Muffin Cocco e Menta

Per questi muffin puoi scordarti la bilancia ,utilizza un bicchiere da tavola o un vasetto vuoto di uno yogurt da 125 gr

Ingredienti :

2 bicchieri di zucchero

3 uova

2 bicchieri di farina

1 bicchiere di farina di cocco

Mezza bustina di lievito per dolci

Mezzo bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di sciroppo di menta

Q.b. di Nutella

Q.b. di cocco per decorare

Preparazione :

In una ciotola capiente frulla uova e zucchero fino a che diventano spumosi e raddoppiano di volume .

Aggiungi quindi la farina ,il cocco e il lievito ,aggiusta la densità con il latte (meglio se aggiunto poco alla volta (potrebbe non servire tutto ) .

Aggiungi poi l'olio continuando a mescolare con una spatola .

Infine metti lo sciroppo e mescola, l'impasto risulterà verdino .

Ora nella teglia per muffin ,stendi dei pirottini di carta in ogni buco (ne sono venuti 17)e riempili a 3/4 .

Inforna a 180° per 25 minuti .

Lascia raffreddare completamente poi decorali con uno strato di Nutella e del cocco rapè o semplicemente la farina di cocco ,che hai utilizzato per l'impasto.

Sono super incredibili questi dolcetti ,di grande effetto e soddisfano ogni palato !

Provare per credere 😉😋

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