mamma miki in cucina

Ingredienti 1 melanzana ovale 1 scamorza 100 GR di fancetta affumicata a fette Preparazione: Lava e taglia a fette di cica 5 mm le melanzane e cuocile in padella o griglia . Mettile da parte ,intanto affetta la scamorza con spessore 1 cm e avvolgi con la fetta di melanzana e una fettina di pancetta . Cuoci in padella con un filo di olio evo fino a cottura della pancetta . Aggiusta di sale se occorre ,veramente deliziosa

Ingredienti: 1rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1zucchino 1goccio di latte 4 uova 1 mozzarella 3 fette di prosciutto crudo 10 pomodorini tipo pomino Sale,pepe,origano q.b. Preparazione : Prendi una pirofila di dimensioni più piccole rispetto alla sfoglia e adagiala sopra facendola aderire bene ,senza togliere la carta originale. Sbatti le uova con latte sale e pepe e rovesvisle dentro . Ora taglia lo zucchino a rondelle sottile e appoggiale sopra all'uovo ricoprendo tutta la superficie ,affonderanno un po ma non importa . Adesso metti il prosciutto ,i pomodorini in qua e la e la mozzarella tagliata a dadini . Regola di sale e origano ed inforna a 200° per una ventina di minuti . Servi tiepida ,ma è deliziosa anche fredda

Ingredienti (per 4 persone) 800gr di patate Sale e pepe q.b Noce moscata e parmigiano q.b 200 ml di latte 50 GR di burro Preparazione : Premetto che preferisco dosare gli ingredienti un po ad occhio al bisogno ,inizio col pelare le patate e tagliarle a pezzi ,che inserisco dentro al tegame apposito per lessare al microonde 750 watt per 14/15 minuti. Una volta cotte le passo nello schiaccia patate e le faccio cadere direttamente nella padella dove andrò a mantecarlo. Ora aggiungo il burro e il latte poco alla volta . Sale ,pepe e un po di noce moscata . Continuo a mescolare fino a che non assume la morbidezza che desidero e spolvero con un po di parmigiano . È veramente facilissimo e in questa stagione è il top Buon appetito !

Ingredienti : Mele q.b. (io uso le golden) Cannella in polvere q.b. Zucchero di canna q.b. Preparazione : Lava ed asciuga le mele e riponile dentro una pirofila rivestita di carta forno. Cospargile di zucchero di canna e cannella in polvere a piacere, senza esagerare e metti in forno a 200° per 30 minuti circa .  Ricetta veloce ,come una volta . Servire fredde o tiepide Una volta cotte si mantengono in frigor coperte da pellicola per 4/5 giorni.

Questa torta è dedicata alla mia amica Ivana ,che mi ha fatto scoprire questo liquore buonissimo  Ingredienti: 200 GR di farina 00 50 GR di farina di cocco 2 uova 125 GR di yogurt al cocco o ananas 1 lattina di ananas grande 100 GR di zucchero semolato 1 bustina di lievito per dolci ,meno un cucchiaino. Mezzo bicchiere di liquore pinacolada (in mancanza del quale si può mettere un cucchiaio di rhum e due di latte ) Zucchero a velo q.b. Preparazione : In una ciotola frulla le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti ,poi aggiungi le farine setacciate con il lievito ,lo yogurt e il liquore ,continua a mescolare per altri 5 minuti ,l'impasto deve risultare non troppo liquido e nemmeno duro ,perciò regolati con il latte . Rovescia dentro una tortiera 24 cm,rivestita di carta forno . Adesso taglia a pezzettini l'ananas precedentemente scolata  e decora il sopra della torta ,lasciando il cornicione vuoto di contorno. Inforna a 180° per 40 minuti ,fai la prova ...

Ingredienti per la frolla: 250 GR di farina 100 GR di burro 120 GR di zucchero a velo (puoi fare anche metà e metà semolato) 2 tuorli Una puntina di un cucchiaino di lievito in polvere Un goccio di latte se occorre ad impastare Ingredienti per il ripieno: 1 mela tagliata a pezzettini piccoli 2 cucchiai di zucchero di canna 1 spruzzata di succo di limone 2 cucchiai di miele o di marmellata chiara (albicoccha ,pesca ,arancia) Una spolverata di cannella Preparazione : Inizia col mettere in una ciotola la farina,lo zucchero e il lievito poi aggiungi il burro a pomata  e i rossi dell'uovo e impasta bene formando una palla liscia che lascierai riposare in frigor coperta da pellicola per una mezz'oretta. Intanto pensiamo al ripieno ,taglia le mele a pezzetti piccoli e mettila sul fuoco con zucchero di canna ,miele e limone ,dopo circa 15 minuti la mela sarà cotta e morbida ,ma non spappolata .ora puoi mescolare la marmellata ,trasferisci tutto su un piatto cosi si r...

