Persico panato in padella

Ingredienti per 4 persone :
2 filetti di persico per circa 800 GR
2 spicchi di aglio
Prezzemolo tritato
Pan grattato
Olio evo ,sale e peperoncino
Qualche oliva nera
Pomodorini
Preparazione :
Metti aglio,prezzemolo e pan grattato e peperoncino nel mixer e forma il trito che con l'aggiunta di altro pan grattato utilizzerai per la panatura .
Lava e asciuga i filetti di persico e tagliali a tranci .
Passali bene nel trito e mettili in padella con olio caldo ,dorandoli da parte a parte.
Ora sala ed aggiungi le olive e i pomodorini tagliati a metà .
Se serve aggiungi un po di vino .
Chiudi il coperchio e prosegui la cottura per 1O minuti girandoli una volta adagio con la spatola per non romperli .

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