinaci frullati e il pan grattato e mescola con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Ora prendi un pò di impasto tra le mani e forma la pallina che passerai leggermente nel pan grattato, fai la stessa operazione fino alla fine , otterrai circa 25 polpette (naturalmente dipenderà dalla grandezza). Metti olio e aglio in una padella capiente e adagia le polpette, facendole cuocere 5 minuti da entrambi i lati, sfumando con il vino bianco. Servi le polpette quando il vino sarà completamente evaporato.  Gustosissime , facili...

Ingredienti: 280 gr di farina di grano saraceno (puoi anche spezzarla con farina di riso o farina 1, con la prima li             farai senza glutine, con la seconda integrale) 90 gr di burro freddo a pezzetti 120 gr di zucchero di canna 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere  latte q.b. Procedimento: In una ciotola capiente mescola la farina allo zucchero poi aggiungi i pezzetti di burro e con le dita lavorali velocemente fino a formare la classica sabbiatura . Ora aggiungi l'uovo e il lievito e mescola con le mani impastando ed aiutandoti con il po' di latte. Forma una palla liscia di impasto ed avvolgilo nella pellicola e riponi in frigo per una mezz'ora . Stendi poi l'impasto con il matterello con spessore  di mezzo centimetro e con le formine fai i biscotti. Adagia ogni biscotto un po' distanziato sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuoci per 10/12 minuti a 180 °. Una volta freddi riponili in un vaso di vetro be...

Io adoro le torte salate, quando non ho più fantasia in cucina mi affido alla loro riuscita, semplici ingredienti di sicuro effetto! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 3 uova latte e panna q.b .  mozzarella o scamorza q.b. 1 scalogno 1 zucchina olio evo e sale q.b. 100 gr di cotto  Preparazione : Taglia lo scalogno e lo zucchino a rondelle e spadellali sul fuoco fino a cottura con sale e olio, poi tieni da parte. Srotola la sfoglia su una tortiera rotonda , mantenendo la carta originale, bucarella il fondo con una forchetta e ricopri con le fette di prosciutto cotto. Ricopri il tutto con le zucchine e lo scalogno messo da parte in precedenza . Ora sbatti tre uova con un po' di latte e panna da cucina ,volendo anche parmigiano, fino a formare un composto liquido e ben amalgamato che rovescerai sopra alle zucchine ricoprendole in modo omogeneo. Ripiega i lembi della pasta come preferisci ed inforna a 200° per 15/20 minuti. Intanto riduci a quadretti la mozzarella o l...