Ingredienti: 250 GR di farina di riso 4 uova 100 GR di burro fuso 120 GR di zucchero 50 GR di ricotta o 50 ml di latte Mezza bustina di lievito Fichi freschi q.b. Preparazione: In una ciotola grande frulla il burro con lo zucchero poi aggiungi le uova ,una alla volta ,ora la ricotta e infine a adagio la farina setacciata al lievito. Mescola bene e rovescia metà impasto in una tortiera da 22/24 cm precedentemente foderata di carta forno. Intanto pela i fichi, tagliali a pezzetti e mettili sopra al primo strato di impasto,generosamente. Infine ricopri col resto di impasto e inforna a 180° per circa 30/35 minuti. Da fredda puoi spolverizzare con zucchero a velo

Ingredienti: Patate di stagione Salsiccia a piacere Sale,pepe,olio evo q.b. 2 spicchi di aglio 2 Rametti di rosmarino Preparazione : Prepara le patate ,pelandole e tagliandole a pezzetti. In una ciotola condisci i tocchetti di patate con olio ,pepe e sale (io ho usato quello grosso). Poi rovesciali in una pirofila rivestita di carta forno,ora taglia la salsiccia a pezzetti e metti li sopra alle patate . Infine metti dentro l'aglio pelato ,ma lasciato intero . Inforna a 200 ° per circa un Oretta . A metà cott

Ingredienti: 300 GR di farina di manitoba 200 GR di farina 00 1 uovo 250 ml di latte tiepido 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 cubetto di lievito di birra 20 GR di burro fuso Procedimento: In una grossa ciotola metti le farine, l'uovo ,il burro sciolto, il sale . Intanto scalda un po il latte e scioglici dentro il lievito con lo zucchero . Aggiungi al resto e mescola. Ora trasferisci il tutto nel tagliere e impasta bene fino ad ottenere una bella palla liscia . Adagia nella ciotola ,copri con la pellicola e fai lievitare fino al raddoppio (circa due ore ) . Riprendo la pasta ,impastala un altro po e forma delle palline o rotolini . Appoggiarli sul piatto nero del forno ,rivestito di carta apposita e lascia riposare un altra ora,distanziati perché crescono . Ora sono pronti per la cottura ,in forno a 200° per 10 minuti .

Ingredienti: 1 melanzana tonda Passata di pomodoro o pomodorini freschi 1mozzarella Origano Sale ,pepe ed olio evo q.b. Preparazione : Scottare le fettine di melanzana in padella . Poi trasferirle nella teglia del forno foderata di carta forno . Farcirle come fossero pizzette : pomodoro e mozzarella precedentemente tagliata a dadini ,un po di origano ,sale ,pepe ,un giro di olio ed inforna a 180° , il tempo utile per far sciogliere la mozzarella . Servi calde

Ingredienti: 500 gr ricotta 120 gr zucchero 100 ml latte 100 gr farina 2 uova 1 buccia di un limone Preparazione: Con la frusta o lavorato la ricotta con il zucchero poi o aggiunto le uova ,il latte, la buccia di limone e la farina . Inforna a 160° per 45/ 50 minuti. Una volta fredda spolvera con zucchero a velo

Ingredienti per la frolla: 350gr farina, 150gr zucchero 125gr burro, 2 uova intere 1/2 bustina di lievito 1 aroma limone Ingredienti per  la crema ho usato 3 tuorli, 100gr zucchero, 50gr farina 500ml di latte Liquore Alchermes o caffè x bagnare gli amaretti. Preparazione: Impastare e formare il panetto, mettere in frigo x circa mezz'ora. Nel frattempo preparare la crema e far raffreddare. Riprendere il panetto, dividerli in 2 e stendere una sfoglia da mettere in teglia imburrata e infarinata. Mettere la crema e sopra gli amaretti bagnati nell'Alchermes o nel caffè... Coprire con laltra sfoglia, Infornare a 180 x circa 30-35 minuti, dopo fredda spolverizzare con zucchero a velo

Ingredienti: 3 uova 150 GR di zucchero 300 GR di farina 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 100 GR di burro fuso 80 ml di Latte 4 cucchiai di nutella Con flakes p.b (io ho usato quelli integrali ) Una decina di nocciole 2 cucchiai di gocce di cioccolato Preparazione : Ho frullato le uova e lo zucchero poi ho aggiunto il burro poi la farina setacciata al lievito e alla vanillina . Ho mescolato il tutto aiutandomi poco a poco con il latte. Dopo di che ho frullato a occhio un po di cereali ,riducendoli abbastanza fini e li ho mescolati alla nutella (questo è il ripieno ) fallo come ti piace ,se metti meno cereali ,sarà più morbido se ne metti di più sarà più denso e si mescolerá con la consistenza della torta .(il mio era abbastanza denso ). Ora in una tortiera di 22/24 cm ,foderata di carta ,rovescia metà impasto poi cerca di spalmare il ripieno (questa operazione non è facile ,ma aiutandoti con un cucchiaino adagio e grossolanamente ci si riesce ),poi ricopri c...